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点菜是门学问,不光是要考虑到价格问题,还要考虑同餐的人口味喜好问题,诸位夫人们站在挂着水牌的墙下,想吃这个又想吃那个,讨论不休,光一个红烧肉都没有定下来,更别说水牌上还有很多海鲜菜,都是夫人们在家里不懂得如何烧的菜。
仙客来没有招牌菜,写有菜名的水牌按季节更换,山里、田里、海里有啥吃啥,冬季除外,冬季有特供的新鲜绿叶菜,以及菌房无视季节一年四季都有的菌子。
祁可在边上听了一会儿,觉得再这么争论下去,中午就只能吃火锅了,厨房来不及烧菜。
正好,祁可左耳听到有人说了一句想喝菌菇排骨汤,右脑又仍在火锅上打转,两下一结合,诶,菌菇汤底也蛮鲜的。
点菜的仍在点菜,但她们把感兴趣的菜对了一下后,发现实在太多,二三十道了,这得多大个席面才能一次上这么多菜,于是又商量着减哪些。
“姐姐们,这快中午了,再耽搁下去厨房就没时间拣菜烧菜了,要是拿不定主意,那我们中午吃涮锅怎么样?”
“涮锅?”祁可一句话让众夫人一下子把她围住了。
“我给你们上小锅,一人一个小锅,自选汤底,随你们口味,酸汤清汤辣汤,要多酸要多辣都随你们,菜也上小份,空一个盘子换一个盘子,多尝些不同的菜,咱这里食材花样多着呢。”
“我要海鲜。”小林姐姐高高举手。
“有,海滩上五花八门的各类贝壳一样来一盘就能撑得你们走路都走不动。”
“噫~”众位夫人们嘻嘻哈哈地笑着,女仆们及时地送上火锅的锅底水牌,还有试味的味碟,就是想要酸汤和辣汤的人可以在试过味碟后决定要哪种程度,想吃酸辣汤底的也行,小锅就这点好,完全随意,清汤锅最简单,就是菌菇汤。
祁可自己要了一个微辣锅底,然后建议想多吃海鲜的夫人们最好选清汤,以免其他锅底味道太重盖掉海鲜的鲜味,尤其是她们并不常吃海鲜的人,第一口的印象就很重要了。
这一下又让夫人们犹豫了,毕竟她们是习惯重口味的,嗜好咸,有辣最佳,对酸味一般,清汤是最后的选择。
但美食当先,为了一口吃的什么困难都能排除,祁可就看着她们商量了一会儿后,还真有了一个应对办法,每人先选自己要的锅子,再另外要个清汤锅,一桌共用专门煮海鲜。
祁可由着她们自己决定,她只安排桌子,两张方桌拼一起只放两张椅子,等于是一人占一桌,除了汤锅,中间全用来摆菜,清汤锅摆中间,海鲜围着清汤锅摆一圈,外圈才是猪肉菌子丸子血肠蔬菜豆制品等涮锅必备菜。
夫人们总算选定了自己的锅底,菜由祁可来安排,厨房立刻着手准备,祁可还悄悄地关了保留在书房的千荷境出入口,改在客栈的厨房里,让女仆回灵境找些用得上的食材,务必让客人们吃美了,那么今日所吃过的各类食材在将来可能能拉来生意。
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