《当厨师拥有外挂后》53东北菜4[2]

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   辣椒面的辣度投放，辣椒面不宜过粗，过粗则不易粘附于原料上。
    所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
    、还可以加入熟瘦。
    自古以来，我们国家就有着南北方的说法，虽然都是同一个国家，但是南方和北方的生活方式差别太大了，首先表现在的就是饮食上。南方饮食和北方饮食差距很大，不管是饭店里的大菜，还是在街边的小吃，都能够体现出两者之间的差异。
    我们经常听到人们说中国菜博大精深。光是一个省的小吃可以长期品尝，更不用说全国了。此外，越来越多的外国人喜欢吃中国菜。来中国旅游的外国人被中国菜的美味所折服。八大菜系是外国人最了解的。不过，不过细数一下，这八大菜系却没有我们熟知的东北菜，那东北菜为什么被排除在外呢？
    八大菜系可以说是中国菜的代表了，都是比较有名气的菜。川菜馆火遍了全世界，粤菜馆也非常的吃香。但大家发现，八大菜系中有7个都是来自南方的，只有鲁菜是北方的菜。难道北方就没有拿得出手的菜吗？人人都爱吃东北菜，为何东北菜没入选呢？
    即使是那些没有去过东北的人，我相信他们对这个地方有很大的了解。他们经常在电视上看到一些关于东北的电视剧。东北人很直率，吃饭时，给人一种特殊的食欲。大嘴吃喝是东北人的饮食习惯。其实，东北的饮食也是一种饮食习惯，有很多有名的。
    东北美食被誉为最上不了台面的美食，为此也一直都没有上了八大菜系，东北菜也是唯一一个没有上八大菜系的美食种类。开始的时候很多吃货不明白，明明东北菜的口味很好吃的，为什么上不了八大菜系呢，其实等你看过东北人的午餐之后你或许就明白了。
    像苏菜、闽菜、徽菜这种菜的名字都是很有讲究的：龙井虾仁、松鼠桂鱼、佛跳墙等等。都是有趣又文雅，而东北人太实在了，菜是什么材料做的就起什么名字。比如酸菜炖血肠、小鸡炖蘑菇。一听上去就知道是什么菜，但还是少了一些意境，体现不出中华文化。
    而且东北菜没有入选八大菜系的很大一个原因就是：卖相不好，没什么摆盘。看上去就是一锅乱炖，比较讲究的食客就不太想吃了。其实东北菜也是非常有特色和讲究的，比如这道蘸酱菜就非常
    的健康。以前东北冬天吃不到新鲜蔬菜，等到开春了就会吃上生的新鲜蔬菜。
    东北菜基本上都是一锅乱炖，做出来之后完全没有任何的卖相，肯定是登不了大堂之雅，就比如东北的乱炖东北的小野鸡炖蘑菇等等一些食物，其实真正没有吃过的人看到第一眼的时候是完全没有食欲的，如果看起来完全没有想吃的感觉，那是因为颜色看起来特别的暗淡。
    总的来说，东北菜不能入选八大菜系有两个主要原因：一是名字不好听、二是卖相不好。网友表示：名字和样子都让人没胃口了。虽然东北菜比不上中国的八大菜系，但是在全国各地也是很有名气的，喜欢吃的人也不少。既然有这么多人都喜欢东北菜，那它是不是八大菜系中的一个那又如何呢？
    东北乱炖
    东北乱炖，又名大丰收，素有“大杂烩“之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
    猪肉炖粉条
    白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条等食材，加入大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜，是一道很下饭的家常菜。
    地三鲜
    地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
    东北皮冻
    东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制作方法简单，味道鲜美。对于有些人来说或许难以接受，但是在东北人家里是一道家尝的美味。
    锅包肉
    锅包肉，原名“锅爆肉“，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条“改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。
    血肠
    血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
    豆角烀饼
    豆角烀饼，用面做一张大饼，放在豆角上，和豆角一个锅炖。豆角烀饼用热水和面可是口感松软，用冷水和面的饼较硬，但口感劲道。豆角烀饼讲究一个厚字，因为要覆盖到锅里的豆角和排骨上吸收炖菜的气味，所以薄了不行。在锅里炖的时间越长越好，时间越长味道越浓。吃的时候将其切成不大的小块，是东北农村夏天不可少的美食。
    排骨炖豆角
    排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都十分的美味，加在一起又有不一样的效果。
    溜肉段
    溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为“中国菜“之吉林十大经典名菜。
    小鸡炖蘑菇
    小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条h爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。2018年9月10日，“中国菜“正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。