中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
苦菊菜是个外地品种。
近几年交通发到了,才渐渐开始在餐桌上流行起来。苦菊菜的外形和颜色都很好看,一缕一缕的长得像头发丝似的。
嫩绿青白的颜色,看的很有食欲。
这苦菊菜在南方,是用来吃涮锅的。老母鸡汤做的锅底,加上一点儿红枣跟枸杞,上面浮着一层厚厚的黄油,一把苦菊菜下去,就将上面的黄油全部吸走了。
蘸上熬制过的海鲜酱油,清甜酱香的味道裹在苦菊菜上,很爽口。
除了涮火锅,苦菊菜还可以生吃。
用腐乳和韭菜花调配一点儿麻酱,跟香油一起淋在生苦菊菜上,这味道独具一格。新鲜的苦菊菜在灯光下闪出鲜亮的颜色,浓稠的芝麻酱上,还撒上了黑芝麻,吃着又香又清爽。
一口夹着芝麻酱的苦菊菜进最,整个口腔里,都是一股生菜的味道。
带着一点点的微苦,却不涩。
像那样浓厚的芝麻酱,吃着是会腻人的,但苦菊菜恰好中和了这一点,麻酱里的韭菜花微微散发出来的辛辣味,跟豆腐乳的酱香味道混在一起,这样的凉拌酱料,配着苦菊菜是堪称一绝。
炒楼老板吃着这生拌菜,也觉得很好。
苦菊菜不是很好购买,因为是外地运过来的,所以能够买到,实在要看运气,而且当地的人也不知道怎么吃,因此这东西在蓉州,没有太大的销路。
老板吃了一口又一口,这个味道,他真心很喜欢。
平时茶楼的生意很不错,老板每天都坐在巴台后面守着,也没怎么运动,最多就是从茶楼走到家里,总共的路程也不超过两公里。
时间长了,老板整个人就长得圆溜溜的了。
外形的改变,还不算什么,最让茶楼老板感觉苦恼的就是,他的身体出现了问题。
高血压、高血脂同时出现。
医生说他平时吃得太好了,饮食上还是要多清淡。
茶楼老板狐朋狗友很多,吃的东西很混乱,什么火锅烧烤的,半夜三更还出去吃个卤菜配啤酒的,正常人的身体哪里经受得住。
茶楼老板喜欢喝酒。
可配酒的菜肴,大都以油腻的,肉食为主。
老板知道自己的身体情况,虽然也想尽量吃得健康一点儿,但是总管不住自己的嘴,加上又喜欢喝酒,这身体就陷入了一种恶性循环。
当他吃到这一口生拌苦菊菜的时候,茶楼老板很激动。
因为这苦菊菜的味道,完全可以用来下酒,韭菜花带来的刺鼻的气息,配上啤酒白酒什么的,一点也不比猪耳朵逊色。
有了这道菜,茶楼老板就不怕了。
带苦的菜肴,都具有降血压血脂的功效,而且对常喝酒尿酸高的人,也是很有帮助的,这麻酱拌苦菊菜配酒,不仅好吃,而且还健康。
他决定以后每次喝酒,都来上这么一盘菜。
没有苦菊菜,那不要紧,换成油麦菜,再不济大白菜梗也可以。
正想着下酒菜,炒楼老板的目光,看到了旁边一道凉菜,那扑鼻而来的蒜香味,深绿的毛豆壳裹着油珠子,在灯光下闪着光。
看着就像是翡翠一样。
那个时候的蓉州城,夜生活已经开始流行。
人们的物质生活丰富了,兜里有几个钱了,夜生活就丰富起来了。
而夜生活最重要的一项,就是吃宵夜。
那个时候的街边,多了很多夜宵摊子,这种摊子一般从晚上十点营业到凌晨天微微发亮才会收拾。
食客们给这种摊子去了个名字,叫冷啖杯。
而冷啖杯上卖的食物,就叫鬼饮食。
人们三五一群坐在小摊上,来一箱啤酒,畅快一点儿对着瓶子就吹了。鬼饮食通常是烧烤卤菜为主,老板在餐前,一般会奉送一碟盐水毛豆。
洗干净的青毛豆,加上花椒大料干辣椒煮成一锅。
捞出来晾凉之后,
在客人喝酒的时候送上一盘,成本不高,却是啤酒的绝配。
煮得软乎乎的毛豆放进嘴里,轻轻一拉,外壳就脱落了。毛豆煮得很软,吃着满是香料的味道,豆子的清香味混着大料的味道,一抿就化了,当成开胃小菜,实在很棒。
一桌食客,不管有多少人,老板都只送一碟。
七八个大男人,一般都会叫上五六碟毛豆,夜市老板的精明之处,在这里就完全体现出来了。
茶楼老板,只吃过这样盐水煮出来的毛豆。
这种蒜蓉毛豆,他还是第一次见。
蒜蓉可以做很多菜,跟青豆一起煮也是没有问题的,但是这种带壳的青豆,还真是没见过,也没吃过。
毛豆的壳,深绿色的,上面扶着白色的蒜粒。
跟也是冷啖杯的毛豆不同,这不用手剥,直接放在嘴里一抿,壳跟豆子就分开了,同时那股蒜香味,混着青豆一起充斥在口腔里。
整个人感觉精神十足。
豆壳不用马上吐出去,反复在嘴里抿一下,把所有的味道都吸下来。
蒜蓉的味道,加上青豆的鲜美。
茶楼老板吃着吃着,突然有一种在吃海鲜的感觉。
这样一盘蒜蓉毛豆,不仅颜色好看,吃着比那街边的盐水毛豆要好吃多了,茶楼老板一口毛豆一口酒,很快大半盘就消灭了。
最后两道菜,都是普通的凉拌菜。
一盘是红油萝卜丝,另一盘的清拌拍黄瓜。
这两道菜味道没有多大的惊喜,都是酱油醋,香油麻油,一个放了辣油,一个放的是红椒。
与众不同的是,这两个小菜,都事先用盐水腌制了一下。
微微脱水的萝卜和黄瓜,吃着居然有腌菜的口感,如果能配上一碗白米饭,那生活都会变得非常美好。
八道凉菜,茶楼老板都非常满意。
他认为宋坤这手艺,呆在茶楼烧开水,真的是屈才了。
如果自己有点儿本钱去弄个稀饭清粥店,就凭这些小菜,也比在他这儿打工高得多。
就在他感慨的时候,第一个热菜上来了。
这道菜看起来非常的普通,就是一道家常菜,青椒烧仔鸭。
可直到大家吃了一口菜知道,这道菜是看着普通,其实内藏乾坤……
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