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“那小友便去做一桌席面吧作为晚宴吧,材料厨房里都有,若是小友还有其他需要的,也可告诉我。”
杨衡身为后厨管事,厨间的事都归他管,包括各类材料的采买。
而以程家的财力,管它鲍参翅肚,亦或者其他山珍海味,那真是应有尽有,反正其他厨师在这里,是从来不会缺少食材的。
盛卿卿就算手艺再高超,其实也只是一个普通的厨师,而且她这次也没打算怎么出风头,于是这一桌晚宴,其实做的是十分寻常的,需要的材料也是常见的货色。
一桌晚膳,不是宴席,就算再豪华,也不至于到十几道去。
“咱们少爷,生活其实并不奢靡,你且做个几道便好。”杨衡好心的提醒了一句。
对于这份好心,盛卿卿自是承情的,只是她有点奇怪。“咱们”这个词是怎么回事?她只是来打临工的,可不是卖给程家了。
盛卿卿心里只觉得古怪万分,好在这只是短暂的情绪,很快就消散了。
她笑着应和道:“是,我记下了,多谢杨管事的提醒。”
实际上她本来就没打算做多少道,一是今晚只是小试牛刀,不必太耗费力气。二是天色确实已经不早了。先前她刚来到程家的时候,天边夕阳还尚有残留,而现在再看,却是已经消失的无影无踪了。要是再拖下去,就算是只做几道菜,怕是都有些困难了。
这般想着,盛卿卿便觉得果然不能再耽搁了,当下就挽起袖子,走到最近的一个炉灶旁,准备开始忙活起来。
左右今日的晚膳只是为了试一试她的手艺,盛卿卿也没想着取巧,打算做几道家常的菜色。
别小看着家常菜,家常的菜色听起来虽然寻常,都是平日里常吃的,看起来没有什么新奇,但实际上却是最为考验基本功的。
如果是那些山珍海味也就罢了,也许有的人没有那个本事去吃,但家常菜人人都有机会品尝到,要是有一点错漏和比不上正常水准,绝对会被别人厌弃。
特别是在程家这样的富贵人家。
不说其他,就这后厨里的,不算帮厨和小厮,就那些厨师大师傅就不知凡几。而所谓的家常菜,自然都是寻常菜色,他们多多少少都会做。也就是说,如果盛卿卿做的是家常菜,就需要和那么多的大师傅一起竞争。
毕竟程家大老远将她请过来,怎么说这手艺也要比寻常厨师要强吧?
盛卿卿问了食材存放的地方,之后十分熟练的就去选择食材去了。
杨衡一直跟在她身后,也不知道是不放心,还是纯粹的好奇。而盛卿卿选择食材的过程,自然也没有瞒过他。
一开始他倒是没什么意见,只跟着看。盛卿卿虽然人看着小,不太靠谱,但从她选取食材的手法可以看出来,她是厨间干活的老手了。
要是新手,怕是连什么食材好做菜,都两眼一抹黑。
但是食材选着选着,等盛卿卿全部选完之后,杨衡就觉得不太对劲了。
“这是……”杨衡欲言又止,犹豫了半晌才将心中疑惑问出,“你这是要做什么?”
其实他心里已经有了眉目,毕竟盛卿卿选择的也就那几样食材,看起来简单的很,几乎是一目了然,可正因为太过明显,他反而是不敢确认了。
杨衡是不敢想象,一个十一二岁的小丫头,竟然胆子会那么大。
然而……
“我只是想要做几道家常菜。”盛卿卿弯起了嘴角,露出一个甜美的笑容来。
竟然真的是!
杨衡彻底震惊了,忍不住道:“你怎么这么想不开,为何不做你最拿手的菜色?!”
虽然和盛卿卿只是第一次见面,但莫名的,杨衡对这个小姑娘很是喜爱,且从刚才的选材手法来看,盛卿卿并不是不会做菜,手上应该也是有几把刷子的。对于有真才实学的人,杨衡并不想她因为这小小的选择,而导致最后的失败。
见盛卿卿脸上露出几分疑惑,杨衡刻意看了看周围,见没多少人看过来,才压低声音道:“程府不知有多少大厨,而其中能够做出一手好家常菜的更不知凡几,你小小年纪,基本功难道还能比得上那些在后厨呆了几十年,基本功已经炉火纯青的大厨吗?”
盛卿卿现在的身子才十一二岁,外人看着就是一个小孩子罢了。
而一个才十岁出头的小孩子,就算是再有天分,又怎么比得上身经百战的大厨呢?做菜这种事,除了新奇的想法,更重要的还是下厨的经验。
而现在的盛卿卿,看着实在是太年轻了。
盛卿卿眨了眨眼睛,很明白杨衡的意思。事实上,要是换作她在杨衡这个位置上,也会怀疑的。当厨师,并不是一蹴而就的事。就算是在现代,在一个人年轻的时候,想要成为一个厨师,那么最开始肯定也是从帮厨开始,即便是再有天分,也是如此。
但奇妙的是,盛卿卿只是有着孩子的外表,她真正的灵魂已经几十岁了,在后厨更是已经过了十几年,从帮厨,到能独当一面的大厨,她都是一一亲身经历过的。而能够成为高级厨师,本身就已经足够说明她的基本功到底有多扎实。
只是,这些事却是不好说出口的。
盛卿卿想了想,突然露出一个调皮的笑容,道:“多谢杨管事关心,比起基本功,我小小年纪,自是比不过大厨们。但程管家之所以请我来,也不是为了让我和大厨们比较。您别忘了,我来只是因为那道新菜呢!”
杨衡这才想起来这事……
确实,程府并不缺厨师,而大老远不辞辛劳的将盛卿卿请来,自是因为她的独到之处。
想到这里,杨衡微微松了一口气,但转眼又好奇起来,“既然是为了你的新菜,那你又为何不做呢?”
盛卿卿早已经想好了答案,闻言立刻解释道:“我那新菜如何,程管家和程少爷早已经知晓,而今日既然是考验我,自是为了检验我的基本功如何,否则那新菜色再新奇,滋味不好,便是落了下成呢。”
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