《美食从和面开始》正文卷第880章鸡爪脱骨【求月票】

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   把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。
    然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。
    接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。
    当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。
    首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。
    另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。
    既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。
    不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。
    毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。
    最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。
    吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。
    “小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。”
    魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。
    结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。
    这……
    “你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？”
    魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。
    八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。
    做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。
    这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。
    毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。
    “我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。”
    徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。
    嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。
    自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。
    爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。
    到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。
    所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。
    徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。
    嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。
    所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。
    这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。
    或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。
    还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。
    鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。
    只不过把原本的清汤锅底，改成了微微微微辣锅底。
    嗯，虽然几人不能吃辣，但也不能打击人家吃辣的积极性。
    弄个略有辣味儿的汤底意思一下，假装是麻辣就完了。
    “毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、肥牛、金针菇、鱼豆腐……我来了！今天我要报复性吃辣！”
    刚进门，孙盼盼就一副豪迈的表情。
    真是个被学校食堂折磨得不轻的孩子，连报复性吃辣这种话也说了出来。
    至于李浩，甚至都没说话，就循着火锅特有的麻辣味儿，来到了二楼的包房。
    “我这搬走还不到半年呢，学校的饭菜都艰苦到这种地步了？”
    周雯摇了摇头：“跟食堂没关系，主要是太忙，根本顾不上吃。我已经放弃实习了，打算拿到毕业证就专职做直播。
    但是他们几个，还没到实习的阶段，平时的课程也多，节假日还想去省城找你玩儿，所以平时就显得非常忙。”
    所有菜上齐后，大家开吃。
    今天的人气虽然不算多，但是半数都是平时饿得嗷嗷叫的莘莘学子，所以餐桌上的战况明显激烈了不少。
    趁大家抢锅里的肥牛时候，徐拙起身，往锅里下了一些脱骨的鸡爪。
    “下午没事做了点脱骨鸡爪，一半已经做成了泡椒凤爪，明天中午就可以吃了。另一半现在放火锅里煮了，看到底哪种好吃。”
    其实按搭配火锅的程度来说，还是脱骨鸭掌更合适。
    不过今天没有准备，林平市这边也没卖的，想吃只能在网上买。
    徐拙从锅里捞鸡爪时候还在想，不知道把鸡爪脱骨的技能用在鸭掌上行不行。
    要是可以的话，以后再吃火锅，就能用自己脱骨的鸭掌了。
    买的虽然方便，但是不见得多卫生。
    特别是曾经看过，那个好多工人用嘴啃牙咬的方式给鸡爪鸭掌脱骨的视频。
    那画面现在回想起来，依然让人不自觉的干呕。
    唉！
    吃的方面，还是自己动手做比较放心。
    外面卖的那些，不定是怎么倒腾出来的呢。
    火锅烫的鸡爪吃起来倒是很不错，因为是熟的，所以烫一两分钟就能吃。
    李浩吃完了那个四微辣锅里的鸡爪后，又伸着筷子从麻辣锅里捞，结果只吃了一口，就拿着可乐大口大口往肚子里灌。
    能不能吃辣，果然是装不出来的。
    无骨鸡爪很受欢迎，因为煮好后不仅味道麻辣鲜香，更重要的是那种外表软糯内里爽脆的口感，让人怎么吃都吃不够。
    鸡爪见底后，大家聊起了明天中午一块儿来吃无骨泡椒凤爪的事儿。
    结果姚美香说道：“明天你们来吃就行了，我就不过来喽，酱园那边明天准备聚餐，我得在那边吃，跟工人们联络一下感情嘛。”
    于可可喜欢凑热闹，好奇的问道：“干娘，你们打算做什么好吃的啊？我们可以去凑热闹吗？”
    “我们公司请的那个东北师傅要做铁锅炖大鹅，还有啥子粘豆包，反正好几样呢……”
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    好想吃火锅，你们有想吃的吗？