《美食从和面开始》正文卷第1467章牛肉胡辣汤（上）

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   胡辣汤？
    徐拙已经做好弄一道硬菜出来的准备了。
    结果这位老人，居然想喝胡辣汤。
    让徐拙颇有种一拳打在棉花上的无力感。
    从第一天装修开始，后面小区的大爷大妈们有事没事就会凑过来，一是看热闹，二来则是监督装修过程，防止有建筑垃圾乱丢乱倒。
    正因如此，他们也知道了这家店是一个网络名人的。
    原本这些大爷大妈们对徐拙的感官一般，毕竟名人这玩意儿，在京城真一点不缺，管你什么家财万贯还是名声显赫，大爷大妈们都不为所动。
    但他们闲着没事用手机看了几期徐拙教做菜的视频之后，对这个年轻人产生了兴趣。
    没办法，长得好，还有孝心，对合作的那些厨师都给足了尊敬。
    徐拙的这些表现，让这些老人有种看邻家孩子长大的感觉，再对比一下自家的孩子，对徐拙就更感兴趣了。
    这会儿表示想喝徐拙做的胡辣汤的老大爷，姓杨，徐拙老喊他杨爷爷，邻居们则是喊他老杨头。
    老杨头是京城土著，当年这边拆迁时候，因为家里原本房子多，所以分到了不少房子。
    加上限购之前又买了几套，所以就成了这个小区有名的包租公。
    不过随着年龄增大，子女不在身边，加上老伴过世，使得老杨头对收房租越来越力不从心了。
    老是忘哪套房子收了租金，哪套房子还没收租金。
    那些租客为了省钱，也是各种糊弄他。
    这让老杨头非常生气，他打算把房子全都收回来，然后对着某个公司或者团体直接租出去，也省得再去惦记收房租的事儿。
    正好徐拙在发愁这一茬，所以他就主动帮年轻人这个忙，把家里所有房子都租给徐拙，以后收房子来找徐拙就行了。
    而之所以设置那个胡辣汤的要求，则是因为当年老杨头曾经去中原地区当过知青，对中原的胡辣汤情有独钟。
    但现在，胡辣汤的味道越来越不是当年的味儿了，他曾数次去中原喝胡辣汤，但不管哪一家，都达不到记忆中的那种味道。
    所以，这成了老杨头心中的一个遗憾。
    他原本对胡辣汤已经没啥念想了，但这几天看徐拙的视频，一会儿帮这个做吃的，一会儿给那个做美食，所以老杨头的心底，再次泛起了胡辣汤的念头来。
    不管行与不行，都试试呗。
    徐拙对老杨头的要求虽然有些意外，但也理解。
    特别是听老杨头绘声绘色讲着当年上山下乡时候，偶然喝到的那碗可以秒杀任何山珍海味的胡辣汤时候，就更加理解了。
    嗯，这不是胡辣汤好喝，主要是那会儿太饿造成的。
    想要找到当年的感觉，先饿上两三天应该就可以了。
    不过这话徐拙自然不会说出来，他一再表示自己可以试试，成与不成，他都理应给这些街坊们做顿饭。
    而且为了热闹，徐拙还邀请这些大爷大妈们到时候一块儿品尝胡辣汤。
    徐拙有胡辣汤的技能，不过级别很低，也就精品级左右，这是有次去喝胡辣汤，无意中把这道美食的技能给学到手了。
    不过学会之后，他从没有做过，原本以为这辈子都不会用上，却没想到，这会儿居然有了这个美食技能的用武之地。
    要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
    所以徐拙用菜品升级的奖励，一口气把这道美食砸到了A级。
    好不容易有了动手做美食的机会，他自然不会错过。
    而且这些大爷大妈天生就是广播员，当年在林平市的时候，四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
    现在，老杨头他们可是李四福的MAX版，所以更要认真对待了。
    只要让他们满意，至少能给店里带来一大票顾客，而且这些老人都不差钱，开业后大概率人手一张会员卡。
    所以这会儿给大家做菜，也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
    胡辣汤这种美味，在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见，别看卖相不行，但味道，却让每个人中原人都魂牵梦萦。
    胡辣汤因为颜值的问题，多次被外地人吐槽，也多次被推上热搜。
    但中原人却觉得挺好的，这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗？
    各地都有味道超好的胡辣汤，很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有，但这不用怕，只要早饭时候围的人很多，那你就大胆的坐吃，味道绝对不会翻车。
    徐拙一口气把胡辣汤砸到A级之后，才发现这道美食，并没有想象中那么简单。
    至少，A级的胡辣汤，已经完全脱离了家常美味的范畴。
    这个级别的胡辣汤，说实话哪怕在中原本地，也没几家能达到的，毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主，食材方面能省则省。
    跟自己在家做可不一样。
    其实在中原地区，基本上每个超市都能买到胡辣汤料，买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮，就能做出美味的胡辣汤。
    但这种胡辣汤，只能算是入门级别。
    跟好喝正宗的做法相去甚远。
    比如徐拙不计代价砸到的A级胡辣汤做法，跟家庭做法和早餐摊的做法，就有很大区别。
    胡辣汤的普通做法，一般用清水就行，而A级做饭，则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
    用卤牛肉汤来做胡辣汤，不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿，而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
    不管多冷的冬天，来上这么一碗胡辣汤，绝对让人浑身舒爽。
    除了卤牛肉汤之外，这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
    配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放进去。
    不过牛油和卤牛肉，则是灵魂一般的缩在，像要好吃，这两样是绝对不能少的。
    在老杨头家的厨房里，徐拙把所有食材全都配好之后，开始做胡辣汤这道美味。
    他首先做的，就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
    级胡辣汤必须要用卤牛肉汤，这会儿新店还没开业，徐拙一时间不知道从哪弄，索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
    正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
    牛肉卤上之后，他便拿着面粉，开始和面，准备洗面筋。