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菜堆在一起,刀向中间剁,其实也飞,只是被挡下了,前提是砧板要固定牢,不然随着砧板的受力,产生的震动依旧会把东西给震飞。
平时生活中多观察,你们会发现,凡是切菜用的砧板厚薄都无所谓,但剁砍用的砧板必须是厚木头,而且是一体的,不是竹几片粘牢的。
但我们又不能在砧板下放金属板,或者是弹簧与减震片,那样会把我们向下落刀的动能减小,我们需要一个又能缓和力又能吃住里的工具台,这样才可以用来砍剁。
这其实就是最简单的物理学分析与应用,一个切菜,还有需要导流的时候,同样,炒菜的时候加热也跟物理分不开,并且我们还要注意化学反应,不同的食材放在一起,会产生有毒的物质,便称为食材的相生相克。
学知识的目的是为了应用,你们平时没事要多动动手,有目的地动手,这样不仅仅促进了你们的动手能力,同时也更能加深你们对知识的掌握与理解。”
张小宝说完,砧板上的菜也剁完,也飞了几个碎渣儿,但大部分都没问题,这属于正常范畴,特一级厨师剁蔬菜也飞,想要不飞就切,当然,也有‘高手’在切菜的时候把东西切飞。
“我们以后就要多想想怎么玩。”小贝明白了,高兴地说着。
徐依珑更是满脸的感激之sè,知道小宝是说给他听的,他平时能接触到很多书,但了也就是了,从未想过物理和化学在做菜的时候是这么用的。未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。
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