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心思,还真是准备好好教导一下郭逵,让他提升一下厨艺。
这会儿处理好的食材有很多,还能坚持很长一段时间,所以郭逵可以做点儿其它的事情,正好让他好好学学这小吃三件套的做法。
别看这仅仅是很常见的三种小吃,但是想要将它们做到极致可不是那么简单的,但凡有一种做到极致了,光是开个小吃店这辈子都不愁吃喝了。
作为郭逵最好的铁哥们,楚云风自然不会藏着掖着,像今天这么好的机会当然想要让他好好提升提升。
今天想要教他制作传统川菜肯定是没那个条件,但是小吃不一样啊,小吃做起来简单,而且工序不复杂,速度还比较快,所以先好好考验考验他。
这小子还挺牛气的,一会儿看看做出来的成色怎么样,还自夸是朱师傅的得意徒弟,就怕朱师傅在这里尝到他做的凉面,狠狠地给他来两下
楚云风一边处理着订单,一边时不时地朝着郭逵那边看一眼,这才看了两眼,心里就不由得叹了口气。
呵呵!
小样,一会儿看你怎么丢脸的。
郭逵丝毫不知道楚云风心里的想法,此时他兴致非常的高,这作为面点师傅,和面对于自己来说简直就是小儿科。
这制作凉面需要用到的碱面,所以郭逵在面粉上面撒了一些食盐和食用碱,然后加水开始和了起来。
面和好了之后便是揉捏和压制,这对于郭逵来说也很简单,当他认为面揉得差不多了之后,便开始用擀面杖擀起了面皮。
制作凉面可不能太厚,但是也不能太薄,当郭逵拿起这张不厚不薄的面皮查看一番之后,很是满意地点了点头。
于是他还很得意地朝着楚云风做了个眼色,却忽然发现楚云风嘴角露出了一丝笑容,似乎对于自己发出的信号不以为意?
这家伙,给我等着瞧!
郭逵还真是不信了,这凉面自己也跟朱师傅学过的,平时在酒店也经常在做,还不信自己做出来没你好吃?
上次在酒店搞“偷袭”的时候,虽然大部分都是朱师傅带着大家一起做的,但是和面收尾的时候是他亲自上手。
但是自己全程都是看在了眼里,也没有什么很难的,一会儿等着瞧吧。
于是郭逵将面皮放入了制面机,马上一条条圆形的面条便出来了。
下锅!
七八成熟之后便捞了起来,冷水瞬间过凉,沥干水分,用风机吹几下。
下油!
加入食用油进行搅拌,这时候便能够清晰地看到凉面变成一根根的独立个体,碱面的特性也显露了出来,金黄金黄的,看起来很是不错。
随后便是调料了,这个步骤郭逵自然也是很熟悉的,而且也是看到楚云风做了好几次,郭逵很熟练地将很多种香料调和在了一起。
最后淋入红油,搅拌,成型!
拿出十几个小碗,将凉面一一挑了进去,随后将料汁儿注入,撒上一点儿葱花,面对早已经等不及的客人说道:“来吧,大家请品鉴一下。”
谢谢的声音此起彼伏,然后十几碗凉面瞬间消失在厨台上。
郭逵双手插着腰,很是开心地看着大家,准备接受大家的赞美,心里也在想着一会儿怎么跟楚云风炫耀一番。
可是让他没想到的是,客人们仅仅是尝了一口,为什么就有人皱起了眉头?
为什么???
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