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穬麦粥粒粒分明,穬麦饱满,就像被打磨过的小玉石,慢慢地滚进砂锅。
落进乳白色的杏仁汁里,轻轻溅起一片白色的水花。
陈尔把勺子递给窦一通,“轻轻搅动,没有煮好不要停。”
窦一通连忙点头。
陈尔拿出火钳,弯腰从灶里夹出一半的炭火,火势立马小了下来。
“这道杏仁饧粥的特点就是杏仁的香气和麦芽糖的清甜。所以要用小火慢慢地熬煮,让味道一点点地浸入穬麦粥里。”
窦一通在灶炉边上熬粥,陈尔就来到放置食材的桌子前。
把两只袖子都折到手肘以上。
“现在咱们来做第二道美食,白饼。”
说着就拿起了装着大米的玻璃碗。
开始淘洗。
“要做这个饼,首先,我们得煮一锅白粥。”
一碗白粥很快就煮好了。
白米粥在锅里发出“噗噗”的响声,白烟阵阵。
并散发出大米最纯正的香气,丝丝带甜,香气轻盈。
陈尔倒出一小碗甜酒酿,缓慢注入锅里,然后搅拌均匀,让甜酒酿和白米粥混合在一起。
“刚刚我们说过,这饼的名字叫做白饼。”
“白饼的意思就是不加任何佐料的白面饼。”
锅里的甜酒酿在锅里逐渐被加热,此刻酒香更浓,米香更醇,轻轻吸一口香气就觉得甜得醉人。
陈尔接着说,“说是白面饼,可是为了增加白饼的香气和口感,才选择用甜酒酿。”
“甜酒酿具有发酵的作用,能把白粥和面粉中蕴含的甜味充分地发酵出来,而且甜酒酿风味独特,既有酒香又有发酵过后的独特香气,可以让白饼的口感更好。”
等锅里的甜酒酿煮沸了。
陈尔才把它们都盛出来,装在碗里晾凉。
然后取出一块纱布,全部包裹住,缓缓用力绞干。
“白粥和甜酒酿颗粒比较大,就算绞去了渣滓,拿来和面也会使面饼表面凹凸不平,影响美观。”
于是陈尔拿出一只了一只小型的多功能家用料理机。
然后把白粥和甜酒酿一起放进去打磨成粉糊状。
窦一通在灶炉边上问陈尔,“师傅,这个粥可以了吗?”
陈尔凑过去一看,然后摇头。
“还不够烂熟,不过现在可以放麦芽糖了。”
陈尔取来胶状的麦芽糖,放进去。
“继续,不要停。”
弹幕里的老司机们听了这话马上就开始飙车了。
西瓜不是东瓜:“继续,不要停……我快要控制不住我的脑洞了!”
大吃一斤:“好污的对话!”
骑着蜗牛奔小康:“居然又开车了,滴,纯洁卡!”
猪肉炖粉条:“我只想问,谁叫蜗牛?老脸一红……”
蜗牛:“我擦,我招谁惹谁了!昨天刚改的id,我擦,一个月内只能改一次!!!”
心有猛虎:“哈哈哈哈哈哈哈……”
陈尔:“到底我和你们谁污!谁才是老司机!”
众人:“不不不,你污,你是老司机。”
陈尔:“我摔!友谊的小狗死了!”
陈尔拍了拍手,从地上的小竹篓里取出来一大把新鲜的山茶花。
仔细地将所有的花瓣都摘下来,放进一只大玻璃盆里。
然后取出能做四五块白饼的面粉量,跟着也倒进了玻璃盆里。
接着再取出一只一模一样的玻璃盆。
倒扣在一起。
端起来用力地晃动,让面粉和山茶花瓣充分地接触。
“面粉中不能加入其它佐料,但是又不能让白饼显得太过单调,所以主播就选择了这种方法。”
“可以让面粉沾上花香,但是也不至于让花香太浓,夺取了白饼本身的风味。”
晃了一会儿,灶炉上就传来了一阵淡淡的清甜。
陈尔一闻就知道这是杏仁饧粥快煮好了。
于是他放下手里的玻璃盆,走过去看。
锅里的粥呈现十分完美的乳白色,白得纯粹,就像天上的云朵融化了以后不小心落了进来一样。
勺子轻轻从锅底搅动上来,就带起了满满的一勺子穬麦。
穬麦经过长时间的熬煮已经十分烂熟了,虽然还是颗颗分明,却已经变得十分柔软。
这道杏仁饧粥已经在慢慢变得浓稠。
又煮了片刻。
陈尔才拿来一只青玉的碗,把砂锅里的粥倒进去,刚好装满一碗。
丝毫不差的分量。
窦一通看了,心里更是佩服。
“没想到师傅居然能把分量把握得这么好。”
陈尔笑着道,“你以后有空多做几道菜,经验多了,你自然就知道如何把握分量。”
窦一通用力地点头。
镜头就推近到青玉碗前。
众人把那碗冒着热气的杏仁饧粥看了个清清楚楚。
白如牛乳的粥安静地躺在青色的碗里,一眼看去,青色愈青,白色愈白。
两色相撞,让人满目清朗,心仪不已。
陈尔嗅到了杏仁饧粥的香气。
“杏仁饧粥的香气果然十分清甜,这种香甜气息已经和麦芽糖的香气相差甚远了。”
“杏仁饧粥的香气就像是夏天里刚摘下的最甘甜的瓜果,被浸泡在了清澈的溪流里。冲刷得干净剔透,然后豁然被劈开,甜丝丝的香气在溪水里乍然蔓延开,清冽香甜,直沁心脾。”
大家被陈尔说得快要流出口水来。
茶叶蛋入侵地球:“陈老湿快住嘴,五位数的企鹅号给你,小鱼干也给你,快别说了!”
晴天:“陈老湿就是个坏银!明明自己也不能吃了,还要专门说出来诱惑我们!”
骑着蜗牛奔小康,也就是卢玉昆此刻正躺在自家别墅顶楼的小花园里,头顶上的郁郁葱葱的葡萄架子。
葡萄架子外是朗朗的月色。
他看了眼头顶上青涩的葡萄,又把目光落回了手里的笔记本电脑。
再一次咽了咽口水。
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她们都听不懂中文,所以只能看见自家的少爷每到一定时候就会捧着电脑出来,一边舒服地看一个亚洲男人直播,一边露出一副八辈子没有吃过东西的馋嘴模样。
她们敢发誓,就卢玉昆现在这副模样,如果被外面爱慕他的一大批名媛淑女们看见了,那些人绝对要脱粉爬墙。
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