曹操的主厨最新章节目录
早些时候副主厨也说过,这水牛肉味道偏淡,同时油脂不够丰厚,关键的一点就是水煮不容易煮烂。是以用水牛肉切片做成花朵的样子,经过红酒的炖煮,也不会轻易炖烂。
造型得到很好的保持,同时就算稍微塌下来,也能增添花朵的几份自然感。
“不不不,还是那句话,红酒经过炖煮,原本的风味已经完全挥发,怎么可能还有保留这样级别的风味!?”张飞强调了一下,之前的话语。
“但是他做到了!”关羽也稍微提醒了一句,正是那个男人,才能做到这个程度。
“对了!”副主厨突然一副恍然大悟的样子,“我想起来,在烹饪的时候,主厨拿着葡萄酒,说出了一句话!”
顿了顿,继续说道:“他当时说‘酒和肉就如同互相选择的伴侣,合适的酒碰上合适的肉,那就是一场浪漫的相遇’。”
“也就是说,合适的肉和合适的酒混在一起,那么风味不仅不会被掩盖,反而还能更好的获得提升。没有太强烈味道,比较清淡的水牛肉,配上百花葡萄酒,结果炖煮出来的结果,便是得到升华的风味!?”曹操想了想。
“不仅如此……”一个声音传来,不知道何时,典杰已经出现在宴席之中,“不知道可否给我一个座位?我似乎有点,来晚了。”
“过来我这边坐吧!可是……已经到主菜这边了哦。”关羽示意她过来。
“没事的,主厨似乎也预料到典小姐今天会回来,所以预留了一份给她的。”副主厨微笑着说道,其实多少还是有些可惜,当时王庸可是说了,典杰不回来,这份就归他了。
“那就陆续上来吧……”典杰点了点头。
“话说,刚才你的话还没有说完呢!”曹操此刻是真的很好奇,为什么会有这样的口感。这样的牛肉,本质上就是吃牛肉,那股香醇厚实的肉感其实真的不少,关键到现在她都搞不清楚,这到底是吃牛肉,还在喝牛肉。
“首先是水牛肉,水牛肉清淡,但同样也更容易被其他的味道浸染,吸水性也很好,所以用红酒来炖煮,红酒会完全浸染到水牛肉里面,含水丰厚的水牛肉花朵,实际上就是一杯杯的葡萄酒。”典杰解释道。
在众人恍然大悟的表情之中,她继续解释道:“另外百花这种酒,存放的时间往往有些长,所以在引用之前,都需要通过换瓶的方法,来‘醒酒’。不过用小火慢炖的方法,让水酒接触到大量水气的情况下,也能够达到这个效果,只是对火候的掌控要求非常高!”
“只是如此,这道菜,岂非不能做其他调味?”张飞有些疑惑,纯粹的牛肉和红酒的话,怎么能有这样醇厚的味道,那股淡淡的咸香,肯定是有调味料的。
“焯水或者腌制处理,具体方法还不清楚,毕竟菜谱我也不知道。不过肯定秘密就在预处理里面。这些牛肉显然是经过处理之后,已经有了味道,然后才开始用红酒炖煮,但过程完全就是个秘密……只是不用想也知道,其中的技艺是多么的复杂!”典杰提醒道,这个时候后厨已经陆续上菜,她也开始慢慢品尝起来,不再说话。
其实说到这里也足够了,毕竟大家都不是厨师,知道那么多其实也没什么意义。而且魔术师把魔术给揭秘的话,反而破坏了魔术原本的快乐。
“继续下一道菜吧!”曹操看了看盘子里面,夹起最后一朵‘鲜花’。这是整个宴席里面,唯一没有使用到花朵的菜肴,但居然用葡萄酒来构筑百花的香味和韵味,实在是异想天开。关键,今晚的菜肴,似乎都是围绕着这道菜铺开的,那才是真的厉害。
“第六道菜,荷花鱼!”副主厨高呼一声,后厨陆续把下一道菜端了上来。
装盘用的是荷叶,盘子里面真的放着一张荷叶,新鲜的荷叶上面,是一朵粉白相间的荷花,中间还有黄色的花蕊……那应该是酱汁一样的东西,看起来不是流动的酱汁,而是类似半凝固状,比如凝冻,或者沙拉酱这类的存在。
“这玩意里面加入了荷花?”曹操算是明白了,又是花为主的菜肴。
“荷花的花语是忠贞和爱情,这道菜的主要材料,便是荷花的花瓣,同时还有鱼肉糜,同时为了融合这两种味道,加入了莲子糜。”副主厨解释道,“另外酱料里面,加入了藕汁!可以说,这道菜里面,凝聚了莲的全部精华!”
荷花又叫莲花,花落之后落入泥中,据说莲藕就慢慢形成。花蕊慢慢成长,然后变成莲蓬,莲蓬里面产生莲子。荷叶本身也可以晒干之后泡茶,清热解腻,适合减肥人士。
再看眼前这朵莲花,那是糅合了莲子糜,荷花瓣和鱼肉糜还原回来的‘花瓣’。远远看去,还真有点以假乱真的感觉。再加上那淡黄色的酱汁,看起来就如同绽放的荷花,看起来非常的赏心悦目。
“所以关键还是味道!”上一道菜味道其实浓郁,但不会腻味。饶是如此吃了鸡翅棠梨花,以及红酒炖牛肉之后,的确想要吃点清淡,但好歹有些厚重感的食物。
众人纷纷夹起一块‘花瓣’,放入口中品尝,牙齿咬下去的瞬间,居然有种‘咔嚓’的酥脆感,油脂的感觉不是很明显,但显然这花瓣,是经过了微炸处理的。
仅仅是炸了表面的部分,留下很薄的一层香酥层。咬下去之后,锁在里面的肉汁,连带着荷花花瓣的清香,配合莲子的甘甜,一股脑爆发出来。
一时间,一股满足感油然而生,口腹之欲得到最大的满足,同时又不会觉得腻味。
这道菜处于主菜之后,属于过度菜肴,所以不需要太腻味,淡雅的味道,以及微炸的口感刚好起到承转的作用。
“荷花居然也能那么好吃?”于禁感慨道,吃这个‘花瓣’,荷花那股花香和清香,实在是没办法忽视,以荷花为主,真的是一点都不含糊。
或许是莲子的关系,所以让鱼糜和花瓣很好的结合,鲜味和清香很好的融为一体。
“所以这个酱汁,莫非是……”张飞好奇的夹起一块‘花瓣’,沾了点酱,然后咬下去。加入了藕汁的蛋黄酱,那股清淡醇香的感觉,居然和微炸口味的荷花鱼是那么的配!
一时间齿颊留香,整个人完全沉浸进去。荷花的清香更绕绕在脑海里面,仿佛一副草鱼在荷塘之中扑腾挑起,溅起一阵水花,水花落在荷花上,留下点点水珠的画面。
唯美,优雅,一时间居然有种灵魂得到升华的感觉……
『加入书签,方便阅读』
小说推荐
- 咸鱼的开挂人生
- 江莫忽然发现,小卖铺的老板娘,课桌上的笔,阳台上慵懒的橘猫,头顶上冒出了显眼的黄色感叹号。一个个感叹号携带者的背后,是奇妙诡异的世界。空难现场,恶灵敲门,梦境世界,无限循环的一天…江莫本想做一条普通的咸鱼,但世界已经变得不再普通
- 曹操不迟到连载中
- 最新章:正文第242章:再一次依靠
- 从截胡曹操开始变强
- 李辰穿越东汉末年,绑定盲盒系统。主角本是正经人,奈何系统忒无良,老是下达一些让人左(shi)右(fen)为(xi)难(huan)的任务。任务目标一,洛神,获得奖励黄金盲盒。任务目标二,貂蝉,获得奖励白金盲盒。任务目标三,蔡文姬,获得奖励钻石盲盒。本书又名《我和曹贼惺惺相惜的那些年《青梅煮酒论英雄之妻
- 蒙面的狐狸已完本
- 最新章:正文卷完结感言。
- 我给曹操献仙药
- 曹操很头疼!疼痛难忍,夜不能寝。神医华佗献上开颅治疗方案,卒。曹操“能医孤头疾者,封官爵、赏万钱;待孤过江东、灭孙刘,大小二乔,可任纳其一”江枫“小孩子才做选择,我没得选,全都要”穿越者江枫,给曹操献了一盒安定药。从此,三国历史被改写了
- 司马浪连载中
- 最新章:正文卷新书动向
- 三国之辅佐曹操
- 一个现代人回去穿越到三国,并辅佐曹操的故事。经历了感情的一次变故,这才逐渐走上三国舞台,并成为越来越耀眼的焦点。曹操把女儿嫁给他,孙策也想用妹妹拉拢他。他行事往往出人意料,虽出身名门,却常常口爆粗语,令人侧目,世人更是称之为“疯子。请看这样一个疯子,如何帮助曹操走一条令中国逐渐强大的光明之路
- 武汉烟神连载中
- 最新章:终于完本了
- 偷看我日记,曹操制霸三国
- 陆彦穿越到了三国,成为曹操麾下一名执笔小吏。作为穿越者,系统觉醒后给了他一本天道命运日记本,只要每天坚持写日记,陆彦就能获得奖励,只要坚持的时间足够长,他甚至可以成为人仙。于此同时,曹操捡到了一个天道日记本的副本,它会同步陆彦每天的日记。于是“三英战吕布要开始了,要是把刘玄德换成公孙瓒账下的白袍小将
- 安静l连载中
- 最新章:正文卷第一百五十二章琅琊诸葛氏
- 三国,开局被曹操偷听心声
- 穿越成程昱的小儿子程阳,想躺平,开局被曹操偷听心声,想跑路,又处处被曹操算计。曹操“张济有个遗孀邹夫人,真不错”程阳【想死的话,可以把她送你房里】曹操“来人,把邹夫人送到程阳家里”程阳?曹操“清河公主真漂亮,我女儿”程阳【我不管,我要跑路】曹操“来人,把清河送到程阳家里”程阳?曹操“乔国老有两个”程
- 春天花田连载中
- 最新章:正文第198章下马威
- 三国:造反被曹操窃听了心声
- 穿越三国,曹苏成了曹操的胞弟。系统告诉他,只要送走曹操就能化羽成仙“主公!那张济遗孀邹氏笑靥如花,是个不可多得的美人,定能让主公欢身度夜【哈哈!我已经拦住曹昂典韦喝酒,今夜无人把守,曹老板安息吧】曹操:邹氏赐你了“大哥!那吕布之妻貂蝉可谓国色天香,一笑倾城,我已经帮你绑至卧房,随时供您享用【嘿嘿,貂
- 抹个零头连载中
- 最新章:正文卷第485章失礼了!
- 我在三国反曹操
- 曹操是英雄还是枭雄?穿越到东汉末的李斜本欲一心协助曹操平定天下,使百姓安居乐业,享太平盛世。却又为何要反了曹操呢?他又将如何反曹
- 我不是伍长已完本
- 最新章:正文卷大结局
- 曹操喊我去盗墓
- 东汉末年群雄割据,粮饷成了各路豪杰壮大势力的最大桎梏。考古专业硕士吴良意外来到这乱世之中,适逢曹操粮草匮乏动了发死人财的念头,遂凭借后世积累了近两千年的考古知识,为曹操和自己打造史上最结实的饭碗…吴良“别闹,什么叫盗墓?我那是保护性发掘”曹操神色复杂的望着吴良,遂唤来曹丕立下遗嘱“吾死之后,因高为基
- 我知鱼之乐连载中
- 最新章:正文卷第六百二十五章军令状(4000)[2]