曹操的主厨最新章节目录
“要说美味,鲜味的顶点首推佛跳墙,以海鲜基础构筑起来的汤头,那绝对是鲜味的浓缩物。问题是海参,鲍鱼和鱼翅,似乎还没有被接受,并且存有干货。”王庸很想挑战一番佛跳墙,不过似乎现阶段你条件不允许。
“店主,要不要试试那个?”文铭见王庸为难,于是上前提议,“就是三十多天前,你采买之后,尝试着的那个……”
三十天前,王庸以丙级会员的身份,在万事屋采买了一头牛。宰杀去皮之后,放入专门的冷库之中,进行三十天左右的熟成,算算时间,差不多已经快要取用。
“本来是用来弥补,曹仁和荀彧没有能吃到熟成牛肉的遗憾,同时也打算让华佗尝尝鲜……给那些来自关中的官老爷们享用,多少有点浪费啊……”王庸叹了口气。
“那么大一头牛,就算一人一斤也吃不了那么多吧?”文铭劝道。
这玩意若是开始使用,自然是一口气用完最好,否则的话裸露在空气之中的肉又会慢慢氧化,到时候可以使用的部分越来越少,这样太浪费了。
“也好,列入备选……主食部分……面粉没有多少,想要做包子或者面条怕是不行。本来再做一下上汤鲜虾面,看情况不得不改菜单了。”王庸点了点头,主菜是牛排,这个可以确定,真正的问题是主食的确定。
面粉不行那就选择米,米的话无非是饭或者粥,以牛肉和海鲜为主打的红花一品粥,其实是很不错的选择。
红花和番红花听起来差不多,却是不同的两种食材。一种主要作为配料,一种作为药材。红花具有活血通络,散瘀止痛之功效,加上牛肉,海鲜熬粥,具有很高的营养价值。
不过主菜既然已经选择用牛排,那么的话主食的一品粥里面也放牛肉,就显得累赘。毕竟不是美食品鉴会,吃不同的菜之前会先漱口。先吃牛排再吃煮牛肉,味道会有点串味,两道菜的层次感会被破坏。
“乌鸡饭怎么样?昨天的乌鸡饭吃起来非常震撼!”文铭提议道。
“乌鸡还有多少?”王庸闻言略作思考之后询问道。
“属下已经把万事屋的存货都给扫空,二十多只,不过有十只多还只是一斤多一些的雏鸡。关于乌骨鸡的消息,已经汇报给万事屋,估计已经有人去寻找采购点,并且对这种鸡种进行核实,以后估计会正式写入食材目录里面。”文铭回答道。
“一斤多……没什么肉,不过问题是也不大!”王庸似乎抓住了什么,“现在要去采购一批猪肚的话,能立刻到货吗?”
“还要去看看,许县最近不是来了不少流民么?为了保证他们的生活,万事屋每天都有出售不少的猪肉,内脏也是卖的。猪肚的话,要弄到不难,大人要多少?”文铭问道。
“至少十个!”王庸想了想。
“我过去问问,尽快为您弄到十个猪肚过来!”文铭应了句,当即朝着营地外面跑去。
“这样的话,主食姑且放一边,考虑一下配菜和汤头的问题……”王庸叹了口气。
汤头的话,紫菜蛋花汤,海带薏米排骨汤都是不错的选择。海带或者紫菜的鲜味,能够把牛肉的香味引出来,又不会串味。考虑到接下来要做的主食和主菜味道都很浓郁,所以海带薏米排骨汤更好。
配菜的话,用西红柿切块即可,新年前后按说正常情况下不会有西红柿出售。不过自从万事屋发现西红柿这个新食材后,已经进行重点栽培,以及开始进行品种改良。
这个估计需要几年的时间,不过现阶段为了保障扩大种植规模,所以似乎进行温室栽培,所以只要有门路,冬天也能弄到一些过来。这点,也是王庸听文铭说起过的。
三十分钟后,文铭跑了回来,带回了一个大袋子,看样子显然是弄到足够的猪肚。只见他来到王庸面前,报功一样把袋子递了过来:“正好有存货,十个不多不少!”
“嗯,辛苦了,另外选择十只乌鸡,那种一斤多的雏鸡!”王庸随即朝着帮厨招呼声。
“主厨这是要做猪肚鸡吗?”文铭似乎想起了,去年王庸被典韦杀了几只老母鸡之后,就是用一道猪肚鸡,把这些老母鸡都给销售出去的。
“不仅是这样!”王庸笑了笑,卖了个关子。
当天傍晚,宾客们陆续入席,王庸的厨艺姑且不说,今晚总要凑合一晚。一个初级厨师的手艺,对于经常品尝到御厨级厨艺的她(他)们来说,还真上不得台面。
也就是考虑到他是杨赐的弟子,才稍微高看一眼,不过也就是这样。
听着吴硕和种辑等人,私下的嘲讽,夏侯惇恨不得直接过去,给他们一下子。可是还没有行动,却已经被荀彧悄悄拦了下来。
“妍……”夏侯惇嘟着嘴看向荀彧,王庸被他们嘲笑,难道她一点感觉都没有?
“让他们猖狂,反正也猖狂不了多久。”荀彧悠哉游哉的回答道。
比起这些猖狂的家伙,如皇甫嵩和卢植这样的存在,就不会表现出来。一路的辛苦,食物方面根本不能强求。到了她们这个年龄,食物只是生活的调剂品,大汉中兴才是她们奋斗和关注的存在。
所以是初级厨师做菜,还是高级厨师,甚至是特级厨师来烹饪,其实没什么意义。至于杨彪,自己父亲的弟子,多少带着一分考校的态度,打算看看他的厨艺如何。
话说当头,后厨陆续把菜肴端了出来,为首的,便是一份牛肉,用厚铁板盛装,油脂还是“滋滋”作响,黑椒酱均匀撒在上面,远远就能闻到那股香味。
“咕咚……”那是视觉和享受的盛宴,仅仅是看着,食欲就上来了。
“这个味道,莫非是,牛排?”卢植眉头不由得皱了皱,牛肉虽然是很好的,但牛涉及到百姓耕作,怎么好带头吃牛肉。
“此乃我家主厨采买,羌地那边的长毛牛(牦牛),下不了地干活,只能吃肉!”或许是知道卢植问的是什么,文铭主动上前解释道。
其实牦牛虽然不能更低,在羌地也作为运输工具使用,不过如今谁会关注那些。
“原来如此……”听了文铭的解释,卢植的脸色才好了不少。
不一会,主食也被端了上来,让人很意外的是,主食居然是一盆白皙晶莹的米饭!?
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