《美食三国》第107章宋嫂鱼羹

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   “还有谁，还有谁……”
    关羽的吼声回荡在教室内外，配合着关羽那包裹着白色绷带的手，让众人都感觉到一种壮烈之势。
    教室内的孙家子弟一时无法做出任何回应。
    关羽走向孙镜后方，她凝视着那个额头已经开始冒汗的孙氏子弟，“你要和我比什么菜？”
    “凉，凉，凉拌三丝儿。”那个孙氏子弟结结巴巴，好不容易才说出一句话。
    说完之后他忍不住抬手擦掉那即将道掉到眼睛之内的汗珠。
    关羽点点头，走回自己灶台之上。
    凉拌三丝、荷叶粉蒸肉、干菜焖肉、砂锅鱼头豆腐、雪菜大汤黄鱼、蜜汁火方……
    从开始到现在，整整4个小时，除了孙翊之外的孙家子弟一个个败在受伤的关羽手下。
    教室外看热闹的子弟越来越兴奋，这是他们第一次遇到能在自己族学之中挑翻30个人的大厨。
    据说，以前孙策也干过这种摆下擂台的事情，但是最后也只是打败23个人，就由于体力不足以支撑下面的比试而停止，此时关羽打败的对手已经远远超过孙策。
    关羽最后站在了孙翊面前，她的额头带着汗水，气息已经开始紊乱，白色衣裙上已经被油渍弄得不在漂亮。
    “你要比什么。”关羽问。
    “宋嫂鱼羹。”孙翊说。
    据载，远古厨神赵构曾乘船闲游西湖，命自己的仆役购买湖中龟鱼放生。
    在西湖边上有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。
    赵构难得休息，在湖边看到宋五嫂制作的鱼羹，于是便要了一份。赵构吃了她做的鱼羹，十分赞赏，同时看在她年事已高的份上，给了宋五嫂许多金银珠宝。
    从此，宋五嫂声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉中原的名肴。
    一个水箱被人推了出来，里面养着两条鲈鱼，孙翊毫不犹豫出手将里面游动得最欢快的鲈鱼抓出，他将鲈鱼按在砧板之上笑道：“关羽姑娘，我就不客气，先开始了。”
    关羽没有理会孙翊的挑衅，她将左手伸进水箱之中将鲈鱼捞出。
    鲈鱼出水的刹那儿，关羽就意识到不妙。
    一条新鲜的鱼儿，在离开水之后一定会剧烈的挣扎，因为离开了赖以生存的空间，鱼儿体内生存的本能一定会竭尽自己的全力去挣扎，去努力回到水中。
    关羽手上的鲈鱼只是轻轻的挣扎两下之后就不再动弹。
    关羽将鱼翻过来仔细一看，鱼眼浑浊无光，鱼身鳞片破损，这是一条病鱼或是一条快死的鱼。
    这种鱼的鱼肉肉味极差，若是用来做红烧还好，还能压住利用佐料压住鱼肉的缺陷，可是用来做宋嫂鱼羹这种讲究本味的菜肴那可就太难了。
    关羽抬头看向孙翊，不愧是孙家子弟，心计好深。
    孙尚香也发现了鲈鱼的异样，她大声呵斥道：“孙翊，这不公平，在拿一条鲈鱼过来。这样一条快死的鲈鱼，怎么拿来做鱼羹。”
    孙翊停下自己手下剔骨的工作，“呵呵！厨师上的第一节课就是学习如何挑选食材，如果连食材都挑选不好，如何做一个合格的厨师。姐，你说对不对。”
    “对是对，可是……”孙尚香着急地涨红了脸。
    “既然对那就不要在说什么公平不公平。刚才我是将两条鱼都放在我们两面前了，在既然关羽她自己不选择这条鱼，我选择这条鱼又有什么错？”孙翊说。
    “你这是耍赖，你没有提前说。”
    “我没有耍赖，大家都看着的。”
    关羽开口大声说：“孙姑娘，不要紧。材料不行，调味来补。你就放心吧。”
    孙尚香用力跺了一下脚，然后站回一边。
    关羽走回自己的灶台，右手按住鲈鱼，左手拿住青龙偃月刀。
    打晕、去鳞、开膛、破肚、去内脏。
    虽然右手上的疼痛一直传到大脑之中，左手的肌肉也开始有点接近抽筋的地步，但是关羽仍然是行云流水地将整个鱼处理妥当。
    关羽闭上眼睛、深呼吸一口气，然后睁开眼睛，左手持刀快速在鱼肉之上滑过。
    众人之间一片刀幕在关羽的手下出现，眼前的鲈鱼已经消失，只剩下一片白光。
    不一会儿，关羽停下自己的动作，将青龙偃月刀插在砧板之上。
    关羽左手食指和拇指轻轻捏住鱼头向上一提，一条完整的鱼骨就被关羽提了起来，只身下洁白鱼肉。
    关羽将鱼肉翻个身，刀光再次出现，黑色鱼皮被割下，然后关羽持刀，用刀背开始有节奏的敲击鱼肉。
    咚，咚，咚咚，咚……
    “将军令！”人群中有人发出一声惊呼，这时大乔仔细一听才确认，关羽确实是在按照将军令的的节奏敲击鱼肉。
    关羽的每一次敲击，力量都会彻彻底底地将鱼肉贯穿，但是又不会将鱼肉打散，只会让死鱼的鱼肉变得紧密。
    关羽这是让鱼肉在模拟日常游动中运动，趁着鱼肉细胞还没有完全死亡，让鱼肉恢复韧性。
    同时关羽的敲击还能让病鱼肉之中的异味去除，尽可能保留鱼肉最基本的味道。
    这一招就是关羽家传的招式：百练，取千锤百炼之意。
    等一首将军令的第一章结束之后，关羽就停止了自己的动作。
    关羽将鲈鱼再次清洗干净，抹食盐加葱片、姜丝、料酒，腌渍15分钟，给予鲈鱼足够的底味。
    关羽在锅中放水烧开，等15分钟过去之后，将鲈鱼放入蒸笼之中放到锅中大火猛蒸10分钟。
    很快鲈鱼就已经蒸熟，关羽蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，将鱼肉从青龙偃月刀刀尖划成丝放好。
    这时孙翊的宋嫂鱼羹已经完成，一股极其鲜美的鱼羹味道飘荡在教室之内。
    孙翊的宋嫂鱼羹被放在厨神机上，一个威风凛凛的小孙翊出现在虚空之中，他身穿鱼鳞甲，安静的站在那里，神态傲然地闭眼等待自己的对手。
    孙尚香两手紧紧地握在一起，手指甲陷入到柔中，她眼中露出一丝着急和紧张，只是闻着孙翊宋嫂鱼羹的香味就知道这一次孙翊的发挥及好，关羽能不能取胜呢？
    孙翊的完工没有打搅到关羽，关羽取来金华火腿、香菇、笋，收起刀落，先片后丝。
    关羽在锅内倒适量清鸡汤，这清鸡汤是族学每天都会准备好给学生使用的，用料极好，使用上等的高山母鸡炖制，味道鲜美，回味无穷。
    关羽在锅中加入植物油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，等汤汁煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐，煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。
    关羽站在锅边仔细闻着锅内传来的香味，她思考一秒后向锅中滴入了两滴陈醋。
    所有围观的人都瞪大了眼睛。
    陈醋？这个是孙氏族学教授宋嫂鱼羹中绝对不会出现的一种调味品，关羽这时什么道理？
    关羽最后鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中，快速搅散后关火装碗。
    关羽深呼出一口气，宋嫂鱼羹最终还是完成了。
    孙尚香跑过来看向关羽，“关羽姐姐，没问题吧？”
    关羽笑着点头道：“抬上去吧！是时候结束这场闹剧了。”
    孙尚香忐忑地点点头。
    孙翊双手环胸，面带冷笑，“困兽犹斗。”
    关羽的宋嫂鱼羹被放置在厨神机上，一个身穿白色鱼鳞袍的关羽出现在虚空之中。
    小孙翊慢慢睁开眼睛看向小关羽。
    围观的人们都屏住呼吸，关羽到底能不能战胜31个孙家子弟就看这最后一战了。
    “等你许久了！”小孙翊慢慢活动一下全身筋骨，右脚缓缓向后跨出去一步，右脚在后左脚在前做出一个前冲的预备动作。
    砰的一声，虚空中传来一声巨响，小孙翊瞬间消失在原地，再次出现时已经是在小关羽的身边。
    啪的一声，小孙翊一拳打向小关羽的脑袋，小关羽的脑袋边瞬间出现一个黑色香菇盾牌，拳头和盾牌的碰撞发出巨响，趁着这个机会小关羽脚下用力向后跳去。
    在向后的同时，小关羽右手食指和中指并拢，她抬起右手，两个手指向着小孙翊轻描淡写地一指：“撩！”
    空中凭空出现十多把绿色长刀，由下往上狠狠撩向小孙翊的腿部，小孙翊向后一退，双拳打出无数拳，将那些长刀全部打碎。
    小关羽脸上没有任何表现，她再次滑动手指道：“扎！”
    空中又是十多把长刀出现，扎向小孙翊的腹部。
    小孙翊以力破巧，再次将长刀打碎消失在空气之中。
    截、拦、崩、斩、抹、带……关羽每次使出一招都被小孙翊全部打碎，小关羽远远地看着小孙翊，停止了动作。
    小孙翊的拳头也变得鲜血淋淋，他满眼通红地看着小关羽，“来啊！没有其他招了吗？”
    小关羽嘴角露出一丝微笑：“哈哈，热身结束，现在该动真格了。”
    小关羽这次抬起左手，单独竖起一根食指，富有旋律地慢慢转动起来。
    小孙翊的身边凭空出现一个水龙卷，龙卷中带着一丝醋味，急速旋转冲向小孙翊。