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小伙计写好菜单离开包间,菜要上来还得等会儿,于是大家便先聊天儿,喝茶,吃干果打发时间。。
“胡小姐,看你斯斯文文的是位大家闺秀,就象不食人间烟火的仙女儿似的,怎么对厨艺这么在行?你说的那个什么菊花虾包,我连听都没听过呢。”纪辉好奇地问道。
“呵,什么不识人间烟火?要真不识人间烟火,那就成了鬼啦!”胡小燕掩嘴笑道。虽然知道纪辉这是恭维之词,但有几个年轻女孩儿不喜欢被人夸奖称赞呢?
“就是,不懂就别乱讲。人家胡小姐是时代女性,崇尚独立自主,自力更生,你那不识人间烟火是形容一个人脱离社会,被养在罩子里的意思。这也就是胡小姐脾气好,要是换成我,非得让你摆出个一二三四来,要不然就跟你没完没了!”李茹男笑道。
以已心忖他心,你还真是个爱揽事儿的人!我是笑而不语。
“啊,嘿嘿,我错了,是我错了,胡小姐,你可别见怪,我这个人读书不灵,一捧起书本来下下眼皮就打架,用错了词完全是无心之过,请您原谅。”真是个活宝,明知道两位女士是在开玩笑,纪辉更是来劲儿,作揖打恭,郑重其事地道起歉来。
“呵,算啦,算啦,不知者不怪,这次就饶了你,下次再犯,二罪并罚!”把脸一绷,胡小燕配合着演起戏来,话到一半却再也绷不住劲儿,扑哧一声,拉着李茹男的手两个人一起笑做一团,当真是花枝乱颤,人比花还俏。
正说笑打闹间,那个小伙计又返了回来,除他以外,背后还跟进来一个中年人,膀大腰圆,肚子向前腆着,腰间围着一个白色的围裙,两只胳膊的袖子挽起露出手腕,看样子象是一位大师傅。
“几位客官,这位是我们天香楼的魏大厨,听说有人点孔府招牌菜菊花虾包,特意来看看几位。”小伙计侧过身来大声介绍道。
大厨?呵,果然有大厨的架势。常言道,脑袋大,脖子粗,不是大款就是伙夫,如果有人质疑这句话的准确性,那么只需看这位大厨一眼便不会有半点儿问题了。
“魏大厨,就是这位小姐点的菊花虾包。”转回身,小伙计又向魏大厨进行说明。
大概没想到点菜的是一位如此年轻漂亮的姑娘,魏大厨显得有点儿意外。
“小姐,你好,没想到你这么年轻,对孔府菜了解这么深入。”魏大厨微笑着点头致意。
“呵,哪里,我也只是对这方面的事情比较感兴趣罢了,班门弄斧,倒让您见笑了。”胡小燕也客气地站起来微笑答道。
“小姐客气了,我刚到天香楼不久,今天还是第一次有客人点孔府菜呢,心里一时高兴,就想看看点菜的是谁,希望不会影响各位的兴致。”魏大厨笑着向大家致歉。
“呵,怎么会呢,所谓久旱逢甘雨,他乡遇故知,魏大厨远离家乡到北平发展,人地两生,忽然遇到知音,心里高兴是很自然的事情。”我适时插口说道,心想,如果这位大厨真的感动,免费送一个菜给我们那就赚了。
“呵呵,说的好,说的好,他乡遇故知,到底是读书人,就是比我这样的大老粗会说话。这样吧,我一个厨子也没什么好表示的,待会儿这道菊花虾包算是我请的。”
这位魏大厨还真上道儿,又或许山东大汉性格本就爽快吧,总之,他说的答案是我最希望听到的。看来胡小燕虽然也有败家的潜质,运气却比常人好的多。
“那就多谢了。”我马上谢道。
寒暄过后,魏大厨和小伙计下楼,不大一会儿,一些烹制比较简单的菜肴开始陆陆续续地上来,每上一道,上菜的伙计都会高声唱出菜名,不仅声音响亮,而且在快要结束时还特意拉的很长,京腔京味儿,透着那么一种亲切和热闹。
有人说,在饭桌上最容易看出一个人的本性,比如喜欢细嚼慢咽的人个性相当自我,凡事都以自己的想法为主,不考虑他人感受。习惯于狼吞虎咽的人口无遮拦,超级八卦。如果听到一个秘密,不讲给别人会觉得很痛苦。食量很大的人:个人能力很强,不喜欢过分夸耀自己,总是默默的努力着。而慢条斯理,喜欢吃饭留到最后的人则对自己要求相当严格,做事很要求完美,喜欢照着进度来。正因为如此,有人甚至把如何吃饭做为判断一个人身份的方法,比如土匪山贼绑票抓到人,却又不知道肉票的身价,要多了怕肉票家人拿不出来,要少了,又觉得太亏,有经验的劫匪就会在第一天第一顿饭给这些肉票吃鱼,贫苦人家的人很少吃肉,所以吃鱼喜欢拣肉多且厚的鱼身中部下筷,而富贵人家的子弟平日里吃香喝辣,大鱼大肉早都习以为常,所以吃鱼时往往只吃鱼头,鱼鳍,鱼尾等处,因为这些部分活动较多,肉质比较鲜美。由此,劫匪就能看出肉票的家境出身如何,再决定赎金的多少。
我虽然对菜肴厨艺方面的事知之不多,不过对饭桌上的事却了解不少,要知道我这一行做的就是和人打交道,只要是能够了解目标的方法,我都会去研究学习的。
观察别人,那是我的习惯,更确切的说,应当已经成为一种本能,就象守财奴那样,即使身价百万,看到地上有一枚铜板也会不辞辛苦地弯下腰给捡起来。
而据我的观察,胡小燕绝非是普通的打工一族,不仅吃饭时所选食物部位完全符合富裕人家的特点,而且夹取食物的姿态非常优雅,一举一动,都是大家闺秀的典范。这是一种从骨子里长期养成的自然习惯,不是想装就能装得出来。
“菊花虾包——”,随着店伙计夸张的吆喝声,期待已久的菜品终于被端了上来,只见白底儿兰边的七寸浅盘上摆着十数个包子,包子个头不大,只有核桃大小,色泽金黄,每个包子的顶部都嵌着虾仁,虾仁炸成红色,十数个包子的摆法也非常讲究,四个一组排成荷叶状,以盘底为中心圆形摆开,顶端处则以翠绿的青菜为点缀,整盘菜红绿相配,对比鲜明,宛如一朵盛开的菊花,不要说尝,单是看看就让人食指大动,难怪这道菜会是孔府菜的成名之作,当真是名不虚传。
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