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突然这样一问,给问的有一点点措手不及。
老爷子仔细地思考片刻,组织了一下语言后说:“我觉得,有标准是好事,但也不是好事,有了标准,可以让人更直观看出,每一道菜烹饪者做出来的好坏,让观众明白评委的判断标准,这是好事情。
但是有了标准,又会扼杀一些厨师的创造性,只是过分去追求标准,进而就变成了模仿标准。”
说到这,稍稍停顿了一下,老爷子才继续说:“所以我还是希望,大家可以把冯一帆的烹饪作为参照,去向着他的方向努力,但千万不要单纯去模仿他,那样便失去了烹饪给烹饪者本身带来的乐趣。”
然而这么一段回答过后,李菲儿没有就此放过庄道忠老爷子。
“那么,庄大师您可以说一说,评委对这次比赛的评判标准究竟是什么吗?”
这么接连的两个问题,还真的是让庄道忠有一点点头大。
但老爷子毕竟也是久经沙场,见惯了很多类似的场面,又是短暂的思考后,也是给出了他的答案。
“因为我不是评委,我可能也没有办法去左右评委们的评审标准,但我还是希望,评委能够视每个参赛者情况而定,我们还是要鼓励参赛者的创新,评判标准应该是在标准基础上,给一些敢于创新者肯定的。”
李菲儿问了最后一个问题:“庄大师,您对冯大厨有什么评价呢?”
庄道忠这次没有多想,直接面带微笑说:“我很欣赏他,或许有人会觉得我有私心,因为说起来我算是苏记的师叔,是冯一帆的师叔公,但我觉得,所以为举贤不避亲,冯一帆的能力还是需要获得肯定和认可的。”
李菲儿加了一句:“那么一句话评价的话,您如何评价?”
庄道忠微笑回答:“他是一轮终将照亮整个厨艺界的朝阳。”
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