《全美食狂潮料理时代》第七百一十三章七星云吞

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   穆子希端上来的云吞面,可谓之是如同水晶一般‘诱’人,面团纤细如发,汤底清澈如水,云吞看起来更是鲜美‘诱’人,仿佛有晶莹饱满的‘肉’汁要从皮下渗透出来一般。最新章节全文阅读 [. 更新好快。
    三位长老顿时凑过来一看,皆是赞不绝口。
    不过天长老还是说道:“所谓云吞面,必有三讲,一是汤。”
    穆子希回应道:“这是用大地鱼、上好的澳洲龙虾的虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤底,即要有鲜味还要清透,所以加入了一整个的象牙蚌用以吊鲜,整锅汤中绝不加一滴味‘精’。”
    一勺清汤润喉,天长老顿时双眼之中迸‘射’出来灿烂的‘精’光,“这汤……好美!入口之时温润如‘玉’,各种食材的甜味一层层‘荡’漾开来,仿佛越打越凶猛的海‘浪’要将人吞没一般,这一口汤令我仿佛年轻了几岁!”
    不知道是不是心理作用,天长老原本干瘪的皮肤,竟然变得富有光泽起来,然后他紧接着又道:“那么第二讲,乃是面。”
    穆子希再次回应道⊙79,m.:“最地道的面是竹升面,和面一点蛋液都不加,完全高汤和面,并骑在粗竹筒上反复压面,这样做出来的面煮出来韧度适中,吃到嘴里非常爽脆。”
    “不加‘鸡’蛋的面,你可要想清楚了。”天长老提醒着,如果不在面团之中和入‘鸡’蛋的话,面团就会失去最为重要的弹‘性’,不仅吃起来没有口感,而且还会变的松散。
    穆子希笑笑道:“无妨。我在和面的高汤里面放入了大量的鱼胶,丰富的鱼质蛋白可以令面条保持紧致的口感,而且我用的是碱水来煮面,口感上面无须担心。”
    一口碱面入嘴,顿时海‘浪’上又如同下起了狂风暴雨一般,那一根根纤细如发的面丝竟然如同橡皮筋一样一根根地渐裂,在舌头之上不断地翻涌跳动!
    “好劲道的面,碱水的密度要比普通的汤水要高,能够令面条变得更加紧实爽口,用这个方法来弥补口感的不足。实在是妙!而且用竹子锤打过的面条本身。更是带上了一股浓郁的香气,如果加了‘鸡’蛋的话,反而会带来一点腥味,从而掩盖了这抹芬芳。”地长老赞不绝口。[想看的书几乎都有啊,比一般的站要稳定很多更新还快,全文字的没有广告。最新章节全文阅读]他一直期待想要吃到有新意的料理。这碗面可谓是真对他的胃口。
    人长老也咂咂嘴道:“这面可真是充满了活力啊。稍不留神的话,没准就要把我这把老骨头拆散了,这第三讲。乃是云吞。”
    穆子希又回应道:“云吞皮和馅都很讲究,基本馅料需有新鲜的虾‘肉’、猪‘肉’、韭黄,一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙,我在云吞面里面加入了一整只的基围虾,味道自然不差。”
    一只云吞的大小,正好可以整只没入口中,顿时风雨肆虐的海面之上,掀起了惊涛骇‘浪’,一条凶猛的海洋巨兽从水面之下高高跃起,如同海洋霸主一般震慑住了这海‘浪’和风暴。
    那云吞的美味将汤和面条完美地糅合在了一起,令人久久不能释怀。
    见到三位长老如此陶醉之‘色’,穆子希心中悬着的大石终于也松了下来,而‘女’主持也在这个说道:“那些现在请三位长老做出评判,谷轩坊的广式鲜虾云吞面,以十分满分为标准,他的得分是多少呢?”
    三位长老‘私’下‘交’流着,最终纷纷点头,由地长老给予了最终答案是:“十分!”
    此分一出,满场皆是响起一片惊呼声,这岂不是已经达到了满分,那绝味皇冠还比什么?
    巫思远的脸‘色’一下子变得极其难看,他没有想到穆子希的云吞面竟然会拿到这个成绩,心里头暗暗地将三位长老骂了个遍,但却没有被冲昏了头脑,因为他明白,食戟战中,分数并不是一切。
    在食戟之中,虽然分数是最直观地分数高低手段,但是当双方的料理分数持平的情况下,就会有新的评判标准,那就是喜好。
    食戟对战中的分数,乃是评委不以个人的喜好厌恶,只是对料理的水准做出最为客观的评价,但是在实际情况中,评委本身未必会对料理本身感到喜好。
    而这个喜好,则会在食戟双方分数持平之时,变得尤为突出。
    无论料理的水准高度到了什么样的地步,料理的本身都是要给人食用的,换言之也就是令客人愿意掏钱消费的。没有人会‘花’钱去买自己不喜欢的料理,料理是否能符合客人的喜好要求,才是决定一家餐厅生存与否的关键,所以着同样是考核的一大标准。
    只要分数打平了,那还有机会!
    巫思远在心里面坚定地告诉自己,事实他对于这个结果已经有所准备了,毕竟这是赌上了一家料理团走向的食戟之战,穆子希必定会是全力以赴,想要拿下这场战斗,自然也会有一番苦战。
    ‘女’主持又宣布道:“好了,那么接下来,轮到绝味皇冠的代表,请你们端上你们的作品。”
    七人之中,以巫思远为首,他端上了这一次绝味皇冠用来碾碎谷轩坊的作品乃是,七星云吞!
    随着餐盖的揭开,七种颜‘色’顿时夺人眼球,辉映着说不出来的耀眼光芒,巫思远大笑道:“谷轩坊的云吞面,在我们绝味皇冠的七星云吞面前,简直是不堪一击!”
    一个圆形的磁碟之上,正中央凹陷下去的位置,端放的是一小份的面团,而盘绕在面团的周围,竟然是七颗风格迥异,却又令人无法抗拒的特‘色’云吞!
    巫思远解释道:“七种不同的云吞,代表着不同风味的料理,还请三位长老品尝。”
    一直猎奇的地长老,看到这份七星云吞之时,眼神立刻变得奇怪起来,那是一种近乎痴狂的贪婪之‘色’。
    看到地长老的神情突变,穆子希的心里面顿时为之一颤,这下估计有麻烦了。
    七种不同风格的云吞,搭配着鲜‘艳’的‘色’泽,该从哪一种口味下手,地长老是犹豫不决,最终将目标锁定在了一款黄白相间的云吞之上,笑笑道:“这个是日料风味的吗?”
    这一颗云吞乃是模仿了日本寿司的做法,将寿司米饭以方形云吞代替,连同配料用一根海苔捆绑起来,犹如寿司一般讨巧。
    巫思远解释道:“正是,这个是用‘玉’子烧做成的云吞。”
    地长老咂咂嘴,十分垂涎地说:“那我就不客气了!”
    入口的刹那,‘鸡’蛋和猪‘肉’的香气一瞬间爆发开来,原本不搭的两种食材,竟然会如此融洽地相处在一起,这个秘密的关键是……
    巫思远回应道:“我将‘玉’子烧的味淋用云吞面的汤底代替,‘玉’子烧的本身带有了云吞面汤底的香气,和云吞本身结合在了一起。”
    “原来如此,妙极!”地长老细细品味着,顿时又是大惊:“这云吞里面,竟然还包了三文鱼!”
    巫思远冷笑道:“没错,提起日料,又怎么不令人想起刺身?除了三文鱼之外,我还加入了甜虾刺身。”
    用日本料理来做云吞,这个创意实在令人拍案叫绝,地长老顿时‘激’动地说不出话来。
    人长老看着眼前的七星云吞,也是同样好奇地问:“这个看起来像是白‘玉’的三角云吞又什么什么?”
    巫思远解释道:“那是意大利风味的芝士白汁云吞,芝士切片之后用低温油炸,然后裹着用‘奶’油焗过的龙虾‘肉’。”
    人长老有些皱了皱眉头,略微为难地说道:“芝士啊……老年人可经不起这么折腾呢。”
    原本看到这个颜‘色’,人长老以为这个云吞会是比较清淡一些的口味,毕竟那些红‘色’的云吞一看就会令人联想到咖喱或者辣椒。
    可是当人长老得知这个云吞竟然是芝士做成的时候,就有些失望了,因为他的口味偏好清淡一些,自然觉得有些落差。
    不过巫思远却笑笑道:“无妨,这颗云吞一定会令你满意的。”
    人长老带着疑‘惑’,将这颗白‘玉’云吞夹了起来,没入口中的瞬间,隐藏在脆皮下的柔软芝士顿时化成香浓顺滑的美味酱汁,把龙虾‘肉’包裹起来,每一口咀嚼下去,都会有令人无法抗拒的鲜甜喷涌而出。
    “为什么会这么鲜甜,明明是被一整片芝士覆盖着,味道怎么还能够如此清淡!”人长老顿时打了一个‘激’灵,他心里面原本的落差瞬间就被这颗白‘玉’云吞给填满了。
    巫思远冷笑道:“这种芝士是‘奶’油‘奶’酪,是将淡‘奶’油和芝士结合起来的品种,口味要清淡许多,吃起来也很轻盈,对于害怕胆固醇高又想要品尝美味的老年人来说,是最适合不过的了。”
    听到‘奶’油‘奶’酪,司空瑶顿时愕然,这时一种烘烤蛋糕时所使用的原材料,没想到巫思远竟然将之用来做成云吞皮。
    就算是心里面有些不服气,但是司空瑶还是不得不对这个创意感到震惊。
    与此同时,穆子希的脸‘色’突然间变得异常难看起来,因为他发现了,比起他的鲜虾云吞,两位长老在吃巫思远的七星云吞之时,表情显然要更加陶醉和着‘迷’……;
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