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“要我说么,自然是官衙拟定的契约更稳妥。”杜宝珠还是那副故作老成的模样:“上万钱的生意都做了,哪能舍不得那点订书的小钱呢?”
“哈哈哈,小娘子见识果然不凡!”掌柜的更加坚定自己的猜测,招呼小二送来纸笔,堆笑道:“不如咱们边吃菜,边将契约的细则拟定,再送去官衙盖章订书如何?”
他一点也不怕去官衙签契约,他在官衙里有靠山。将来若杜宝珠真的敢报官,他也不过是吐出一些钱财打点官衙,并不会真出什么大事。
这么一想,掌柜的笑容越发热情,招呼来小二又添了许多下酒菜,这才说起契约的细节。
杜宝珠先前尝酒的时候,脸颊就飞起了红霞。这会儿被掌柜的劝着又喝了两杯,眼神就有些飘忽,断断续续说着自己的打算:“师傅们都是行走江湖的侠士,想来酒量不错。这酒可不能定少了……至于下酒菜,却不知道该怎么个定数……”
掌柜的笑笑,道:“这个倒是不难,咱们不妨将酒菜分开定做两份,哪一边多了少了,添减都方便。”
“掌柜的果然高明!”杜宝珠竖起拇指,笑道:“那就定两份,菜么……按人头定就是了。至于酒么,定……定……”
说到这里,杜宝珠似乎有些拿不定主意。
掌柜的见了,就提议道:“武馆师傅大多海量,不妨定作一人一天十壶!”
杜宝珠和何掌柜早就做过计算,按这家酒肆的酒价来算,每个到店客人只要喝上五壶,酒肆便能从中赚得十五文。至于五壶之后,送上来的差不多就是白水,便是纯赚的利润。
目前酒肆还处在挤压小酒肆的扩张阶段,利润压得很薄。但是靠这样的卖法,依然可以保证酒肆每月能有四十来万的毛利。
一般的小酒肆没有他们这样大的客流量,跟着他们降价,便会赔得血本无归。而若是不跟着降价,就回连仅剩的一点客人也被他们吸走,更加开不下去。
如今,掌柜的把杜宝珠当做肥羊,张口就要签一天一千壶酒,这中间的利润就大了去了。
杜宝珠自然不会上当,睁着迷蒙的醉眼,摇头道:“这样不妥。”
掌柜的以为她察觉了自己的算计,小眼睛猛地一缩,很快又恢复笑容:“不知小娘子觉得哪里不妥?”
“我把师傅们当作上宾,若是定死了他们一日只能饮十壶酒,岂不显得我怠慢了他们?”杜宝珠一脸认真:“我倒是有个主意……”
杜宝珠如今在掌柜的眼中就是一只肥羊,怎么折腾也逃不出他的掌心。肥羊嫌十壶酒不够,掌柜的十分乐意配合,便笑问道:“小娘子但说无妨。”
“不如咱们不定死这酒的数量……用花签计数,每日结算一次,如何?”
掌柜的长这么大,从来没听过这样的计算方式,更加认定杜宝珠是外地来的富商女了,虔心求教:“小老儿无知,请教小娘子这‘花签’是个什么东西?”
杜宝珠努力睁大眼睛,看着掌柜皱巴巴的老脸,解释道:“‘花签’便是由我发放的凭证,一支花签能在你这里换一壶酒。师傅们想喝多少酒,就来我这里领多少花签。按您说的,我先缴一部分钱作定金,每日结账的时候,就数这花签数量,有多少支就算多少壶酒,当日结清!”
果然是个小娘子。掌柜的在心里暗暗撇嘴,玩的都是些小姑娘的游戏。
不过他从来不和钱作对,杜宝珠这样不设上限的话,只要他能鼓动那些武夫多饮酒,想赚多少还不是由他说了算?
不止如此,他还能花低价从这些人手里买花签,这样一来,连酒水都不用出,白白就能赚钱,用不了多久,这只小肥羊就会被他榨得干干净净!
到那时,杜宝珠反悔又如何?有契约在,他还能反去官衙告她一番,再诈一笔钱财!
好事,天大的好事!掌柜的心思活络,转眼间,已经想出好几种利用契约的办法。便笑着点头道:“小娘子这心思实在巧妙,某拍马莫及,那就按小娘子说的办,我家按花签数量供应酒水,每日结算。”
“掌柜果然豪爽!”杜宝珠笑着和掌柜的互拍马屁,谈笑间,她已经执笔写下了数条约定。
一旁没喝酒的鹿鸣见杜宝珠三言两语间就给自己挖了个大坑,不由着急:“小娘子!”
“欸,”掌柜的连忙打断他:“哥儿这是做什么?主人家谈生意,岂有下人插嘴的道理?”
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