《厨子很忙》第六十九章农家乐的经营套路

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   “你的这个黄河鲤鱼是从哪来搞来的？真的是野生的？”沉默、每个人都沉默了半天，都在想着什么，还是大狗先发问。
    “常师傅，这个真是野生的黄河鲤鱼，就在附近有个河湾，河湾水流很缓是个能存鱼的地方，所以经常有人在那里钓鱼，偶尔我也去玩会儿，大家知道我开了这个农家乐，钓上来的渔获不想拿回家的就会卖给我，我收过来就放在那个池塘里暂时养着。”巴宇一五一十的说着。
    难怪呢，如今的野生鱼那么难得，市场上能买到的鱼多半都是人工养殖的，怎么会在这个农家乐里就能碰到真正的野生黄河鱼。
    “所以你这儿的野生黄河鱼能保证长期供应？”大狗追问。
    “应该没问题，这边钓友很多，只要在钓友群里发个消息，长期收购的话肯定能收上来不少，而且我这个鱼塘也是引过来的黄河水，收上来的鱼养一段时间没问题的。”
    胡一佳拿着个旅游图册看着，也跟着提问：“你这里距离省城只有一百多公里吧？距离黄河石林有多远？距离沙湖有多远？”
    她问的后两个地方都是宁省最著名的两个旅游景点。
    “都挺近的，黄河石林稍微远一点，有五六十公里的路程，沙湖就很近了，也就不到二十公里吧。”巴宇眼巴巴的看着胡一佳，不知道这位姐姐准备给自己出个什么主意。
    “还来得及，我们杂志这个月底出刊，我给你写个软文发上去，再配上点照片，应该能有些效果。”胡一佳真是热心肠，一下就想到了动用自己手里的公家资源。
    “胡老师，您先别着急，我觉得这个事不是那么简单，得谋划好了全盘，做好了计划，再分部执行，我就觉得我们巴宇的这家农家乐，有火的潜质，关键是看怎么推广了。”姚远已经有了些思路。
    大狗就接过话茬：“首先得有一套好的菜单，靠过硬的出品肯定能吸引客人，也能留住客人。”
    姚远就连忙打断：“远远不止这些，首先，巴宇，你的重点是养殖还是农家乐？”
    巴宇还在犹豫，不知道怎么回答，胡一佳抢先就说：“你问的都是些废话，当然是哪边能挣钱就重点在那边啦。”
    巴宇附和着：“对、对，就是！”
    “那就好办了，先明确你的拳头产品，那就是你的这些养殖、种植产品，对不对？那么好，这些个产品我相信随便单独拿出来哪一样，都是你们当地的有特色的产品，更何况在你的一个小小的牧场，就都能吃到，这就是你的优势，尤其你还是个专业厨师，那就没理由把这个农家乐经营不好。再说，你的地理位置又是非常合适，距离省城只有一百多公里，也就是一个多小时的路程，这个距离对于短途自驾来说是非常合适的距离。距离几个重要的旅游景点也近，更重要的是你这个牧场本身风景就不错，只要肯花点心思，我觉得没理由做不好！”
    姚远说到这里，转头看向胡一佳：“要不跟LASA那边说一声，咱们晚到两天，花两天时间帮巴宇整理一下这个农家乐？”
    晚到两天没关系，正好利用这两天看看这贺兰山下，黄河水边的大好风光，可是你姚远在这帮个两天忙，又能起到啥作用？
    其实最重要的还是滩羊的销售问题。
    饲养了几百头滩羊，这一块在巴宇的牧场里，属于是重资产，也成了一个负担。饲养的滩羊打不开销路，那每天的投入就都不会少，单单饲料一项都是个大数字。
    以前巴宇都是把达到出栏标准的羊直接卖给羊贩子，这样做其实只是为了能回笼些资金，这么好的滩羊，按照羊贩子给出的收购价格根本就没利润，仔细核算下来可能还得赔钱。
    姚远打了几个电话回平城，就发现，在平城也能买到滩羊，可是那个羊肉的价格可就比巴宇的出售价格高了将近五成，如果能把羊肉直接卖到平城的餐饮单位，这当中就省了羊贩子、批发商、冷库、肉贩子当中的层层盘剥，省下来的可都是利润。
    别看这里距离平城有一千多公里的路程，可是发航空冷链的话，也就几个小时就能到达，而运费相对于滩羊在平成的售价，绝对算得上是可以接受，现在的关键就是要在平城找到固定的订货单位。
    这个对于姚远和大狗来说简直就是太简单，别看巴宇的牧场有好几百只羊的规模，可是如果每天能做到供应平城三五头白条羊，也就是他的极限了。每天三五头积累下来，那么月就是一百多头的供应数量，也就是巴宇能提供的最多数量了。
    可是对于在厨师行里浸淫了这么多年的两个厨子来说，消化三五头滩羊，也就是微信群里说一声的事情。毕竟平城有那么多的餐饮单位，厨师这行流动性又是非常大，曾经的朋友、同事就能覆盖了很多个餐饮单位。
    滩羊、天下第一羊，原产地直供，价格还要比市面上能买到的最少低上一成。而且这个羊肉是新鲜的羊肉，可不是那些进了冷库，都不知道冻了多长时间的库存品，这是私人订制啊，发货走冷链，刚刚好就是一个排酸的过程，羊肉到了手里正好是最好的状态！所以那这些朋友、同事无论如何也会进一些货，提高一下自家餐厅的出品质量。所以，每天三五头的供应量根本就不够！
    至于怎么建立公众号，扩大销售，这些就都是以后巴宇需要自己琢磨的事情了，反正新拉的微信群里，要求长期供货的订单，估计已经够巴宇这个小牧场一通忙活了。
    滩鸡就不用管了，百八十的一只的价格，就不值当的费什么劲，其他的比如闸蟹、河鲜之类的也都一样，留给自己家的农家乐自己消化就好。
    解决完滩羊的销售再回来就是最关键的农家乐的出品了。
    大狗带着巴宇就在厨房里琢磨，花了一整天的时间反复琢磨味道、搭配。最后参考陕中八大碗的形式，搞出来几个固定套餐，当然主打菜就是滩鸡、滩羊，外带了黄河野生鱼。
    几个套餐里除了烤羊、手把肉、坛子鸡等，其他大部分菜都是扣碗之类的蒸菜，再加上几个简单的小炒，这样就算是一个普通厨师只要掌握好标准，出品质量就都会有保证，更何况，巴宇本身自己的厨艺也是有一定水平，这样设计好的这几个套餐，从客人下单到上桌就会很方便很快捷。
    满满一桌琳琅满目的，价格也不贵，从最低的二百九十八一桌开始，一直到一千二百九十八，就是吃个特色。
    出品固定了，接下来的就是宣传。
    胡一佳答应给在杂志上写个软文，做个宣传，这个有点远水解不了近渴的意思，最终还是得靠巴宇自己申请某音、B站的账号，平时做一些直播，带带流量，反正他这个牧场的风景、出品、再加上生活方式，拍成小视频的内容肯定足够吸引人。
    姚远就试着用微信联系前天碰到的那位“酒窝少女”，把这里的情况跟人家介绍一下，用了略微夸张的词句，形容了一番这里的风光多么漂亮、黄河鲤鱼多么鲜美、炭烤全羊多么豪横、稻田闸蟹是多么丰腴。
    光说还不够，还把做好的套餐，再加上周围的风景拍成了视频，给对方发了过去。
    回信来的很快，人家这位“酒窝少女”能火肯定是有她的道理，最起码是目光够敏锐。
    一片牧场、几个蒙古包，有草场、有湖泊，光是这个环境就已经足够吸引人，再加上那么多的美食诱惑，还有一个更大的卖点，就是都市的星级酒店厨师，回乡经营牧场农家乐，这正好是时下短视频的一个热点，一种向往的生活呢。
    就在这里做一期向往的生活节目，跟那个星级厨师联手，放羊、喂鸡、抓螃蟹，到了晚上再直播一桌大餐，黄河大鲤鱼，再加烤羊、手把肉，这期节目肯定会独一无二、会出彩，能吸引更多的流量。
    当然，姚远还答应了对方不少条件，比如提供来回的差旅费，比如提供一笔可观的赞助费。但是姚远觉得应该能物有所值。
    可是姚远一行是等不及看效果了，只有在以后的联系中，看看这一切努力会不会得到相应的回报。
    就不可能没有回报，巴宇家的牧场本来底子就不错，再加上大狗出手给整理的几个套餐，里面那几道绝对是很能打的看家菜，就不信客人来了还能留不下来。
    内功练好了，剩下的就是宣传，把客人引来了，再用咱优质的内容给留下，这个逻辑一点问题都没有，剩下的一切就看巴宇的了。
    本来就像胡一佳说的那样，一行四个人就跟蝗虫一样，飞过来就是一顿吃，还好，现在除了吃之外，还为巴宇做了点实事，这就安心多了。
    两天的时间过得飞快，就在这两天里，三个厨子凑在一起，连操作带比划，从改善用餐环境到以后的经营思路，再包括各种宣传套路，聊得挺通透。
    谢老师夫妻俩则自己开着车，把附近的景点走了一遍，还拍了不少照片。
    再告别时已经是两天以后，巴宇就是那么依依不舍，西北汉子眼里居然飘了泪花，还是开着他那辆面包车，一路给这四个人送到了高速路口。
    大狗就很有师傅的派头，拍拍巴宇的肩膀：“好好干！以后有啥问题就很师傅说！”
    姚远就也凑上前去，有样学样：“好好干！你这个牧场再不火可就没天理！”
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