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许雯雯的一番介绍下来,楚云风这才大致搞明白了一些常见的海鲜。
海南这边的螃蟹,很常见的有青蟹、兰花蟹、梭子蟹、沙蟹、花蟹、面包蟹、打铁佬等等。
这么多种的螃蟹里面,楚云风也就在超市见过面包蟹和梭子蟹。
最让楚云风无语的是,当自己想去拿以前在超市看到都舍不得吃的面包蟹时,许雯雯告诉自己这面包蟹不好吃,这边的当地人基本上都不吃它。
什么?
当地人都不吃的?
楚云风震惊了起来,然后便彻底无语了
内地的超市卖的面包蟹比这个看起来小了很多,而且还要200块一斤,这里据说渔船回来之后,10块钱一斤都不一定能卖得出去。
其次让楚云风最感兴趣的是兰花蟹,它漂亮的钳子和脚非常美观,就像是天空一样的蓝。
许雯雯告诉自己,这兰花蟹现在看起来是蓝色的,等到上锅一蒸之后,还是会变成红色的。
而这几种螃蟹里面,青蟹是最好吃的,营养也最好,但它是价格最贵的。
而另外一种看起来有些小,而且长得有些怪异的沙蟹,据说用来煲粥味道一流。
打铁佬的个头最小,这种是长不大的螃蟹,长最大估计也就二三两,没多少肉。
其余的螺楚云风也认识了不少,什么猪仔螺、贻贝、海瓜子、响锣、椰子螺等等。
楚云风觉得最大最漂亮的应该是椰子螺,它的壳金黄金黄的,而且肉看起来特别的多,想必吃起来应该很爽。
但是许雯雯却说,响锣才是最贵的,而且口感和味道都要比椰子螺好很多。
好吧,自己还没吃过,现在还无法评价,让可心拿了一个大的椰子螺和几个响锣,一会儿试试看谁的口感和味道比较好。
鱼的种类也很多,楚云风看得有些眼花缭乱,什么乌头、金昌鱼、白鲳鱼、打铁鱼、黑鲷、金鼓鱼、青衣、石斑鱼等等。
很有特色的就是鳗鱼,那锋利的牙齿让可心都有些害怕。
一听到石斑鱼,楚云风眼神立刻就亮了起来,早就听说海南这边的石斑鱼味道非常的好,据说价格非常的昂贵。
许雯雯告诉楚云风,现在养殖的石斑鱼很多,很多外地来旅游的客人都无法分辨得出来。
一些不法商家就用这些养殖的石斑鱼来糊弄游客,把养殖的来当野生的来卖,着实坏了这边的经营风气。
养殖的石斑鱼肉质很老,这就会让人认为石斑鱼的肉质不过如此,太过于夸大其词。
而真正的野生石斑鱼不仅肉质细嫩,而且风味十足,特别是清蒸出来,据说好吃得想咬舌头。
石斑鱼也分好几个种类,有青斑、黑斑、红斑等等。
其中以红石斑较贵,往往需要两三百一斤,一条几斤的红石斑鱼就要上千。
其余像海胆、象拔蚌一类的海鲜,楚云风都是认识的,许雯雯稍微介绍一下就让楚云风加深了印象。
“走吧,我们去厨房拜访一下大师傅,顺便去交流一下厨艺。”
每个人手上都拿着一个篮子,里面的各类海鲜可不少。
可心的篮子里面就只有皮皮虾,楚云风给她放了一个一斤多的青蟹她都丢了出来。
看来真的是对这皮皮虾情有独钟,这还挺专一的。
慕晴拿了五只一斤以上的青蟹,这些青蟹都是用绳子绑住了两个大钳子,所以一点儿也不怕被它们夹到手。
但皮皮虾不一样,捞的时候都是用网兜去操作的,也只有可心这样呆萌的小家伙儿才会用手去抓。
楚云风选了一条青斑和一条红斑,然后把慕晴手上的篮子拿了过来,这几只螃蟹还是挺重的。
看到楚云风如此体贴,慕晴跟楚云风换了个篮子,把他手上的青斑篮子拿了过来。
表示心意领了,但本小姐可是女汉子,也可以给你分担一下。
称重之后,许雯雯想抢先付款,却被楚云风给捷足先登了。
“楚老板,这次出来我们有公费的,你们的一切行程都是可以报销的。”
许雯雯想起了吴总监的吩咐,一定要将楚云风他们安顿好,经费上面大boss已经特批了,回来直接给报销。
看到楚云风抢着付钱,许雯雯都快要哭了,要是没有将他们照顾好,这回去吴总监肯定不会放过自己的。
“没事儿,行程听你的,酒店你们安排了,这吃的方面就听我的吧,别忘了我可是个厨师。”
楚云风和慕晴可不想占这便宜,而且两人对许雯雯印象也挺不错的,不想她到时候带一大堆票据回去为难。
这好不容易来一趟,自然要品尝当地的一些特色,这花费自然是不会少的。
而且回去的时候还会买上一些本地的特产送人,这更是一笔很大的开销,所以楚云风一开始就将这个风口给堵上了。
“楚老板,这不太好啊,吴总监可是专门吩咐了的。”
许雯雯不太了解楚云风,还以为他是在跟自己客气,这实在是没办法了,只好将吴总监给抬了出来。
“雯雯,你就听他的吧,这次出来吃饭的开销都由我们来,没事儿吧!”
慕晴的高情商给了许雯雯一个台阶下,看到楚云风如此坚决,也实在是没办法,悄悄地给吴总监汇报了此事,吴总监也同意了。
“楚老板,这位是陈文栋、陈师傅,是这家酒店的大厨。”
许雯雯领着一行人来到后厨,见到了这位正坐在一把椅子上喝茶的老头儿。
“陈师傅您好,我是楚云风,叨扰您了。”
陈师傅站了起来,楚云风连忙上前跟陈师傅握了握手。
“哈哈,楚师傅,你的川菜做得不错,上次的直播我看了,非常好,传统川菜的讲解也很好。
年纪轻轻就有这样的厨艺,前途无量啊。
来来来,大家坐下喝茶、喝茶。”
陈师傅握着楚云风的手,很是欣赏地夸赞了楚云风一番。
“哪里的话,您过奖了,还要跟您多学习学习呢,刚才您可不知道,这外面的海鲜可把我给难住了,都不知道该怎么做了。”
楚云风笑了笑,有些不好意思地说道。
“哈哈,这是正常的,内陆地区没有我们这里这么多的海鲜,做法上也有所不同。
没事儿,一会儿看我做两道菜你就大致明白了。
小王,把这些海鲜拿去处理一下,处理好了叫我,我要亲自上灶。”
陈师傅的话让后厨的几个徒弟吃惊不已,师傅平常可是很少自己动手的,这年轻人一来怎么就能请得动师傅亲自出马?
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