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从她的神情中可以看出她已经陶醉在这道精致的鹅肝料理中了。
只不过……
尽管薙切绘里奈给出了很高的评价,但只是比小林龙胆做得多吃了几口,就再也吃不下去,刀叉摆在桌上,一副下不了嘴的模样。
看她这模样,铁定又是被撑到了。
司瑛士灵机一动,找来1990年份的拉图酒庄酿制的红酒,倒入高脚杯中,递给薙切绘里奈。
“谢谢。”
薙切绘里奈点了点头,以示谢意,在饱的时候,品一口红酒,能够帮助消化,这是最为惬意的。
薙切绘里奈鼻子往前一凑,只觉得酒香浓烈,酒体丰满是该酒的一大特点,葡萄酒有黑醋栗和雪松的香气,闻起来十分醉人。
品尝过极具美味的红酒,薙切绘里奈感觉肚子没有那么滞胀,微微好受了点,再次品尝法式鹅肝。
不尝鹅肝不算吃过法国菜,这句话流传了上百年之久。
称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“”,“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”的意思。鹅肝的珍贵程度等同于中餐的鱼翅、海参,没尝鹅肝就不能算是真正吃过法国菜。
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的古埃及,那时人们已经发现野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,而在这段时间捕获的野鹅味道最为鲜美。人们马上想到了强行喂食,把饲料灌入到鹅体内,以催肥它的内脏。这种办法从埃及传到了罗马,继而又传到法国。
法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给国王品尝,深受国王的喜爱,从此鹅肝声名大噪,一举奠定了高贵珍馐的不凡地位。
鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。
很多人可能对鹅肝有误解,认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然,恰恰相反。据专家证实,一般鹅肝中只含脂肪23,而肥鹅肝脂肪含量可高达60左右,但肥鹅肝以不饱和脂肪为主,易为人体所吸收利用,并且食后不会发胖,还可降低人体血液中的胆固醇含量,而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。
所以,这也就是为什么,薙切绘里奈还会继续品尝法式鹅肝的原因之一。
当薙切绘里奈吃下一口法国鹅肝,只觉得入口即化,好比来自情人温柔的吻,细腻、柔和、甜美,在舌尖化开,沁入你的心肺,滑进你的五脏,头脑中还会生出与奢华、昂贵、浪漫相关的美好情感。
实在是很棒的体验!
看着薙切绘里奈面色逐渐转好,司瑛士趁热打铁地说道:
“我做的这道法式鹅肝,其主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等,采用烤的烹饪工艺,味道鲜香。”
“众所周知,最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡。我所使用的鹅肝正是来源于斯特拉斯堡。”
“法国鹅肝的特别之处,在于它的体积比一般的鹅肝要大,鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅的肝脏。”所谓的特殊办法,是用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。”
听到司瑛士侃侃而谈,其他人不由地有种恍然大悟的感觉。
司瑛士,不愧是法式料理的专家!
薙切绘里奈拿起粉红色的丝巾擦了擦嘴,嘴角一翘:
“这些我都知道,我还知道,要选择好的鹅肝,首先看其颜色。优质的鹅肝颜色是呈现象牙色或淡淡的黄色,透着一丝丝的鲜红色的筋。很硬很结实,但摸上去感觉很光滑。保存鹅肝也是重要的环节。常温底下,新鲜鹅肝只能保持24小时,因而鹅肝被摘取出来后,要尽快让它急冻,保存温度在0℃到2℃之间。”
“不得不说,司瑛士学长做得这道法式鹅肝,从头到尾无一遗漏,全部都是完美无瑕!”
哇!
全场皆惊!
难道说,司瑛士能够通过这最终选拔赛?
田所惠紧张地抿着嘴唇,一时间芳心大乱,好像有一头小鹿乱撞。
见状,幸平创真没有因为大家是对手,而落井下石,反而拍了拍田所惠的肩膀,脸上充满着阳光般的微笑,鼓舞道:
“不要那么担心,只要做好我们自己的就行了!”
“幸平君……”田所惠小脸微红,心中一阵感动。
“我……我一定会努力的!为了……”
田所惠偷偷抬头瞥了一眼幸平创真,又极快地低下头头,耳根子都赤红了。
不过很显然,幸平创真没有注意到这种事情,已经全情投入到烹饪料理之中。
看着幸平创真高大的背影,田所惠默默地给自己打气,“我一定行的!”
田所惠,擅长乡土菜、干货、野菜,料理常给人温暖平和的感觉。拥有蔬菜料理的克鲁波克鲁/座敷童子/雪童子的称号。掌握“吊切”技巧。
也因此,田所惠接下来要准备的便是她最擅长的蔬菜料理。
她取出了一个西红柿,此西红柿非彼西红柿。
此西红柿植株来自南美洲安弟斯山的山区和峡谷地带,是当年第一代植株的纯血后代,常年生长在人参,何首乌,灵芝,黄精等极其珍贵药材旁边,持续熏陶成长,吸日月之精华,汲万物之灵气,唯一的水源便是天地露水,纯净无暇,生长所需营养均来自腐烂的中药材,营养价值极高,具有提高人体免疫力,感冒者服用立竿见影,还具有祛除粉刺雀斑功效,为女人美容保养之上品。
像这样一个西红柿要是在外面很难寻找到,因为像我们平时吃的西红柿,都是从南美洲传过来,不知道改良了多少代才变成这个样子。
但在远月餐厅雄厚的财力面前,这种西红柿却是非常多。
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