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这么一解释,倒是非常有道理。
杨衡想了想,没发现错漏,便也不再多纠结。盛卿卿能说出这许多来,显然是因为她心中有成算的很,并不像寻常的十一二岁的小丫头。
于是杨衡便继续看着盛卿卿在灶台前忙活。
事实上,就在刚才他们两人说话的时候,盛卿卿也并没有停下手上的动作,此时一道菜都已经做好了,两人停下交流的下一刻,盛卿卿便正好将菜盛到了盘子里。
杨衡一看,果然是道很寻常的菜色——红烧鲫鱼。
在穷人家可能一年到头都见不到大鱼大肉,但对于程府这样的富贵人家来说,大鱼大肉都是属于吃腻了的菜品,特别是程少爷这样矜贵的人物,吃这样味重的菜色,一般都是夹过几筷子,便让人撤下去了。
杨衡犹豫了一下,还是忍不住提醒盛卿卿,“少爷比较喜欢清淡的菜色……”
听到这话,盛卿卿是真的有点惊讶。
自从上次程少爷一行人到了盛家村,她也算是知道了在镇上找“麻烦”的那个中年男人是程家的人,而他购买的烤串也是给程少爷品尝的。
能够吃下辛辣味重的程少爷,在程府其他人眼中,竟是喜欢清淡菜色的人?
盛卿卿忍不住皱了眉头。但想来杨衡也没有理由欺骗她,而且可以看出来杨衡是一个直肠子的人,做事没有那些弯弯绕绕的手段,并不可能会在这种地方给她挖陷阱。
那么到底什么样的程少爷是真实的呢?
亦或者之前在镇上尝烤串,真的只是随口尝一下?
想起那个腹黑的程少爷,盛卿卿便觉得一阵头疼,她生平最搞不定的,就是这种有九曲十八弯心肠的人。这种人,往往你才想到第一步,他就把后面九十九步都给想好了。
从某种意义上来说,盛卿卿觉得自己和杨衡是一样的人,都是直肠子。
做厨师的直肠子,还是不和这些“云山雾罩”的奇怪家伙一般见识,赶紧做完菜,早点回家,家里还有两个孩子在等着她呢!
这般想着,盛卿卿的双手又麻利了几分。
不管那位程少爷到底是喜欢什么口味,之后她做的几道菜,还是按照计划中的菜色做了出来,都是很寻常的菜色。有荤有素,有味重的,也有清淡的,一共九道,取个吉利的寓意。而因为菜色简单,九道菜尽数完成,一共也才耗费了半个时辰,实在是非常省事。
杨衡见菜都做完了,便也省了劝解的打算。左右一共有九道菜,而九道菜也不是一味地重口菜,大不了让少爷多尝尝清单菜色就是了。
这般想着,杨衡便将几道清淡的菜放到了前面,如红烧鲫鱼之类的重口菜色放到了后面,显得不那么显眼。
作为后厨管事,不仅采购,做菜是属于他的事,连上菜也都杨衡的活。
足足九道菜,用嘴说出来,好像非常的轻松简单,但要盛到盘子里,真是一份不小的重量,不要说盛卿卿这样的瘦胳膊瘦腿了,就杨衡这样的成年壮汉,一次也是动不了多少。
所以后厨的帮厨和小厮,这时候就派上用场了。
“劳烦各位了。”盛卿卿腼腆的笑着,和帮忙端菜的几个帮厨道谢。
那几个帮厨顿时有种受宠若惊的感觉。
盛卿卿的来历,他们已经都清楚了,竟是由程管家亲自介绍而来。程管家的身份在程家仅次于程少爷,平日里可谓是高高在上,就算是后厨管事都少能与他老人家接触,说上几句话。而盛卿卿竟是能得程管家的介绍,前途不可限量。
而就算是除了程管家,就论杨衡的态度,众人对盛卿卿也是十分佩服的。杨衡的平日脾气不好,又是管事,后厨众人,除了那些资历够老的大师傅,极少有人能得他的面子,但就在刚才杨衡竟然亦步亦趋的跟在盛卿卿身后,而且看他对待盛卿卿的那个态度,竟是可以称的上和蔼。
真是太过神奇了!
这种种情况相加,众人自是不敢再小瞧盛卿卿,即便她看起来只是十岁出头的小孩子,有的心思活泛的人,却已经在思考是不是找机会好好巴结一下盛卿卿。从现在的情况来看,能与盛卿卿交好,其他多的不说,至少能在程管家和杨衡面前,有点露脸的机会了。
而现在众人想要巴结的对象竟然这般和善,还主动打招呼,众人自是惊喜万分,连忙齐声回应道:“姑娘客气了,这些都是我们应该做的。”
刚才还很是和蔼,一直给予建议的杨衡,在面对这些帮厨的时候,却是变得不苟言笑了。他面无表情的扫视了众人一眼,冷声道:“还不去做事,天色已经不早,若是耽搁了少爷用膳,可是你们担待的起的?”
此话一出,刚刚还笑脸盈盈的众人顿时变得寒蝉若噤,再不敢多言,连忙将手上的菜端好,脚步敏捷的快速出了后厨。
程少爷的住所是在后院,但大户人家有专门用膳的地方,他们这就是将菜色端到用膳的地方去。
“你不必给他们好脸色看,这些泼皮户,平日里素爱偷懒,你若是太给他们好脸色看,他们就会阳奉阴违,到时候出了什么错漏,却是全算到你的头上去。’”杨衡严肃道。他看起来十分有经验,显然是经历过类似的事。
而也不知是否太过看好盛卿卿,明明还没通过程管家的测试,杨衡却是已经开始和她说明这些小技巧了,显然是已经将她当做未来的“同事”。
盛卿卿眨了眨眼睛,还是认真应下了。
可以看出来杨衡确实是真心教育她,而杨衡所说的事,也是真实存在的,盛卿卿在现代时,就时常碰见类似的情况。只是现代时,端菜的不是帮厨,而是服务员。但实际上都是一样的,服务员的工资并不高,就算是做的再好,也就那么一点收入,所以能偷懒的时候,他们就会尽量偷懒,而如果那些菜因为凉了滋味变差,大部分都会被怪到厨师的手艺不好,毕竟寻常顾客也分辨不出来那么许多。
这样的情况直到盛卿卿去了五星级酒店,才有所改善。
程家是不是有类似的人,盛卿卿初来乍到自然是不清楚的,但杨衡身为后厨管事都这般说了,那肯定是有此情况出现过的。她一个新人,还是不要多发表言论,只要记下就好。
菜都被端走了,盛卿卿自是无事一身轻,要按照以前她在酒店的做法,那现在她需要做的,便是回房休息。但有钱人家的规矩多,盛卿卿想了想,为了稳妥,还是多问了一句,“杨管事,请问接下来我还需要做什么吗?”
“现在菜已经被送过去了,那么你也要过去。”杨衡没有藏私的意思,盛卿卿问了,他便认真回答道:“这是老规矩了,只是你新来所以不清楚,但以后一定要记住。少爷用膳的时候,今日准备晚膳的人需要在一旁候着,注意观察少爷用膳的情况,记好少爷对什么菜色喜爱,对什么菜色不喜欢,以后再通过这种种,改善菜色……”
杨衡零零总总说了许多,但归根结底,总结下来就是要以程少爷的口味做第一准则。
盛卿卿听得是啧啧称奇。果然是封建的资本主义,阶级差距是真的明显。在现代她虽然也是做菜的,但那地位可是非常高的,就算是那些有钱人,想要请她做菜,也需要“礼贤下士”,做足一番请人的姿态才行。但在这里,一个大厨在这些老爷少爷面前,也就等同于一个下人而已。
盛卿卿本来想说,她并没有卖身给程家,只是“临时工”,这次之后说不定以后都不会来了,但看杨衡这般“殷殷教导”,还是忍下了这些话。
算了算了,就当自己多长一点见识好了……
于是两人一个听,一个说的,很快就到了“膳房”。
所谓的“膳房”,就是程少爷吃饭的地方。
盛卿卿迈步进入其中,仔细观察了一番屋内的布置,不得不承认,富贵人家的少爷真是不一般,就算只是吃饭的地方,都比寻常人家的住宅还要气派。
人比人气死人啊。
盛卿卿心中暗暗感慨,一边随着杨衡在一处角落站定。
膳房很大,但多数地方都被花瓶灯饰之类的装饰物占据了,唯有屋子正中央的那一张大桌子,很是吸引人眼球。
此时程少爷还未前来,那张桌子旁并没有人坐下,显得十分冷清的。但好在那几道菜已经尽数送过来了,虽说没有将大桌子一次放满,但也不会显得太过空荡,勉强增加了几分烟火气。
“每日用膳的时间大多是固定的,一般是在酉时末刻,算算时间,少爷差不多快过来了。你待会儿一定要瞪大眼睛,记好少爷的喜好。”杨衡不放心的又提醒了一遍。
盛卿卿能怎么办呢,当然只能连连点头,表示自己记住了。
事实证明,杨衡并没有欺骗她。在“膳房”屋内的滴漏显示到酉时末刻的时候,一直寂静的屋外,果然有了一些动静。
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