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配房当中,李更新低头正啃着西瓜。有个二十多岁的年轻人垂手而立。
“呸~呸呸……”李更新吐了即可西瓜子,突然抬头笑眯眯的冲着眼前的年轻人问道:“李更新做菜了吗?”
“还没有。”年轻人小声回了一句。
李更新眉头微微一皱,转身看了眼左右的杨红鲤与洪红虹,微微笑了笑咕哝道:“真没想到,这小子还真沉得住气。要是当年的我……”
“当年的你?估计上去就是一通猛虎操作,三下五除二的做道菜,然后用围裙擦擦手就走人了对吧?”洪红虹笑呵呵的在旁边冲李更新问了一句。
杨红鲤掩着嘴嘻嘻一笑。
李更新脸色微黯,咳嗽一声轻轻咕哝道:“我徒弟在呢!能不能给我留点面子?”
“我们这么说……还不给你面子?”洪红虹冲着李更新追问了一句。
李更新有些心虚的呵呵一笑,没敢在说话。而站在李更新眼前的年轻人,此时就好像个关了机的机器人,什么都没看见什么都没听见一样还是垂手而立。
“李小仙在干什么?”李更新突然问了一句。
垂手而立的年轻人微微一抿嘴,小声说道:“回师傅的话,李小仙在和琳琳师姐学烤鸭。”
“学烤鸭?”李更新一脸错色看了眼自己徒弟,总觉得自己听错了似的,冲着其再次问道:“你说李小仙在学烤鸭?只是玩玩吗?!”
“不,看那认真的样子,绝对不是玩玩,看样子好像……”话没说完,就听听李更新突然问道:“学的怎么样呢?”
“似乎不太好,琳琳姐刚才都拿脚踹李小仙了。”
“认真的?”
李更新眯着眼,有点摸不准李小仙要干什么的时候,下意识咕哝一句:“其实,烤鸭子确实挺难的。我当年学烤鸭的时候,也被踹过……”
说话间,李更新站起身回头看了眼杨红鲤,微微一咧嘴说道:“我还真想去瞅瞅李小仙烤鸭子的样子了。”
不等杨红鲤说话,就听门外有个声音喊道:“和平里张浩宇张坐馆作品,鲤鱼跳龙门!”
李更新叹口气,又坐回了罗汉榻前。
只见一个服务员快步走进来以后,把手中的托盘往长条案上一放。
提着鼻子闻了闻,李更新微微皱了皱眉头。
洪红虹则叹口气,说道:“鲤鱼跳龙门在中国民间传说中,有鲤鱼跳过了龙门就会化作飞龙的典故。借此,鲤鱼跳龙门这道菜本就想表达对美好未来的向往。咱这道鲤鱼跳龙门以鸭汤鱼卷为基础,制作而成本应是表达吉祥的意思。”
杨红鲤本来已经拿起筷子了,可是看了一眼把筷子又轻轻放下,摇摇头没说话。
李更新撇了眼身旁的年轻人,问道:“说说看,这道菜怎么样?”
“弟子不敢!”年轻人低着头,咧咧嘴小声冲李更新回了一句。
“不知道?”李更新突然脸一沉,刚才玩世不恭的模样瞬间消失,取而代之的则是一副严师的形象。
“不……这是张师傅的作品,弟子不便品评。”年轻人小声又回应了一句。
“别特么扯没用的!让你说你就说,就当是一次随堂测验……结果记入最后的综合评分里!”李更新哼声咕哝一句。
“额?哦……知道了。这道菜最重要的自然是鲜活的大鲤鱼了,讲究用绯鲤或全丝鲤。除去鲤鱼的鳞、腮、肠后,洗净再切成三大块。把肉最多的中间部分去骨后,切成同等大小的薄片。接着剁碎烤鸭肉,将其卷入鲤鱼片内装盘,放酒、盐、汤、葱、姜来调味,用蒸笼蒸熟。鱼肉和鱼尾会放入调好味的乳白色的烤鸭骨浓汤中,煮熟待用……”年轻人一口气说完话,抬起眼偷瞄了李更新一眼。
李更新不置可否的嗯了一声,咕哝道:“继续,继续……”
“哦!师傅您说过,要将鸭肉鱼卷排放在深底的器皿中,做成拱门状。鲤鱼的头、尾放于“拱门”两侧,就像鲤鱼跳龙门的鱼跃形状。最后,在乳白色的烤鸭骨浓汤里加入盐、胡椒、醋、芝麻油,淋在鱼身上即成。”年轻人的话音刚落,李更新不悦的哼声说道:“没让你说这道菜怎么做,让你评论这道菜做的怎么样。”
年轻人连忙回应道:“师傅您对弟子说过,在天下第一楼的宴席上,这道菜,无论形状、色彩都应该很美。”
李更新嗯了一声,点头回了年轻人一句:“你继续说。”
年轻人赶忙念了个好,随后说道:“师傅您说过,做一道菜不能简单的复制粘贴,要注重自己内心的感觉,张师傅这道菜,虽然也是将鸭肉鱼卷排放在深底的器皿中,做成拱门状。而鲤鱼的头、尾放于“拱门”两侧,看上去也是鲤鱼跳龙门的鱼跃形状。但是……”
“但是什么?”;李更新歪头看了眼自己徒弟,微微抿嘴问道。
“但是这鲤鱼跃龙门,却徒有其表。感觉,感觉没有融入丝毫自己的感情在里面,不知道的或许还以为张师傅昨天晚上又出去花天酒地了呢!哪儿有什么鲤鱼跃龙门的精气神?”
李更新拿起羹匙,舀了一勺浓汤送到嘴里吧嗒了两口后,从旁边抽出来一张纸巾在勺子上反复擦拭了几下,随手把纸扔进了一旁的垃圾桶内。
“尝尝看!”李更新冲着自己徒弟指了指盘中的鲤鱼跃龙门。
年轻人从兜里掏出一个红色的布袋,抽出一把亮闪闪的银色勺子舀了一口汤汁后,放在嘴边吹了吹,咕噜一口吞咽了下去。
“味道怎么样?”李更新话语间带着浓浓考校味道地问了一句。
年轻人想了想,沉吟了几秒后这才说道:“鲤鱼栩栩如生,引人注目,鱼卷入口即化,本应该汤浓而不腻。鲜美的鲤鱼吃一口整个人应该会很舒服,尤其是那稍许的酸味及辣味,吃在口里应该让人更觉爽快,令人不禁多喝几杯才对。但是张师傅……张师傅的菜肴却太过平淡无奇。味甘性平……让人觉得,总少了些什么似的。“
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