《田园大宋》第三百二十七章不忘本心菜细调

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   徐宝往村口走，觉得很不好意思，砸人了，砸人家一脑袋包，一斤大米做出来的爆米花可以卖五百文吗？
    等到了村口，看到有车等在那里，车上摆着一个个竹筐，有的筐里装着大米花。
    锅炉的地方有人催促：“快，快摇，真慢，再出来两锅，我这一车就拉开封去卖了，说不定能追上前面的两三辆车。”
    刚一听这话，徐宝还以为村民傻，不知道 压力跟摇的速度没有多少关系么，结果再仔细看，发现 没人是傻子。
    有人用竹管子正对着火吹呢，摇的慢了锅炉里的米会煳。
    徐宝看着，打算等别人崩完两锅再腾出来一个给老婆做吃的。
    他很欣慰，知道 村民是把大米花运到京城去卖，他刚来上岗村的时候，村里人进一次京都是带着朝圣的心思，比如张屹，当时就很紧张。
    如今不同了，村子一有好东西，首先想到的是送京城卖更多的钱，知道 这世上一切以钱为主了。
    欣慰的时候，徐宝还有些不舒服，正要说什么，铃铛的声音传来，远处出现一辆马车，片刻后车到近前。
    车上坐着七个人，包括车把势在内，其中两个是小孩子，四、五岁的样子，一男一女，一人手上半个馒头，啃，那馒头一看就很硬，啃不下来多少，但孩子依旧啃得很努力。
    刚刚催促别人快摇的村民，一转身到车边，抓起衣服的下摆。从筐里搂几下，跑到车前面。喊：“停一下。”
    “吁”车把势喊住马，纳闷地看向拦停的人。
    村民看着两个孩子。对大人说：“学着我，衣服，兜起来。”
    等别人把衣服兜起来，他一把一把把大米花抓进去，朝两个孩子笑笑：“娃儿，吃这个，饽饽怪硬的，再把牙给啃掉。”
    说完，他一挥手：“走。”
    一车人带着满肚子不解离去。车走出去三十来步，传来两个孩子欢快的叫声。
    “谢了啊。”有大人的声音响起。
    “谢个甚，不值钱的玩意儿。”村民回一句。
    徐宝看着、听着，嘴角翘起来，不打算再说些什么了，正像他当初选择在这个村子发展一样，村子里的人不错。
    他心情愉快地回去，到厨房准备 东西，好拿过来崩。
    厨房中的沈贺哼着天知道 是啥调的小曲儿。在那里勾兑蘑菇肉卤，徐宝一看就知道 宝宝们今天早上有豆腐脑吃。
    等了等，等沈贺把卤打完，徐宝说道：“看着我做东西。记住，到时候好由你来做。”
    “知道 了宝郎。”沈贺恭敬地说道，他已经喜欢上了上岗村。更认为上岗村是心中的圣地，以前还觉得当学徒的客云楼做菜厉害呢。到了上岗村才明白，客云楼就是个屁。整个天下菜式最多的地方，绝对是上岗村。
    徐宝开始收拾鸡和排骨，边做边说：“我不是很赞成这种做法，成菜的速度太快，为了快，不会先焯水，那么就会腥，所以料里面必须放黄酒，我让你拿药材泡的黄酒你泡没？泡了给我拿一碗。”
    沈贺一转身就打开个坛子，舀出一碗泡好的黄酒。
    “很好，记得啊，有的人不喜欢吃葱、蒜、姜，那么还得放，姜切大斜片，葱切长段，蒜稍微拍一下，整个放，由于追求汁，因此别放盐，用酱油，腐**呢？你不用放这个，我放是嘟嘟好这口，别人未必爱吃。”
    徐宝又切处理了葱姜蒜，而后调汁，他没做过干崩鸡，但他知道 干崩鸡就是红烧口的，所以必须加糖，用酱油调。
    若是不用爆米花的锅炉做，正常的红烧鸡，他不会放酱油，而是炒糖来调。
    “今天大人吃的是什么？”徐宝突然问起另一个事情。
    负责做饭的妇人有一个回头：“米饭，连吃了四天的馒头，他们烦了，我看就是惯的，白面的馒头还不爱吃，哼！就应该让他们吃高粱米蒸黄米，去年这个时候，还要加点麸子呢，也没见谁吃不下。”
    “就是，我那那口子，让我给他做馅饼，说是要猪肉白菜馅的，他咋不说吃鸡蛋、韭菜、虾仁馅的呢？就是米饭，没别的。”另一个妇人接过话。
    徐宝不去管她俩说的别的话，问：“煮好了吗？”
    “没呢，过一会儿的，现在想吃，有昨天剩的馒头。”妇人回答。
    “正好，给我舀出来小半碗米汤。”徐宝非常高兴，居然有好东西。
    转过头他对沈贺说：“用米汤当芡汁使，尤其是要做干锅肉菜的时候最合适，通常做肉菜挂芡只能是油炸，那叫挂糊，用肉菜里的费的增加粘稠，可是有时候干锅菜里的肥肉变成油了，不是挂在菜上，这个时候用米汤就没问题，米汤里不要有米，记住，别与其他人说。”
    “我们保证不说。”好几个妇人先答yng 了。
    沈贺猛点头，还很感动，虽然已经感动过很多次了。
    以前在客云楼干活，都是自己偷学，或者是尝了大师傅的菜之后，慢慢琢磨，哪有手把手教、直接告诉 的？
    不但宝郎教，那个仙女也教，两个人有时候还在那里吵，说什么东西应加不应加，是先加还是后加，最后听两个人的意思是什么不同的菜系，原来同样的菜是分系的啊！
    “走了，跟我去村子口。”徐宝配好东西，背着手向外走。
    沈贺马上端了个大托盘，把东西放上，擎着跟随。
    村里人见了根本没去多关注，该干啥就干啥，游客却不同，他们十分不解，沈贺他们认识。
    他们过来，遇到村里书院的娃娃们吃饭，家中有小孩子的允许跟着一起吃，自家孩子说好吃，要孝敬长辈，大人自然也能尝一口。
    好吃，或者说简直是绝了，上岗村藏龙卧虎啊，可惜这个沈贺从来不给大人做菜，只管孩子。
    如此厉害的人，怎会像个打下手的徒弟一般跟在另一个大孩子身后？看托盘里装的，是鸡块和排骨。
    “这谁呀？让沈贺伺候着，给人做菜去了？”有几个游客站在一起，正商量买什么东西暂时保存在 上岗村，看到沈贺弯着腰跟别人走，一人纳闷地对其他人说道。
    “他叫徐宝，看上去确实是要做菜，但不是沈贺做，徐宝要亲自动手，估计是他那没过门的媳妇要吃，那样的话，沈贺还真上不了手，他手艺不行。”
    一个声音在几个人的身后响起。
    几个人哆嗦了下，同时扭头，看看后面站着的人，问：“你谁啊？”
    “宋祁。”
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