曹操的主厨最新章节目录
熟成?”马腾第一次听说这个概念,不过他却听到了一个关键词‘一个月’。
“我稍微介绍一下,所谓的熟成肉……”王庸拍了拍脑袋,也是,马腾那边,估计还没有这玩意,主要估计是还没有人懂得吃。
“原来如此,难怪我说怎么都吃不出肉筋来。”马腾恍然,然后大笑,“没想到主厨懂得那么多,换了我可想不到,肉居然还能这样提升品质。”
毕竟换了他们,作为最新鲜的牛肉,就是现杀现烹。这样牛肉的肉质最好,但再好的肉质,也比不上现在这样,醇厚多汁,难得的口感滑嫩无比,肉筋几乎吃不到。
“关键是这酒……”马腾吃完了牛肉,然后把酒一饮而尽。酒水顺着喉咙流入,仿佛烈火一般,把沉睡在口腔里面的牛肉味唤醒。而牛肉的味道让酒水的辛辣得到缓和,又是一组相辅相成的绝妙搭配!
“呼……不得不说,这一顿我是吃得真的很过瘾,不知道还有什么菜肴?”马腾开始主动,突然发现,美味的菜肴,居然是这样的享受。
看着马腾那享受的样子,曹操意味深长的笑了笑,然后拿起酒杯,抿了一口。那么高度的酒她不太习惯,不过心情好的情况下,她不介意喝点。
“那么,就继续下一道菜吧!”王庸看着四人已经吃完,“这道主菜,其实也是之前御宴上的主菜。不过当时用的是野雁,我用的是烧鹅。这一道菜,便是乾坤烧鹅!”
后厨的杂役,陆续出来,把旧的餐具端走,然后把新的端出来。
“这次是什么酒?”马腾好奇地看向王庸。
“一般来说我会选择56度以上的高度酒,一边大口吃肉,一边一饮而尽的感觉非常棒。但刚刚已经喝过烈酒,所以这次稍微换点柔和点的。黄酒,也可以称之为绍兴酒。”
“刚刚喝了那么高度的酒,现在换成这个低度的,感觉没味道啊……”马腾抱怨道。
“大概吧……但总要让身体休息一下,否则的话这样下去,对身体不好。”王庸回道,而且酒好不好,喝了才知道。
“你赢了!”马腾还能说什么,自然是看向旁边杂役端出来的两只烤鹅。不由得皱了皱眉,不会是要自己动手分割吧?!
结果就在这个时候,杂役已经动手分割,把烤鹅的肚子剖开,露出里面的禾花雀,然后给两人装盘。直至这个时候,马腾和马超,才意识到这个禾花雀,才是关键。
“所谓乾坤烤鹅,那自然是内有乾坤。这禾花雀吸收了烤鹅的肉汁,鲜美无比,同时又能保温,现在吃,那是刚~刚~好!”王庸介绍到,可惜,他玩的这个梗没人知道。
“突然感觉你的语气变得很猥琐……我都有些没食欲了。”曹操吐槽道。
“抱歉,我只是想要开个玩笑。”王庸似乎明白,为什么乾坤烤鹅还是零分了。
“下次不要这样,否则我吃不下饭,算你的。”曹操提醒道,虽然她大概猜到,这估计又是他那个世界,那个什么……玩梗……应该是这个词吧?
“嗯嗯嗯!!!”就在这个时候,马超却是一脸兴奋的样子,她已经吃了一只禾花雀。
烤鸭所有的精华,都在咬下禾花雀的瞬间爆发出来,搭配着的是禾花雀本身的美味。关键是骨头也被焖得脆软,“嘎巴嘎巴”几下就能嚼碎吃下去。
“呼……那么别出心裁的烤鹅,实在是难以想象!”马腾赞叹道,烤鹅他吃过,之前还差点想要说,这个烤鹅是不是有点烤得过火了。谁知道正主居然是里面的禾花雀,真正的吃下去,那种把所有的鲜味爆发出来的美味,让他陶醉不已。
然后拿起黄酒,因为肉汁的清理,口腔之中已经没有之前白酒的感觉。但随着黄酒入口,淡淡的甜味,和馥郁芳香的酒味,很好的和口腔里面残存的肉汁混合在一起,没想到肉汁居然焕发出第二次活力,那种鲜味和醇厚的味道让人沉迷。
“莫非是这样……”马腾当即夹了一只,然后一口咬下去,随着汤汁爆发出来,他喝了一口酒,让所有的一切混合起来,结果发现这样的确才是最正确的吃法。
禾花雀变得更加鲜美,两种肉的融合更加完美,整体味道提升了一个等级。他明白了,所谓的佐餐酒,或许应该就是这样。菜肴凸显了酒的风味,而酒也给菜肴增添了风味。
“哈……”咽下口中的禾花雀,马腾长舒一口气,“主厨,你不厚道……”
“不知道我哪里做的不好吗?”王庸连忙问道。
“你那么懂得用酒,以后我吃不到你烹饪的菜肴,怎么办?”马腾笑着说道。扣除酒和菜的搭配之外,关键还是这厨艺,比他见识过所有厨师都要好,许多所谓的三品高级厨师,甚至是退休下来的特级厨师,都未必有这等技艺。
“许都优秀的高级厨师不少,若是刺史需要的话,我可以帮您找找。其实要说最懂的,还要问文铭,他比较清楚这些。”王庸回答道。
也有不少高级厨师不出仕的,或许是不喜欢官场,或者是被淘汰了,不过在各大酒店,或者当私人厨师,在下一次特级厨师考试之前,只要条件允许,他们都会愿意接受雇佣,为雇主服务三年。
“那我真的要考虑一下……”马腾想了想,毕竟吃过今晚的晚宴之后,估计以前西北吃的那些菜肴,真的很难满足他了。
或许是身份不同了,以前大家都穷得吃土,能吃饱就好,最重要的是能开怀畅饮。不过现在不同,衣食无忧,开始需要更高的享受。尤其是去到那些高级宴席的时候,别人说的话题自己听不懂,很多时候他都觉得自己是个没见识的野蛮人。
“那么,下一道菜是什么?如果我没有猜错的话,差不多要收尾了吧?”马腾看向王庸,实际上吃了那么多的东西,喝了那么多酒,他都有点饱了。关键是有点喝高了。
别说是他,就算是曹操也有一些微醺。其实换了任何一个现代人都知道,酒水别混着喝,关键她们喝了不少的酒水。
“的确,还有一道蔬菜和一道主食。这道蔬菜也是烤的,本来打算做白酒烤玉米,不过后来我发现,这样会有些重复,所以我改成了烤茄子。”王庸笑道。
说着他拍了拍手,后厨的杂役,陆续把菜肴端了上来。茄子在酱汁的衬托下,显得喷香无比,尤其是上面的蒜泥,小葱,剁椒和香菜,那香味非常诱人……
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