《厨子很忙》第六十八章牧民农家乐

厨子很忙最新章节目录
   黄河九曲十八弯，一路东去，含沙量极高的河水曾经给两岸带来无数灾害，只是到了近年，才在人类的驯化下安静了下来。
    所以有句古话叫做：黄河百害、而唯利一套，这个一套大概指的就是宁省附近这个河套地区，因此，在宁省这一代，居然就有了个“塞外江南”的美称。而随着近年来对黄河湿地的保护，这个“塞外江南”就显得更加名副其实！
    高速路两边时常可见的水面和芦苇荡，就让谢老师不禁感叹，好像又回到了水乡江南。
    但是看着两侧那芦苇就在风中摇晃，就知道，毕竟还不是江南那温柔水乡，这里的风有点大、有点硬。
    哈巴湖位于黄土高原与蒙古高原的过渡处，地貌有些荒凉，大片的土地上只是星星落落的长着些衰草，有顽强的胡杨生长，只有靠近水边的地方，草木才茂盛些，草场中间，几顶白色的蒙古包很是显眼。
    大狗的徒弟巴宇的家就是在这几顶蒙古包里，不只是家，还是个能接待游客的牧民农家乐。
    突然听到师傅要来，巴宇乐坏了，早早的就开着他的面包车，跑到高速路边去迎接，见到自己常师傅上来就是一个熊抱。
    巴宇是蒙古人，从这个姓上也能推断出。大概是被这西北的风吹日晒摧的，壮实的汉子脸上已经有了些皴红，完全看不出曾经在城市里生活的样子。但是一口的普通话说的很是标准。
    一到巴宇的家，也就是那几顶蒙古包，大狗看见徒弟孝敬的黄河大鲤鱼还有黄河鲶鱼，就跃跃欲试想下厨亲自料理。
    姚远就袖手旁观，看着巴宇升起炭火准备烤羊背，发现他就是简单的给羊肉上面给了点底口，连腌都没腌就直接上火开烤，就这么简单直接，果然是对食材有信心啊，烤滩羊背就这么简单？
    倒是在煮手把肉的大锅里，姚远发现了一点不一样，一根木棍子就跟肉一同煮在锅里。
    巴宇看他好奇，就大方的介绍：“煮手把肉的时候，里面放一根松木棍子，是我家的一个秘诀，煮出来的肉味道会不一样。”
    蒙古包里，胡一佳看着满桌子的琳琅满目，就叹气：“巴宇，我怎么觉得我们就跟蝗虫一样，来你这里做客，这么吃还不得把你给吃穷了。”
    巴宇憨笑：“胡老师您别客气，这些东西都是我们自家养的，也都是我们当地的特产，你们好不容易来一趟，总要都尝尝。”
    干烧黄河大鲤鱼、蒜烧黄河鲶鱼、红枣炖滩鸡、清蒸稻田蟹、手把滩羊肉、烤羊背、每一道都是横菜，胡一佳也是识货的，知道这些菜如果放在餐厅里去卖，每一道都肯定价值不菲。
    巴宇说的就憨厚：“羊这个是自家的、螃蟹也是自家的、鸡也自家的、大米也是自家种的，所以不值几个钱，师傅来了就应该尽量都尝尝。”
    滩羊肉果然就是不同凡响，不愧乾隆皇帝曾经给它定义为“天下第一羊”的美誉，姚远伸手就奔那个手把肉，迫不及待的就像尝尝，煮羊肉里面放了一根松木棒子，会是什么效果。
    江南人都爱鱼、爱吃鱼，谢老师的筷子就在那盘干烧鲤鱼和蒜烧鲶鱼中来来回回，翻翻捡捡，吃上两口咂摸咂摸嘴：“怎么都有那么大的土腥味？这个鱼做的是不是不对头？”
    大狗、常洪亮脸上就挂不住：“不会吃别吃！这是真正的黄河野生鲤鱼和鲶鱼，巴宇找来可不容易！”
    巴宇就笑的憨厚：“谢老师说的对，好多初次品尝黄河鲤鱼的都有这种感觉，但是吃上几口以后就明白这种鱼的独特之处了，这也是黄河鲤鱼珍贵的地方，做不得假。”
    谢老师就将信将疑，再把一大口鱼肉送进嘴里：“真的是哎，是有种特别的鲜味，不对，是香味，越嚼越香。”
    大狗嘿嘿嘿的乐着：“你个南蛮子，今天能吃到野生黄河鲤鱼，就多亏了巴宇，以后离开这你要是再想吃这口，可真没地方给你弄去。”
    几个人就坐在露天的一个亭子里，亭子外面点了篝火，远处的流水声就是黄河吧？天上的星星很低、很近。
    这种环境下谢老师好像是彻底放飞了自我，进入了某种忘我的境界，一口酒、一口螃蟹吃的陶醉，根本都不用别人来劝的：“这个螃蟹好像要比阳澄湖的闸蟹都好吃，似乎肉都是甜的。”
    巴宇就开心，就奉承：“谢老师识货，可能这里的水质不一样，这个稻田蟹却是吃起来更清甜一些，等会你们再尝尝这里的稻米，我觉得也是比别的地方出产的更油润好吃一些。”
    胡一佳就有点大惊小怪：“你们没喝出来这个红酒也不一样吗？这个红酒好像比我家里的法国红酒还要好喝！”
    结果就迎来了姚远鄙视的眼光：“呵呵，女人！红葡萄酒不只是法国的好，贺兰山听说过没有？自己去看看酒瓶上的商标！”
    事实上，胡一佳的彪悍就超出了姚远的想象，伸手砰的一声就薅住了姚远的耳朵：“什么女人？！叫声亲姐！否则老谢求情也不管用！”
    来之前没人能想到，大狗的徒弟巴宇这里，一个小小的牧民农家乐，居然就是个美食宝藏：滩羊、滩鸡、稻田蟹、野生黄河鲤鱼、野生黄河鲶鱼，就这几道食材，每一个拿出去都可以当做一桌筵席的主打菜，居然在这里一桌就给上齐了。
    更难得的是那个味道，不是烹调料理的味道，单纯就是食材本身够好、够难得。就说那个手把肉，配的酱料就是几碟野韭菜花酱、沙葱酱、蒜汁、还有辣椒酱，每个酱汁就简简单单的放在土陶碟子里。
    但是懂行的人就知道，这几样酱汁，除了蒜汁很平常，其他的几样都是在城市里可遇不可求的东西，尤其是那个沙葱和辣椒酱，沙葱是原料难得，辣椒酱更是特殊，应该是当地特产的辣椒，香味浓郁中还带着些发酵后特殊的酸香。
    就是这几样简简单单的酱汁，就把羊肉的鲜美又给提升了一个档次，而且这才是地道的当地风味，离开了原产地，就再也无法复制。
    至于手把肉里的松木棒子，姚远也悄悄的将这个窍门暗记于心，准备回头自己也去尝试一下。
    胡一佳眼睛就在巴宇和大狗身上来回打转，看着巴宇恭恭敬敬的想大狗敬着酒，就好奇地问：“巴宇，这个常洪亮真的是你师傅？是那种正式磕头拜过的师傅吗？”
    大狗就谦虚地先回答：“小巴在酒店的时候，我带过他几天，不算是真正的师傅。”
    巴宇却不干了：“就是师傅，一日为师、终身为父呢！”
    “你们现在厨房门里，也讲究拜师这回事吗？”胡一佳就好奇。
    “这行里过去非常讲究拜师学艺的，但从早些年尤其是公私合营那段时间，就很少再有严格的师徒关系了，也会有老师傅带徒弟，但很多老礼就不太讲了。”姚远轻描淡写的说着。
    “但也有对这些传统比较看中的，多半是老师傅，不拜师的话，有些压箱子底的手艺是学不到的。”大狗补充着。
    “也是，教会徒弟、饿死师傅，说的就是你们这行吧？”胡一佳点点头。
    “浅薄了啊，别以为每个师傅都是敝帚自珍的，其实厨房工作也讲究团队配合，每个厨师有那么一两手绝活不新鲜，但是更看重整体的出品质量，出品速度，都需要分工配合的。不肯好好带徒弟的师傅，也管不出一个好厨房来。”姚远解释着。
    巴宇就在那里听着，也不插话，大狗就关心：“你这么大的养殖规模，几百头羊，不是都靠这个度假村消费吧，是不是还要找别的销售渠道？”
    巴宇就叹了口气“这个滩羊虽然好，但是我们这里是小地方，市场没那么大，农家乐只能消化点零头，存栏那么多，到了能出栏的时候，都要靠羊贩子上门来收。”
    “价格怎么样？”姚远也开始关心。
    “价格不太好，竞争挺厉害的，毕竟我们不是专业养殖，规模没有做到太大，跟那些专业的养殖户比起来，成本就高一点，同样的收购价格，对我们来说就很吃亏。”
    “几百头羊规模还不算大？”大家都不太懂养殖，都有共同的疑问。
    “专业的养殖户有自己的草场，养殖数量很大的，存栏几千头、上万头都很平常。”巴宇耐心的解释着。
    “这么说，你这个农家乐并不太挣钱？”姚远问到挺直接。
    巴宇就苦笑：“要不是父亲身体不好，我也不会跑回来做这个，很累，但是很难挣钱，我这个牧场看上去产品挺多，但是很难销售出去，只能靠着农家乐有一些收入。养的羊到了一定的重量就不能再养了，只会消耗饲料，自己消化不了就干脆低价销售给中间商贩。不过大家好像都一样，总比种地强一些。”
    胡一佳就陷入了沉思，刚刚大吃大喝了人家一顿，心里就有想帮忙的想法，可是又不知道从哪里做起。
    有些东西看上去很美好，但是深究其背后，都有一样的酸辛。
    一大片牧场，守在黄河湿地边上，物产丰富，从稻米到闸蟹，从滩鸡到滩羊，光是这些个美食就足够吸引人，更何况这里以黄河为中心的旅游资源非常丰富，怎么能不挣钱呢？
    但是转念一想就明白了，类似的度假村、牧民农家乐在附近就很多，每家的东西都差不多，严重的同质化，就形成了过度竞争，有了竞争，利润就会被压缩，客源就会被稀释，身在其中当然会感觉难做。
    可是这是大狗的亲徒弟，亲徒弟自家的农家乐，都不想眼睁睁的看着巴宇就被困在这个农家乐，前途渺茫。
    可是又能怎么办呢？
    上好的贺兰山红酒喝在嘴里就多了些酸涩 ;