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“接下来,还需要热油伺候。这一次,就该你刚才削好了的那些地灵果下锅了,不要犹豫,只听很清脆的一声,嗤啦,一锅白胖滚圆的地灵果们,热闹的和油打成一片了。”
“你可以一边烹饪,一边注意观察锅里的食材。看着那颜色,由浅变深,由白变黄,这个时候,你就会闻到,属于地灵果的特殊的香味都被调动出来了,炸制地灵果的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中,侯着。”
凤娇深入浅出的讲解着,语言不失风趣幽默,不光完吸引了杏儿的注意力,让她认真的学习着,还带动了孙桂香夫妇,让他们两人也听得十分的专注。
此刻的凤娇并不知道,在几个月之后,孙桂香和周正阳夫妇竟然还给了她一个惊喜,在争得了她的同意之后,开了一家由她入股,他们夫妇二人负责经营的凤府大盘鸡,为凤府美食集团,为她的特色美食城加砖添瓦,贡献出了一份不小的力量。
“杏儿,接下来,我们还要再一次热油。为了烹饪出一道美味佳肴,你可千万不能嫌麻烦呀。”凤娇笑道。
杏儿连忙点头表示,自己会认认真真的完成烹饪的每一个步骤,绝对做到一丝不苟,不辜负美食。
“把咱们的红扑扑的小朝天椒拿来,一阵热油翻滚。杏儿,在这个步骤里面,尤其要注意安问题。千万不要因小失大,吃是小事,被热油烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了,接下来葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味,此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了,切记火候不要太大,炒糊了可就很难为情了。又影响口感又不美观。”
“嗯嗯,主子,我都记下了。”杏儿连忙说道。
“那我们就可以完成最后的步骤了。”
凤娇微微一笑,把之前处理好的鸡块和地灵果块都倒入锅中,快速地翻炒均匀,然后,放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。
将加入了香料的大盘鸡翻炒三到四分钟,加入刚好可以漫过鸡肉的开水,开始最后的炖煮。
“主子,这大盘鸡,需要炖煮多久呢?”
“大概两刻钟。等到两刻钟的时间过后,鸡肉和地灵果就会完入味,而锅里面的汤汁也会收的差不多了。这个时候,我们可以加入一些提前准备好的青椒和蘑菇,翻炒均匀。这样做,一方面可以丰富菜品的口感,另一方面,也可以让这道菜看上去更加的美观。当然,等到菜品最后出锅的时候,你还可以尝一下味道,做出最后的调整。”
凤娇看着杏儿,又看看在一边旁听的孙桂香和周正阳他们,微微一笑道:“这道大盘鸡的做法很简单吧?大家都学会了吗?”
除了杏儿和周正阳夫妇点了点头之外,其他人都是一脸的一言难尽。
凤娇姑娘,你怕不是对简单这个词存在什么误解吧?
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