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他听小伙计重复了春兰厅贵客的话,顿时茅塞顿开。对呀!穷则思变,他们只要能想客人之所想,急客人之所急,真正做到让人宾至如归,未必没有一争之力!
掌柜的赶紧泡了一壶好茶,亲自端着给春兰厅送去了。他一进门就热情地招呼道:“哎呀,招待不周,望贵客见谅……咦?这位不是宁记的少东家吗?稀客,稀客呀!”
难怪说他们少了饭后甜点呢,这是把生意做到他们酒楼里来了!不过,宁记的糕点,样式新颖,口感独特,深受女子和小孩子的喜爱,如果跟他们合作,酒楼也不亏!
“宁老板,咱们谈谈点心的事?”掌柜的看着宁东盛,笑容慢点地道。
宁东盛摇了摇手中的扇子,气定神闲地对他道:“提建议的是这位林姑娘,她习惯在吃完饭来块小点心。方掌柜坐下来听她怎么说,毕竟顾客的意见,才是最真实的!”
方掌柜心里撇撇嘴:你们一起的,她说的话,没有你的提点和暗示,我脑袋都能拧下来给你当球踢!
不过,方掌柜还是坐了下来。他倒要听听,这些人能说出什么花来!
林微微笑着道:“方掌柜,说实在的,进了贵店之后,我有三不满意!”
方掌柜自认无论是管理,还是店中的伙计,以及菜品的味道,都做到了精益求精,要不然缘客来也不会成为县城最好的酒楼了。你这衣服都打着补丁的泥腿子,还有三不满意,这不是鸡蛋里挑骨头吗?
“方掌柜先别着急恼羞成怒啊!听我慢慢给你说!首先,进店后等待用餐的时间长,只给一杯茶水,客人多无聊啊!这时候,可以给上一小盘瓜子花生啥的,并跟客人声明这是赠送的。
客人嗑着瓜子既能打发时间,又能感受到店里的人性化服务,心情自然高兴了。您想想,不过用几文钱的瓜子花生,就换来客人的好评,就说值不值?”林微微含笑看着他,反问道。
值!怎么不值?他怎么就没想到呢?方掌柜在心中扼腕。
“再有就是,你们店里的菜品味道都不错,带有浓郁的地方色彩。但是,缺少能够博人眼球的招牌菜。什么叫招牌菜呢?就是有人想吃这道菜,第一想到的就是缘客来,别的地方吃不到,或者说吃不到味道如此地道的!
而且这菜名光挂在前厅,几十道菜,客人哪能都记住?那像我们这些在雅间用餐的客人,点餐的时候多费劲儿?所以,你们这店里还缺一份菜谱,上面分门别类地写着今日供应的菜品名称,如果能配上图片那就更好了!”
能够进入雅间用餐的,那可大多是有些身份的人,每次点餐都要问有什么菜,多麻烦。不如让他们自己看,想吃什么点什么,多方便?
方掌柜听后,陷入了沉思。这菜谱好弄,找几个人抄一抄,装订起来就成。可是……
“这特色菜,可不容易。咱家的菜肴你们也吃过了,都是地道的北方菜,只不过味道上取胜而已。目前独具特色的爆肚、炒肝儿……对面的新酒楼请的是京城来的厨子,这就不占优势了!”方掌柜摇头叹息道。
“这个我可以给掌柜点建议!”林微微靠在椅背上,淡然自若,就差没把小书生的扇子抢过来装叉了!她这身大半,跟扇子也不配啊!所以,距离她认为的高深莫测,还差了那么点儿感觉!
方掌柜也不认为她能给什么好建议,抱着姑且听听的心思,问道:“哦?在下洗耳恭听!”
“宝清县地理位置卓越,联通南北交通,可谓是南北商人的必经之地。外地来的人,最想吃什么?当然是当地的独有的,例如东北土菜啦,农家乐啦……菜品也可以结合本地的特产,例如榛蘑、松子等等……”
方掌柜听着她说的句句是干货,收起了轻视的心思,虚心地问道:“这榛蘑做菜我知道,可以炖小鸡,可以烧排骨,这松子……不是打发时间的消闲食品吗?还能做菜?”
林微微一副他少见多怪的表情:“当然!用松子做菜,能丰富口感,味道更鲜美独特。光我知道的松子食谱,就好几个呢……”
“哦?有什么,说来听听?”方掌柜坐直了身子,兴致勃勃地问道。
宁东盛这时候开口了:“方掌柜,这或许是人家的家传菜谱呢,你这么问……让人家怎么回答你?”
对啊!这菜谱对于一个厨子来说,无异于剑谱之于武林高手,都是不外传的!他这么贸然打听,太失礼了!方掌柜的面上有些讪讪的。
林微微笑着道:“我们家祖上,的确传下来一本食谱。这本食谱到底怎么样?看看现在的宁记就知道了……”
宁东盛也颇给面子地配合道:“不错,我们家畅销的点心,要么是从林姑娘那买的方子,要么是跟林姑娘合作——她提供方子,我们宁记给她分成……”
分成就算了,这酒楼背后的关系复杂,别说方掌柜说的不算,就是东家也不能轻易让分成给别人。方掌柜退而求其次,问道:“不知道姑娘的菜谱卖不卖?”
“整本的食谱,肯定是不能卖的,我怕我们林家的先人,从地底下爬出来掐死我。不过嘛……几个用松子做食材的菜谱,还是可以做主卖出去的!毕竟,这大灾之年,要想活下去,不能计较这么多了!先祖也是能体谅的!”林微微一脸汗颜。
林子言嘴角抽了抽,二姐真是的,林家祖上哪有什么菜谱食谱的?爹在的时候,连煮粥都能煮糊了,连盐和糖都不分,怎么可能是拥有如此厉害食谱的?二姐又双叒叕开始忽悠人了!
方掌柜闻言,为之一振,盯着她紧声道:“哦?姑娘愿意卖菜谱给我们?能卖几道呢?您刚刚也说了,要分门别类,少了……凑不成一类啊!”
你倒是挺会现学现卖的!林微微挑了挑眉。方掌柜状似不好意思地笑笑,一副老实忠厚状。果然奸商奸商,无奸不商啊!
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