中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
如果是外面的普通餐厅,一盘这样的宫保芙蓉虾,就是三四十的样子,价格不过就是洲际大酒店的零头。
但是在甄辉持在这两年的时间里,几乎把蓉州市大大小小的餐馆都吃了个便,这种带着陈皮味道的宫保菜,他还是第一次迟到。
虾肉是吃得出来的新鲜感觉,肉是一丝一丝的,绝对的新鲜现剥虾肉。
花生米也很脆,混着大葱头一起吃,很不错。
一边吃,甄辉持对这道菜大加赞扬:
“这虾仁,外面是嫩滑的,里面的虾肉也绝对是新鲜现剥的,要知道,这一点儿是很不容易的,活虾不容易剥开,而且成本也会相对较高。我们一般在店里所吃到的虾仁要么是成品虾仁,要么就是冻虾剥开的,那口感绝对不如这个鲜甜。”
这宫保虾仁似乎非常对甄辉持的胃口,他大口大口的吃着,一刻也不愿意停下来。
只听他看了一眼远处的女服务员后,靠近了镜头对大家又继续说了一句:
“如果经济条件允许的话,我真的建议大家可以来尝一尝。不过如果让我选择,比起花七八倍的价格在这里吃一顿这个带陈皮口味的虾仁,我更情愿花同样的价格,去请我最好的朋友吃一顿火锅!”
说着,他笑了一下,像做贼似的回身,生怕别人听到了自己刚才说的话。
就在这时,他的第二道菜,“白灼菜心”上来了。
“白灼菜心”做法简单,而且味道相当清淡利口,在蓉州市,只要是去中餐厅吃饭,基本上跟回锅肉的点击率是一样高的。
这道菜非常容易做,基本上只要吃过一次,就能大致猜出它的做法。
鲜嫩摘好的菜心洗干净后潮水,一分钟后立刻捞起来,精确的掌握了时间,才能保持菜心口感的清脆。
起锅后装盘,淋上一点点酱油,再来一点儿香油。
红色的菜椒和葱姜切成丝,点缀在碧绿色的菜叶上,香油的加入让菜叶的颜色看起来是发光的。
这道菜吃着味道是清爽的。
不管之前吃了多么辛辣的或者重口的食物,只要来上一口青菜,不仅消除了口中的次级感觉,而且还非常的解腻。
这道菜上了桌子,甄辉持照例像之前一样,拿着卡片相机拍摄了一下。
跟刚刚那道宫保芙蓉虾不一样,这道菜看起来,非常的普通,它的摆盘,甚至还不如之前的宫保菜。
不过就是将烫好的菜心顺着摆放在一起。
上面点缀的那些红椒葱姜什么的,起了一点点颜色的变化。
喝了一口柠檬水漱口,甄辉持开始品尝第二道菜。
这一次甄辉持并没有直接夹一口来吃,他只是用筷子轻轻点了一下酱油汁,之后放在嘴里尝了一下。
这酱油的味道,很不简单。
甄辉持抿了抿嘴后,再次点了一些酱油尝了一下。
咸鲜的味道中,还带着一丝甜味的口感,先是在社尖展开,最后充盈到了整个口腔里,很鲜很不错。
白灼的菜品,酱油才是关键。
超市里卖的酱油,品种繁多,价格高低不一。
一般的家庭妇女,往往都不知道该怎么采购,她们在选择的时候,除了看配料表,就只能看价格了。
人们相信“一分钱一分货”。
大概越贵的酱油,品质跟味道就越好吧。很多主妇觉得自己的手艺既然一般,那么干脆购买贵一点儿的调味品。
这样做出来的菜,她们会从心里上觉得,要好吃一点儿。
甄辉持之前,也是这样认为的。
在很长一段时间里,甄辉持都是在家里做饭,他喜欢研究做饭,买了很多书籍,也在网上查询过很多。
他去超市购物,买最贵的调味品,也用最好的食材来做美食。
可是无论他怎么做,最后的成品菜肴,跟饭店里的口感也相差甚远。
后来,在当网红的日子里,甄辉持得知,原来饭店里的调味品,很多都是经过自己秘制的,比如那酱油,每一个主厨,几乎都有自己秘制的方法。
普通的散装酱油购买回来,一般会加上各种香料熬制,只有这种方法熬制出来的酱油做菜,才有了一个店里独特的味道。
很多饭店,顾客一般会抱怨说换了厨师,味道变了,做菜的手艺不同了。
其实,他们不知道。
不是厨师的手艺变了,而是那些调味品变了。
所以,就算是看着厨师做菜,把他的过程都录制下来,比如现在那种美食做菜视频,很多人跟着一步不漏的学着做,然而出来的成品,却是天差地别。
很多人不明白为什么。
甄辉持却很清楚,这些人之所以不怕别人学到自己的法子,那是因为秘制的调味料,从来没有别他们录制到视频中去。
所以,这才是同样的做法,同样的食材。
为什么差别会那么大的原因。
越是简单易做的东西,对调味品的要求越高。就像这道白灼菜心,主要的味道,就是酱油,所以决定它好坏成败的关键,也是酱油。
菜心是微苦的。
混着秘制酱油的汤汁,甄辉持吃着感觉是很清脆。
菜心夹着姜丝葱丝,吃起来微微带着一点点的辣味儿,这种菜老少咸宜,一两个朋友吃饭可以点,高档的宴席也必不可缺。
甄辉持品尝着菜心,他在心里承认,这酱油,是他所有品尝过的白灼菜心中,熬制得最好的一款。
微甜的口味,还带着一点点的海鲜味道。
但是跟市面上出售的口感清单的海鲜酱油,又有些不同。
很明显,这酱油是经过了好几道制作工作,而且是比较复杂的,从刚才那道菜,再到现在这道素菜,看来这洲际酒店的厨师们,果然都不是普通人。
甄辉持接连吃了好几条菜心,也不觉得咸口。
而且这酱油的口感,居然还不错。
他居然还忍不住拿起了勺子,舀了一口酱油汤汁来喝。
一勺汁水入口,整个口腔都充溢着清甜咸鲜的口感,微微带着海鲜的香味,让甄辉持回味悠长……
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