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墨书用手掰开南瓜饼一看,馅料里少了之前星星点点的桂花瓣。
“爷,这馅儿里没有桂花了……”
“啧,这小丫头,好好的点子放着不用真是可惜。”
赵景嫌弃地嗤了一声,还是把南瓜饼都吃完了。这次他没喊来江瑜给她赏钱,而是结账的时候把一块碎银子放在陈掌柜那儿,说是赏给后厨的。
陈掌柜眉开眼笑地接了,恭恭敬敬把人送出去。这位公子一来就出手大方,哪个做掌柜的不喜欢这样的客人?
可他不知道赵景已经不打算来了。小丫头长得不好看怎么厨艺点子也没了?既然没什么特别的,那这家酒楼也就不用来了。
江瑜正在后厨忙,并不知道赵景来了这事儿。但是外面的传言和新出了南瓜饼这回事她是知道的,她也特地去别的酒楼买了一份来尝,自然是比不上她的——她对自己的手艺很自信。
可人多少都会有点贪小..便宜的心理,如果放任下去,肯定会被其他家挤兑得不复以往,甚至更差。如果也压低价格,不行,现代生意场上价格战总是两败俱伤的……
要不,她干脆改良一下南瓜饼?
他们模仿的现在是馅料和外形,那她在这方面重新下功夫就是了。这里的点心样式和馅料似乎都很固定,大概是因为这里的点心师傅很少研究这方面的,这对于江瑜来说却是个好消息。
“唉,真是不巧,这两天给咱们送菜的王大娘脚伤着了,儿子又不在,菜都没有往常那么多了。”
后面传来伙计们的抱怨。
“少就少吧,反正最近客人也少。眼看着快上秋了,到时候菜样也能多些。唉,这儿怎么有这么多莲子?”
有伙计觉得奇怪,跟其他伙计嘀咕着,“咱们这儿倒是没什么用莲子做的菜啊……”
莲子?江瑜停了手上动作连忙站起来,往人堆里瞅了一眼,忽然道:“这莲子要是用不着,给我用得了?”
几个伙计面面相觑,最后还是有个年长的伙计不太在意地道:“你要就拿走,跟何大厨说一声就行。”
江瑜点点头说了声谢,把那袋莲子拖到自己那边。这可是满满一袋子,可能是那位王大娘对于最近不能来送菜了的一点歉意。这歉意倒是用错了地方,伙计们说得没错,酒楼鲜少用莲子。
哪怕要用,也不过是一小把,煮个莲子粥什么的。
她拿一个粗坯大碗舀了满满一碗,豆沙是不行了,那莲蓉呢?莲蓉的原材料可就是莲子啊。
江瑜收拾好这些莲子,站起来看放食材的柜子,眉头一皱。
这些日子食材又开始短缺了。夏日里食材放久了容易坏,有时早上来了,中途江瑜还得扔掉一些坏掉的,但这些日子并没有之前那么严重,何大厨用料分量也没变,怎么又短缺了?
江瑜眯着眼睛想了片刻,还是若无其事地回去做活儿了。
难道,还有什么“老鼠”没清理干净?不过现在她还没什么证据,需要再等一段时间。
莲子取出莲心泡一下午泡软,等到下午下工时,江瑜伸手捞出几个捏了一下,泡得差不多了,再放进锅里煮,煮到可以用勺子一压就烂的程度。江瑜耐心地磨了很久才把这大碗的莲子磨成细腻软绵的莲子泥,接着将锅烧热,倒一点油保证不粘锅,等炒到莲子泥水分减少,再接着分次放如油糖盐慢慢翻炒。
饼皮还有下午做剩下的,这些天江瑜没做几份南瓜饼,剩下的材料也也多。
要做南瓜饼的莲蓉馅不适合炒得太干,当莲子泥看上去能揉捏成团的时候,江瑜就熄了灶膛里的火拿出来,再一点点把南瓜饼包好。馅料处理的比较久,为了节省时间,江瑜干脆也抛弃了做成原来那般南瓜的花样,只是单纯压平了下锅去炸。
出锅时,满鼻的酥香气。江瑜准备拿回去给江安尝尝,忽然觉得这孩子有点像她做点心的小白鼠。
她被自己的这个这个想法逗乐了——不过嘛,她看江安也应该是乐在其中的。
小孩子吃了好吃的就心满意足地睡着了,这些日子她赚了钱给江安补了补身子,江安不仅长高了点儿还胖了些,没有以前看起来那么病恹恹的了。江瑜也算是安心了些。
第二天一早江瑜就和陈掌柜说了新方子,陈掌柜听了她的想法很痛快地答应了,能有新点子当然是最好的。
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