中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
原以为来了几个大树,店里人气应该会慢慢好起来,可谁曾想,就这么几个大叔吃了之后,也没有几个人来了。
一中午的,店里在卖了这几碗牛肉面后,就又开始冷清了。
这一下,周安福坐不住了。
昨天陈宇飞跟王幸福出去拉客,效果不是很好。
周安福觉得那是两个孩子年轻了,能力不够,他决定今天亲自出马。景区突然之间多了这么多人,这对他来说是一个机会,可不能就这么白白浪费了。
走在街上,周安福看着身边过去的那些花花绿绿的阿姨。
他在想用什么法子能把人家引过来。
就在这时,前方传来了喧嚣声。
周安福抬头一看,是有人在吆喝,那是一个卖煎饼果子的小摊子,摊前就在街的正中央,有不少人在排队,还有更多的人伸长了脖子在等待。
那吆喝的人,周安福认识。
正是海选的时候,在周安福旁边坐小炒肉的小伙子。
那人叫张军,当时他的菜刀好像不太锋利,切肉的时候出了点儿问题,还是周安福好心,把自己的菜刀借给了他。
而这张军,也因为那小炒朝头肉,顺利进入后来的比赛。
海选接受后,张军特地来感谢过周安福。
当得知周安福就是“周记肥肠粉”的老板时,张军很高兴。
他说他从小就是吃周记肥肠粉长大的,后来十八岁出去打工了,很长一段时间都没吃到了,这次回蓉州来参加比赛,下了火车第一件事儿,就是飞奔到“周记肥肠粉”,感受那种久违的味道。
听说这小伙子是自己店里的忠实粉丝。
周安福很是自豪。
他问对方除了肥肠粉还吃过别的没,张军说他最喜欢的就是卤水大肠。
这卤水大肠并不是传统意义当的卤大肠。
它的做法相对复杂,而且只在我“周记肥肠粉”才能吃得,后来成为网红后,别的店里开始模仿,但是做出来的味道,总是差了那么一点点。
用现在时髦的说法就是,少了灵魂。
卤水大肠的选材很重要,猪肠的肠头部分,肉质厚实。
用料酒祛味后,撕去里面的肠油。
新鲜的大葱,去掉尾部的叶子,之后将它整条灌入大肠头里,这样处理好的大肠,放入卤汤中小火慢慢卤。
大约三个钟头后,肠头变得耙软无比。
里面的大葱因为肠衣的保护,却还是完好无损的。
切成斜条状,大葱跟肥肠几乎是变成了一体,你中有我,我中有你。摆在长条摆盘里,淋上一瓢热乎乎的卤汤,吃的时候蘸上一点点特质的辣椒面。
软烂的肥肠入口即化,大葱头却还带着那么一点点的任性。
煮熟的大葱已经没有了刺鼻的冲味,跟肥肠头一口吃到嘴里,微辣的辣椒面里有带着五香味的各种调味料,那口感绝了。
这样的美味,无论是下饭还是佐酒,都实在是太棒了。
一碟卤水肥肠,一碗肥肠粉,是很多食客的标配。
张军家里穷,初中毕业后,他没有上高中,而是跟着邻居在一个小饭店里打工帮厨。老板觉得他还行,就渐渐教他炒菜。
张军对当厨师,也是有天赋的。
他很快就学到了老板的真传,后来老板年级大,也不想做了,问张军愿不愿意不店给盘下来,张军说自己没那么多钱,就婉言拒绝了。
后来,他就出去打工了,去了北方某个城市。
做的也是老本行,在一家还算挺大的饭店里当了厨子。
张军的手艺,很快就得到了这家老板的器重,成为了店里最大的厨子。这家北方的饭店,在张军来之前,做菜都偏粗犷。
张军成为主厨之后,他将饭店里的很多菜品,进行了一些修改。
南北整合后,口味上,也跟之前的大有不同了。
一些菜品,变得同时适合南北口味。
因为,不仅获得了当地人的认同,也让外面的一些南方来的游客大大称赞。
很快,张军成了那个城市有名的厨子。
这次的厨神大赛,是张军之前蓉州的老东家通知张军的,两人虽然没有共事了,但一直还是保持联系。
老东家说:“张军,这次大赛动静很大,来了很多知名人士,听说还要网络播出,你赶紧来参加吧,这是一个机会,你要是同意了,我先给你报名!”
张军把这事儿又跟新东家说了。
新东家一听,也大力支持:
“张军,你去吧!要是你得了冠军,咱们这店可就出名了。去吧,这段时间的工资,我给你照开,你什么都不用担心,只管好好比赛!”
张军虽然家里穷,但出来工作了,还是遇到了不少贵人。
这新旧的东家,真的很给力。
于是在两人的支持下,张军回来了。
当然,面对高手如云的比赛,张军可没有掉以轻心。
顺利通过海选,只是张军的第一步。
接下来的比赛,他必须把握好。
好不容易通过了前两轮淘汰赛,这一场比赛,却差点儿有点儿顶不住。这个白龙池景区,莫非是他张军的滑铁卢?
昨天开的卤肉烧饼店,由于定价太高。
而且选用的面粉也不合格,因此刚刚把五百块钱的本钱收回来。
今天他跟组员商量了一下,决定改变策略。
街中间的摊子,不是跟哪个店家租的,而是他们直接走了正常渠道,去小吃街管理处,弄了个这么个地方。
三百块钱一天的租金,一下子就划去了一大半的成本。
锅碗是找一个清洁工借的,作为报酬,张军做了十个烧饼给那伯伯,那伯伯高高兴兴地接受了,气氛很祥和。
卤肉烧饼十块钱一个,生意虽然不算好。
但那一点点的成本,也卖了五十个出去,于是勉强算是持平。
别的几组,生意不知道怎么样。
但如果之后还是这样,那么情况可能不妙。
昨天晚上张军认真想了想,又跟同组的组员商量了一下,那不算好的面粉,虽然做大饼子不太行,但可以有做煎饼果子。
于是今天开始了……
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