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片刻后正柽买了五斤栗子回来,因为那肘子太大,看着约莫有十五、六斤,他还觉得栗子买少了呢。
可惜徐宝只切二斤左右的肘子肉,肘子确实太大了,他和冯媛那边寻常吃的都是四斤到七斤左右的,除非是刻意去买大的猪,八百斤往上的。
栗子一来,大家开始剥栗子,一人拿一个薄竹片,横着一划,一挤,壳就开了。
“是从炒货徐三家买的栗子吧?他家的栗子最容易剥壳。”晏殊边剥边说,他喜欢吃栗子,所以对这家人卖的熟悉。
徐宝笑着说:“自己买了栗子回家炒也一样,先炒小石头子,炒热了淋糖水,然后放栗子,一定不能急,慢慢炒,就像煮鸡蛋一样,煮得时间越长,鸡蛋越容易剥壳,炒栗子一定要放水。”
“就这么简单?”才柴挠着光头说道,也想剥栗子,旁边的晏殊连忙摆手阻止他,他挠完头就剥栗子,别人还吃不吃了。
才柴也不生气,嘟囔着:“放小石头子,放水,糖水,慢慢炒,我问徐三的那个大儿子,他还不告诉我,哼!这下我知道了。”
徐宝听了,觉得很对不起人家徐三,怎么说和自己也是一个姓啊。
“还得上物理课呀。”冯媛反而想到了别的,比如皂化反应,知道了就能做出肥皂,若觉得这个难,那么熬糖的时候放黄泥,这个简单吧?可是现在的人不会。
缺少的是一个理论系统的支撑,这里的许多人的所谓秘方是无数次尝试之后总结出来的经验,而不是通过分析分析出来的。
比如说韭黄,本地人知道不能被太阳晒了,到时候就是黄的,却不知道那是无法进行光合作用缺少叶绿素。
还有冶铁,只是从一代代打铁人的经验来学习和尝试,而不知道生铁、熟铁、钢其实是杂质和含碳量的问题。
很多人冶铁的人都知道找陨铁打东西比较好,却不明白是因为陨铁中其他的元素多。打出来的是合金。
冯媛是这样想的。
徐宝在旁边拆台:“学到最后不还是一样么?靠蒙,千万次地尝试。”
“是呀。”冯媛承认,她现在那边的实验室就蒙着呢,各种仪器辅助。还有二十四小时盯着的人,不蒙也没别的办法。
“但是,我蒙归蒙,我也总结,我有庞大的数据保留着。这里谁专门像我那样保留数据?所以还得教。”冯媛又强调一下。
“那你来教吧,我都忘差不多了,做个肥皂费那个牛劲。”徐宝摇摇头,觉得任务太重,不会。
“没关系,你之前不是说了么,要学,我给你带书,你复习复习就想起来了,我再给你带实验材料。能就地取材的你就自己买。”冯媛笑着说道。
“学,有什么大不了的。”徐宝咬咬牙,答应下来。
旁边的才柴听两个人说了几句就不听了,专门背着怎么炒栗子。
六个官员发现自己在听天书,不明白两个人说的是什么,宋绶最喜欢学习,他问:“小宝,那个什么物理……”
“格物中的一部分,观物之表,察其心;看物之变。探其理。”冯媛回答。
一说起这个东西,她的神色就很肃穆,脑海中一个个先驱的名字闪过,那每一个人都是天之骄子。而自己确实是站在了巨人的肩膀上,没什么可骄傲和炫耀的,唯一能做的就是传承下去。
“有书吗?”宋绶又问。
“有啊,过段时间给大哥。”徐宝答应。
“那就说定了。”宋绶高兴地说道。
说话的工夫,大家已经剥出来差不多的栗子了。
徐宝尝了一块肘子肉,腻、淡。很好,可以多放水了,再放点酱油,还是放盐吧。
放盐颜色就不好,那需要熬糖色。
灶上放大勺,放素油,放汤,小火慢慢熬,火没法控制,他就抬大勺,离灶远一点就凉了,然后倒进去切好的肘子肉,几下翻炒,放水,大段的葱和姜片,蒜不放,放蒜压口,就是把栗子的味道给减弱了。
接着是放水,不,有鸡汤,办公室里一直都有鸡汤,放这个,大火烧开,往灶里扔煤,把火压住,就小火在那煮。
“玉珏,我瞧着那肘子肉太腻。”宋庠闻着味道很香,但不想吃,他又不缺肉吃,所以一看到肘子上两寸厚的肥肉就怕。
“想让肉不腻很简单,就是用文火的水慢慢炖,想要快一点,还可以……对,放黄酒。”徐宝说着的时候,冯媛已经搬来一小坛子黄酒了,舀出来半碗倒进去,继续炖。
“玉珏,你让我往来往的船只上挂条幅,说给船家钱,万一我给了之后,他离远了又把条幅拿下来怎么办?”
宋庠负责的事情有这个,他等着东西做好吃,顺便问。
徐宝没说让他派人去查,因为太麻烦,他说道:“可以把条幅在客船上做成门帘,挡风的,在货船上做成垫布,就是苫布的一种,用来隔着货物勒绳子的,所以条幅的字里行间呀有间距,让绳子从那个地方勒过去,如果东西好的话,不给钱,他们也会使用。”
徐宝说的就是他那边店的门玻璃上贴的东西,有写‘推’的,有写‘拉’的,是广告,但一般的小店都会贴,还有楼梯间的写几楼几楼那个,一般人也不反感。
以及人力车的那个外面的帘子,上面也有广告,但是人力车的人愿意用,还有太阳伞,实用,别人会主动去用。
而像出租车卖水的广告,每个月会给司机几桶水,还真没见过有司机把那东西撕下来的。
“哦,受教了。”宋庠确实不知道,他都没当过地方官,指望他懂民生,纯粹是扯淡。
接着其他人也相继询问,说着说着,二十分钟过去,徐宝把栗子倒锅里,继续。
又是五分钟,好了。
九个人,一人一小盘,量很少,徐宝又装了一份给大哥送去。
大家开吃。
“小宝,不如别吃羊汤了,你再切一些肘子肉,我们多剥栗子,你再做一次。”宋绶吃了几口没了,吧嗒两下嘴儿说道。
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