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冯一帆给家里人做的晚饭,依旧是非常的讲究,而且菜品也是非常丰盛。
每一样菜,冯一帆都会进行精雕细琢。
尤其是今天为了奖励三个可爱女儿给他画的画,冯一帆专门给三个女儿做了非常精致的金鱼蒸饺,搭配上每人一碗非常美味的绉纱馄饨。
金鱼蒸饺是把蒸饺的样子,给制作成金鱼的样子,并且因为饺子皮的面烫过,所以饺子会显得有些微微透明,再加上用火腿肉末点缀金鱼眼睛,以及尾巴上一点点南瓜蓉沾染颜色。
蒸出来的金鱼蒸饺,就真的像是鲜活的小金鱼一样漂亮。
至于绉纱小馄饨,关键在于馄饨皮上,必须要是非常薄的馄饨皮。
所以从制皮上,冯一帆都是完全手工去制作的。
馄饨皮用中筋面粉,加入一点点盐,然后还要加入蛋清,最后加入常温水进行和面。
要把面揉的足够光,最后整形用保鲜膜包上静置10-15分钟。
馅料则是选用了猪肉虾仁。
冯一帆做馄饨馅料是完全不加入味精鸡精,就只是加入盐、糖以及胡椒粉,少量多次加入葱姜水,然后顺着一个方向先把猪肉搅打起胶上劲。
猪肉馅搅打好,再把切成丁的虾仁拌入其中,最后还要加入一点点芝麻油。
馅料其实并不复杂,和大不多小馄饨的馅料没有太大差别。
可能冯一帆唯一的不同,便在于他的馄饨馅料不放味精鸡精之类。
而绉纱小馄饨的关键,则是在于非常薄的馄饨皮上。
拌好了馅料后,面团也已经静置完成,接下来冯一帆便开始擀皮。
而这个馄饨皮的擀制,也是非常考究,需要一遍一遍慢慢将面皮擀得越来越薄,最终擀出来的一大张面皮,几乎是薄得可以透亮,甚至可以透过馄饨皮,看到盖在下面书籍上的字。
如此再将馄饨皮给裁剪成一个一个四方小块。
冯一帆擀制出不少的皮,并且全过程也是让徒弟在一边看着。
在皮做好了之后,对林瑞峰说:“你看到了吗?今晚我们加卖这绉纱小馄饨,你以后也可以在晚上加卖这个。”
林瑞峰不禁有些奇怪:“为什么只在晚上加卖呢师父?”
冯一帆笑了笑说:“因为晚上孩子们都放学了啊,加卖了小馄饨,能吸引到更多的小孩子来吃嘛。”
听到师父这话,让林瑞峰顿时恍然了。
冯一帆接着又说:“还有,晚上的时候烧腊可以减少量,甚至到时候你忙不过来可以不卖,晚上还是吃的清淡些对人好的。”
林瑞峰真的是有些惊讶,师父竟然会想到不卖那些烧腊的。
看到徒弟惊讶的神情,冯一帆笑了笑说:“我们又不是专门卖烤鹅、烤鸭和烤肉的,那些本来就是搭配炒饭和面条之类,晚上的时候加卖小馄饨了,也就不必一定加上那些油腻东西。”
林瑞峰不得不承认,师父是真的很任性,完全就是随心所欲。
包馄饨冯一帆其实教过徒弟很多次,今天他也还是又一次教了一遍。
“绉纱小馄饨包呢,就是先把皮放在掌心,然后你看这样抹上馅料,接着这跟中指向里一按,再用抹馅料板子侧边往里按,然后这样一握,这样就可以啦,一个馄饨就这样做好了。”
冯一帆又放慢速度给徒弟示范了两个,然后让徒弟开始自己去做。
一开始林瑞峰确实包的不好,但是慢慢也掌握到诀窍。
虽然林瑞峰不能像是冯一帆那样熟练,像是就在手里一握就成了,但他慢慢倒也算是能包得有模有样。
冯一帆包了一部分,让徒弟继续去慢慢包,他则是去给孩子们蒸金鱼蒸饺。
当然,还有就是要给大家做几道小菜,毕竟除了孩子们,还有其他的大人也要吃饭。
小菜方面,冯一帆也是比较简单,清炒了几道精致的素炒。
然后给加了两道不是那么重口的肉菜,还专门准备了扣三丝给父亲和岳父可以喝一点小酒。
这边准备差不多,徒弟也包了不少的小馄饨,然后冯一帆先将蒸饺出锅,再开始煮小馄饨。
还有准备几个碗,碗里放入盐、胡椒粉、一点点猪油、小海米皮、紫菜,淋入鸡汤将这些都给用汤冲开。
最后将煮好的小馄饨放入碗里,还要再加上一些切成丝的蛋皮,淋上一点香油,撒上小葱花,如此一碗小馄饨也就算是做好。
一切准备妥当,冯一帆和徒弟分别端着托盘走出了厨房。
等候在餐馆众人,看到师徒俩也是端出来托盘,一个个也是非常期待。
看到冯一帆给大家每人一碗小馄饨,杨志毅笑了笑说:“还以为晚上有什么大餐,原来就是小馄饨啊?”
冯一帆笑了笑说:“还有一些小菜,晚上还是要吃的清淡点嘛。”
文虹马上说:“就是,人家一帆做得对,晚上不能吃的太重口,这样其实挺好。”
而此时,苏锦荣笑着说:“溪溪爸爸,你要认真,看看。”
杨志毅有些奇怪,但还是低头去认真看了一下碗里的馄饨。
用勺子舀起一个馄饨后,他也是马上看出了其中的不同:“哇,这个馄饨这么薄的皮吗?还有这里面的馅料可真的是足啊。”
陈寿林也认真地看了看,然后说:“这个应该是绉纱馄饨吧?”
冯一帆微笑点头:“对,绉纱馄饨,我打算晚上小摊加卖这个,减少一些烤鹅、烤鹅和叉烧的量。”
这个点子获得大家的一致认可,都觉得这样的安排非常好。
卢翠玲立刻想到了晚上孩子会更多:“晚上无论是幼儿园的孩子,还是附近上学的孩子肯定会多一些,这个小馄饨最适合孩子吃了。”
溪溪和霏霏的奶奶也都赞同。
苏若曦则是对林瑞峰说:“小林,看起来你要跟你师父学的东西又多了一样啊,这小馄饨怕是不容易做吧?”
沈卿洛看着勺子上的馄饨说:“这个馄饨皮真的好薄,这么薄的皮外面买不到吧?”
冯一帆笑了笑说:“其实也可以买到,只不过外面机器做的馄饨皮,没有这种手工做皮的温馨感。”
沈卿洛看向林瑞峰问:“那你能不能做这个皮啊?”
林瑞峰有些不好意思说:“我,我会尽量跟师父学的。”
冯一帆则是说:“没关系,这个皮不难做,就是可能是很需要一些耐心和时间,瑞峰最不缺的就是耐心了,应该可以做。”
看到大人们说个没完,三个小女孩早已经迫不及待了。
冯若若挥挥小手说:“哎呀,爸爸我们要吃饭啦。”
杨小溪也说:“对啊,我们还能不能吃饭啦?”
陈瑶霏轻声说:“我们都饿了。”
冯一帆赶紧说:“好好,快点吃饭吧,你们三个慢慢吃,可能会有些烫的,我再去把后厨里的菜给端过来,还有给你们三个专门做的蒸饺。”
冯一帆快步回到后厨,很快把剩下的菜和蒸饺都给端来,还带来了一壶小酒。
“来,今天是我和瑞峰第一天摆摊,算是比较成功了,我们每人一杯小酒庆祝一下。”
酒是王翠凤家的米酒,不算是很高度的酒,所以只喝一小杯也没事。
冯一帆给大家都倒上一杯,然后举起酒杯说:“感谢大家的捧场和支持,预祝我和瑞峰的小吃摊可以生意火爆。”
顿时大家一起举起酒杯,连三个小女孩也都举起她们准备的果汁。
大家一起喝了一杯过后,便坐下来吃这顿晚餐。
因为还要去摆摊,所以晚餐自然是不能吃很久。
让冯若若、杨小溪和陈瑶霏惊喜的东西,自然是她们的蒸饺了,小金鱼一样的蒸饺,真的是让三个小女孩爱不释手。
就连沈卿洛看着也是羡慕不已。
“真是好漂亮,没想到姨夫能做出这么漂亮的饺子。”
冯一帆笑了笑对孩子们说:“你们可不可以分给沈姐姐一个呢?”
三个小女孩自然是立刻就答应下来,刚好金鱼蒸饺也是四个,孩子们就分给了沈姐姐一个。
当然除了金鱼蒸饺之外,还有其他的月牙蒸饺,只是样子没有金鱼蒸饺这么好看。
三个小女孩捏着金鱼蒸饺,在手里把玩了半天,都舍不得吃。
苏若曦见到了笑着说:“好啦,这个是吃的,你们不要一直玩,快点吃吧,如果喜欢以后可以让冯爸爸再给你们做嘛。”
冯一帆也答应着:“好,以后我们还做,你们快点吃。”
在冯一帆答应还给做后,三个小女孩才终于开始吃起来。
这顿晚餐并没有吃很久,冯一帆所准备的菜肴也都比较简单,所以大家也是很快便吃完了晚餐。
之后一大群人,帮忙拿着晚上摆摊的各种食材,一起向摆摊的小市场走去。
冯若若、杨小溪、陈瑶霏三个小女孩手上,也是分别踢着一个小篮子,里面放了一点点冯一帆晚上摆摊要用的东西。
这么一来,三个小女孩觉得自己可有用了,真的是一个个非常开心。
虽然路程并不长,但三个小女孩提着小篮子,一路上小脸也是杨着,真的就像是走路带风一样非常有趣。
一行人来到小市场摊位这里,外面天还是大亮着,而市场里晚上来摆摊的人要更多。
其中有几家小吃是中午不来做生意,也只有在晚上才会过来摆摊。
名气几乎不输给苏记的,可能是原本在靠西边街头的烧饼铺子。
铺子在古街上也是一个小门脸,并不是一家很大的铺子,而且就只是卖烧饼,卖的是具有特色的草炉烧饼。
可能草炉烧饼算得上是国内最早的烧饼之一了。
因为烤制烧饼所用的炉子,是烧那种草木的,所以被称之为草炉烧饼。
古街上这家草炉烧饼,也是挺有年头的老店。
或许如今在整个淮城只有这么一家草炉烧饼了。
以前烧饼铺子在西边街头,和苏记并不挨着,甚至是和古街上其他小吃店都不挨着,所以大家之间也没有太多交集。
而如今摆摊了,大家一下子摊子就摆在了一起。
伴随着烧饼一个个出炉,还真的是有点让人想吃的。
冯一帆看着那烧饼,笑着问杨志毅和小徒弟:“你们知道,这草炉烧饼怎么吃才最好吃吗?”
这个问题把杨志毅和林瑞峰都给问住了。
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