曹操的主厨最新章节目录
一般厨师会考虑鲜花能不能吃吗?或许闲得无聊会去尝试,但说到底,一身油烟的吃食,和那些五颜六色,争相斗艳的鲜花,实在不太搭!
菊花能吃,是因为王庸引入花茶的概念,玫瑰和菊花是最常见的花茶品种。除此之外金银花和金针花……一个是药物,一个在炮制之后可以用于熬汤,也仅仅是这样而已。
然而金针花熬制出来的汤头苦涩,味道比较浓郁,显然不太适合作为前汤。所以王庸在前汤的选择上,没有选择金针花。至于玫瑰……说真的,他都不敢肯定那是不是玫瑰。
名为‘大马士革蔷薇’的品种,让这个身为副主厨,具有五品高级厨师的存在,都一脸懵逼。那玩意,居然是用于制作饭后甜品!
话题有些扯远,但副主厨心中的震撼是真的,没想过创造出花茶也就算了,居然把花拿来做菜,简直闻所未闻!
“温柔的坚持……的确,当初如果不是某人坚持要怀孕的话,或许她不会死。”曹操有些感慨,虽然就算华佗也说过,哪怕不生育,就郭嘉的情况,最多四十岁上下,身体就已经负荷不了。
算算时间,本来还有几年活命,却把所有的生命力,都凝聚成一个新生的生命。为什么?因为活着的郭嘉只能再陪伴王庸几年,但新生的女儿,却可以陪伴王庸到最后!
这个若不是‘温柔的坚持’,还有什么,有资格用这个词?
“那就让我看看,这温柔的坚持,到底是怎么样的美味吧!”曹操夹起一块蛋饼,应该是煎蛋,却放在特殊的模具里面,让蛋液和里面蕴含的花朵,凝聚成一朵花的形状。
“粉色,白色,黄色和绿色……绿色的是葱花吧?”曹操仔细看了看,这‘花朵’上面五颜六色的,非常的漂亮。
“是的,为了保持木槿的清香,所以选用了最少的调味料,葱,最多加上剁椒,便是能用的最大限度的配料。”副主厨回答道,这是王庸告诉他的。
“我尝尝……”曹操轻轻咬了一口,蛋液的嫩滑,隐约有一股花的香味,清甜可口,难得是没有串味,或者有非常致命的苦味和涩味。
油脂感很饱满,难得是激活了,前一道菜里面,牛奶和杏仁中蕴含的油脂感。这种过渡非常重要,两道菜在这一瞬间完成交接转换,这才是宴席菜肴。
同时上一道菜的滋味,从甜到咸香风味的递进,也让这道菜的风味进一步升华。重点的凸显了这道菜里面的木槿花香,使其彻底绽放出来!
再次睁开眼睛,眼前稍微过头的木槿花从,灌木之中点缀着朵朵鲜花,或白色,或淡粉色和红色,非常的美丽。朝开夕落,花期从六月持续到九月。旧花的脱落,是为了新花更好的绽放!
仅仅是这道菜,不知道为何,曹操似乎已经非常熟悉这种花卉。对,太熟悉了,这不就是郭嘉么……自己的死亡,换取一个新的生命的绽放!
突然明白,为什么这种花,会给人一种熟悉的感觉……
“花朵也能那么甘甜的吗?按说应该没有用多少调味料……”张飞惊叹,这道菜主要就是木槿花朵,然后是蛋液,以及葱,最多是加入盐,那么简单的这些材料,为什么会创造出那么深厚的味道!?
“虽然我不太懂的烹饪,但这莫非就是夫君经常说的……‘减法’和‘强调’?”关羽似乎明白了其中的奥妙。正是两道菜的衔接,以及简单的材料,反而强调了木槿花的风味,这很点题,毕竟这道菜的主题,不是鸡蛋饼,而是木槿花!
然而鸡蛋的滑嫩,爽口,以及香醇,不仅强调了木槿花的清香,同时也能更好的满足口腹之欲。作为前菜到副菜的过渡,可以说这道木槿鸡蛋饼,非常的成功!
“关键是居然能用这个方法,创造出味道醇厚的菜肴……不敢相信。”程昱感慨,“这样遴选花朵,考虑菜谱然后改良,最后制作出来,他到底思考了多少东西?!”
“那个家伙……不是说过不能用脑过度的么?”曹操闻言也是抱怨起来。前段时间才抱怨用脑过度会有这个那个问题,结果如今又不吝惜自己的身体!
“所以说下一道菜是什么?”马超直接抱怨道,“这些虽然好吃,但都不太够,我需要硬菜,能填饱肚子的硬菜!”
“小心直接给你端上一盆大猪蹄子……”张飞调侃道。
“不是说猪肉涨价了么?估计不会那么大规模的使用猪肉……话说到目前为止居然只是吃到鸡蛋……这玩意算不算肉菜都两说,的确希望能够,吃到一份有点分量的菜肴。”关羽想了想。
“这样的话,下一道菜应该会合各位的口味!”副主厨笑道,“需要上菜了吗?”
“嗯,上菜吧!”曹操缓缓说道,不知不觉眼前的盘子里面,鸡蛋饼已经被扫空。
“那么,第四道菜,鸡翅棠梨花!”副主厨宣布道,“棠梨花出自棠梨树,棠梨又叫做豆梨。食用棠梨花据说在很多地方已经成为习惯,花朵本身有股苦涩味,需要经过焯水、漂、洗之后去除味道……不过主厨似乎……保留了一些苦涩味……”
“那他在烹饪这道菜的时候,说过什么?”曹操有些好奇。其实有些苦涩味也没什么,就如同第一道前汤,用的黄柏蜜,带着淡淡的苦涩味,却让甜腻感得到缓和,同时给人一种淡淡的哀伤感。
苦涩未必不好,就说苦瓜这东西,苦尽甘来的风味,只有阅历深厚的人才能明白。
“他似乎念叨过一句话……说是‘棠梨花的花语,象征唯美纯洁的爱情’。”副主厨说道,“不过后续隐约念叨了句,听得不太清楚,隐约听到‘谐音’二字。”
“分离……离别……”程昱似乎想明白,王庸在念叨什么了。怕是想介绍棠梨代表的是多么美好的花语,但思来想去,唯有‘梨’的谐音‘离别’,更符合今晚宴席的主旋律。
“这家伙,哪找来的那么乱七八糟的花……还说什么很多地方有食用的习惯,老娘活了那么长的时间,可从来没有听说过!”张飞直接吐槽道。
“有些羡慕郭嘉……”关羽只是淡淡那么说。花卉的品种越多,菜肴越美味,花语越美好,反而越是衬托王庸对郭嘉的深情……真是,他对自己,是否也如此一往情深?!
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