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李小仙愣了一下,自己想了想好像还真没注意过烤鸭到底是哪一面冲着火。
印象里,烤鸭好像都是脑袋冲着火吧?可是脑袋是耷拉在哪一边呢?想到这里,李小仙眯着眼睛偷偷瞄了眼挂在远处的鸭子,随后嘿嘿笑着冲琳琳姐说道:“是鸭胸那边冲着炉壁。”
琳琳姐顺着李小仙的目光瞄了瞄,柔柔一笑说道:“是的。主要是鸭胸如果冲着火一定会烤黑或者烤糊。背对火焰肉只要熟了最后鸭胸的颜色略微差一些,你可以用火燎着上上色。”
说完话,琳琳姐握着鸭杆缓缓移动着步伐,烤鸭在火焰四周上下移动。
“别看我,看我的步子是怎么走的!”琳琳姐斜着眼瞄了眼李小仙,发现李小仙竟然目光也不知道在盯着自己哪儿瞅。
“恩恩,好的。”李小仙点点头,嗯了一声。
张爽在旁边说道:“鸭杆只是微微地在移动,主要是微调的作用,步伐是关键,位置是靠步伐控制的。”
琳琳姐没说话,只是嗯了一声。李小仙其实也发现了这些关键的操作环节。
“小仙,烤鸭子不能急,不要去在意火,只要鸭子不碰到火焰,间隔一拳左右就可以了……你看现在这鸭子的颜色……”琳琳姐一边烤,一边冲李小仙讲解着。
“嗯,我注意到了……”李小仙点了点头后,小声咕哝一句:“我怎么觉得,这个鸭子的颜色有点浅……不够枣红色啊!”
琳琳姐直接把鸭子挂在了炉里之后,缓缓抽出鸭杆笑了笑说道:“我当年学徒的时候,我也问过我师傅同样的问题。”
“你师傅怎么说的?”李小仙下意识追问了一句。
琳琳姐笑呵呵的说道:“我师傅说,炸过花生米吗?刚开始颜色差一点,稍微等一会颜色就会逐渐变深了。如果在炉里的颜色合适了,出来以后就糊了!”
“可是这个也差的有点多吧?”李小仙瞅了瞅,好奇宝宝似得冲琳琳姐追问了一句。
“如果颜色略差,出炉之前可以在挑着鸭子用火燎着上上色,不过千万不要相信你看到的炉中颜色,因为眼睛是会骗人的,当你看到合适的时候,出来肯定就糊了。”琳琳姐说完话,直接把鸭杆塞到了李小仙手里说道:“该你了。”
“这么快?我还没准备好!”李小仙一时间有些扭捏地瞅了瞅手中的鸭杆。鸭杆还有些摊手,隐隐间带着一抹淡淡的香味。
张爽在旁边哼了一声说道:“都火烧眉毛了,你怎么还跟个要上花轿的小媳妇一样?”
“嘿嘿,那我就试试……”李小仙转身拎着鸭杆挑起一只烤鸭坯子。
“吭哧……这么……沉?”李小仙下意识咕哝了一句。有些东西看上去容易,真到了自己上手的时候,李小仙觉得就不是那么回事了。
烤鸭和炒菜不一样,和拿着刀切东西的感觉也不一样。
同样是烹饪,却是最原始的技法。很少有厨师上手去真的烤过……
李小仙咧了咧嘴,挑着鸭子送入炉中,模仿着琳琳姐的步伐开始在方寸间走起了太极八卦步。
“你在干吗?扭秧歌吗?”琳琳姐有点看不下去了。瞅着李小仙手里挑着鸭杆,水蛇腰扭大秧歌的模样,而且脸上眯着眼一挤一挤的表情,怎么看怎么让人觉得有种污妖王上身的猥琐感。
“哎呦!”李小仙一咧嘴,回头看了眼琳琳姐。
只见琳琳姐用手掸了掸她的小白鞋,张爽在旁边瞪大了眼睛冲着琳琳姐喊道:“你怎么还踹人啊!”
“踹人?我师父那藤条抽我的时候我可没敢吭过声。你瞅瞅李小仙……烤个鸭子跟扭大秧歌似的,这是干什么呢!”琳琳姐气鼓鼓地走到李小仙身边,一把握住李小仙手中的鸭杆,肩头一挑直接把李小仙拱到了一旁。
“看着!”琳琳姐脚步平稳,腰马娴熟地微微调整着手中的鸭杆,烤鸭在炉火中左右摇曳,鸭坯因为李小仙不娴熟的动作,身上左红一块右燎一块的样子很快在琳琳姐手里变了样子。
“看我的动作,腰要直手要稳,两个肩膀不要左右晃动,步伐不能乱……”琳琳姐在旁边亲自指导着李小仙,张爽抿抿嘴坐在一旁也不说话了。
“过去,天下第一楼的掌杆人只有一个人,只要师傅在徒弟们谁都不能摸鸭杆,师傅不说话,谁也不能上手……所以,每一次上手我们都非常珍惜来之不易的机会!”琳琳姐说完话,瞄了眼炉里的烤鸭,冲李小仙说道:“记住这个颜色,记住这个感觉,记住这种被炉火燎的感觉。”
李小仙嗯了一声,见琳琳姐把鸭杆上的鸭子往炉里一挂,淡淡说了句:“想在自己的舒适区,还是想突破自己的次元壁,又或者……躺平,你自己选吧。”
说完话,琳琳姐转身走到饮水机旁边,抽了一个纸杯子接了一杯凉凉的矿泉水,咕噜咕噜的一饮而尽。
李小仙手里握着鸭杆,瞄了眼炉里的烤鸭,又歪头瞅了眼挂在架子上的一只只白胖白胖的烤鸭,回头看了眼琳琳姐。
“喝水吗?”琳琳姐笑了笑。
李小仙刚想说话,却发现琳琳姐已经接了一杯凉沁沁的矿泉水从自己身边走过,送到张爽手里说道:“这里热,喝口水吧。”
看着琳琳姐和张爽二人相视一笑,李小仙忽然觉得自己好像也挺幸福……
嗖!
李小仙挑起一只鸭子,缓缓送进了烤炉。
“腰要挺直,手要稳,两个肩膀不要左右晃动,步伐不能乱……”李小仙紧紧握着鸭杆,挑着鸭坯在火焰中上下晃动,燎烤着烤鸭……
“手握得那么紧干什么?那么粗鲁干什么,你不能温柔一点吗?没捏过是不是?”琳琳姐哼声冲李小仙念叨了一句。
“手松一点好不好?握着它……就感觉是握着你最心爱的东西。感觉……慢慢找找感觉。”琳琳姐话还没说完,张爽吭哧一声,剧烈地咳嗽了起来。
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