全美食狂潮料理时代最新章节目录
佛罗伦萨是意大利中部的一个城市,位于亚平宁山脉中段西麓盆地中,早在十五至十六世纪的时候,佛罗伦萨乃是欧洲最著名的艺术中心,它以美术工艺品和纺织品驰名全欧。
作为欧洲文艺复兴运动的发祥地,佛罗伦萨也是一个举世闻名的文化旅游胜地,曾为意大利王国统一后的临时首都。
这座具有悠久历史的文化名城,既是意大利文艺复兴运动的发源地,也是欧洲文化的发源地,位于阿尔诺河谷的一块平川上的佛罗伦萨,四周环抱以丘陵。
传说,佛罗伦萨最早兴建于罗马共和国凯撒在位时期,公元前59年佛罗伦萨成为罗马的殖民地。后又被伦巴第人统治,十三世纪时,因羊毛和纺织业的迅速发展而崛起,成为当时意大利重要的城市。那时佛罗伦萨的政治权力由各行会控制,1282年建立起共和国,国家的权力转移到最有权势的贵族手中。
佛罗伦萨这朵玉簪花就被当地的巨商美第奇家族这只狮子所守护,这一守护就是三百年,而美第奇家族的族徽也成了今天佛罗伦萨的市徽。
尽管现如今美第奇家族对于佛罗伦萨的掌控力已经不复存在,但长达三个世纪的佛罗伦萨历史可以说是与美第奇家族的兴衰紧紧联系在一起,时至今日,美第奇家族依旧掌握了当地不少实际的政治和经济权力。
在美第奇家族的守护下,佛罗伦萨最为辉煌的时刻,要数文艺复兴时期。
美第奇家族酷爱艺术,在其保护和资助下,当时积聚在佛罗伦萨的名人众多。如达芬奇、但丁、伽利略、拉斐尔、米开朗基罗、多纳泰罗、乔托、莫迪利阿尼、提香、薄伽丘、彼德拉克、瓦萨里、马基亚维利等都是其中之一,而正是有了众多卓越的艺术家们创造了大量的、耀着文艺复兴时代光芒的建筑、雕塑和绘画作品,佛罗伦萨才成为了文艺复兴的重中之重,成为了欧洲艺术文化和思想的中心。
以玻璃器皿、陶瓷、高级服装、皮革为主的工业带动了佛罗伦萨的旅游业发展,而金银加工、艺术复制品等工艺品亦很有名,佛罗伦萨国际当代艺术双年展,与威尼斯双年展、米兰三年展并称意大利三大艺术展。
意大利面几乎是意大利美食的代言人。据统计。意大利面仅形状就有400种之多。颜色也是红黄黑白绿五彩缤纷,酱汁更是数不胜数。不仅每个地区都有独特口味,就是每个家庭也有自己的独门秘方。意大利人充分而大胆地运用大自然赐予的一切原料。又发挥了全部的天才想象,把一盘面做到了登峰造极的地步。
不过在佛罗伦萨,更受欢迎的面食,显然则是通心粉。
通心粉实际上也是一种面。作为一种国际性的面制品,通心面拥有悠久的历史。早在公元前7世纪,居住在意大利北方的埃特鲁斯坎人就开始制作面条。在公元1000年,西西里岛上已经出现了通心面专用菜谱。1740年,威尼斯建成了第一家通心面厂。通心面在数千年的演化中得到了不断改善和发展。
通心粉是西方国家的著名面食。有实心和空心之分,不过都称为通心面,国际上的名词则是被叫做马卡罗尼。是一种以小麦粉为原料的面制品。
传说在18世纪,那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡?罗尼。一天。罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱,结果大受顾客欢迎。此后,罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂,并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。目前,通心粉已成为与比萨、意大利面同样家喻户晓的美食。
通心粉汁可以留在空心的通心粉里,吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的。
烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水,放适量盐拌好待用。另烧开水,放入豌豆,开后不久即可捞出滤干水,盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许,在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油,倒入通心粉,加水,盐,少量糖,适量黄油和番茄酱。
在烹调的时候,加水是很重要的一步,差不多应该是通心粉的三分之二,等汁渐渐进入通心粉的孔内,需要20到30分钟的不断翻炒,之后放入牛肉,加味精,翻炒少许时间后即可,半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好,加入切好的葱末和姜末。
锅烧热,放一些油,煸炒肉馅,变色熟后,倒入番茄酱,翻炒,烧至番茄酱色泽暗红,酱汁略稠即可起锅,淋在通心粉上,拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆,吃时根据各人口味要多少取多少,吃过后绝对令人回味无穷。
几乎和所有的面食一样,决定一种面的质量的最关键因素就是原料。
通心面对原料的要求很高,必须采用蛋白质含量足够高的典型的“杜隆麦”磨制的粗粒粉,这种由硬麦特殊品种研磨出来的面粉被称为“砂子面”,常用的细度为250~,含蛋白质14%左右,湿面筋含量高,筋力强。用这种原料制成的通心面,具有半透明的浅黄色,色泽很好。
近几年来,意大利和瑞士已经研究成功用普通面粉制作通心面,主要方法是将烘干温度从55至60度提高到70至75度,用高温烘干来改善面条的品质。另外,在普通面粉中掺入部分黄玉米的粗粒粉,也可做出半透明的浅黄色通心面。
然而美食似乎并不是这个城市的主题,百花齐放的艺术瑰宝显然才是这个城市傲人的资本,佛罗伦萨全市共有40所博物馆和美术馆,60多所宫殿及许许多多的大小教堂,收藏着大量的优秀艺术品和珍贵文物,因而又有“西方雅典”之称。
世界上收藏着文艺复兴时期作品最多的博物馆,乌菲齐美术馆,同时也是世界上最古老的画廊之一,曾经是美第奇家族的事务所,文艺复兴时期凝聚了梅迪奇家族财力的全部艺术作品都在这里。美术馆分为二层和三层。二层是列奥纳尔德、米开朗改罗等人的素描及版画的展室。三层是绘画馆,三段走廊之间有四十五个展室之多。
而位于意大利佛罗伦萨城中的圣母百花大教堂,则是天主教佛罗伦萨总教区的主教座堂,由大教堂、钟塔与洗礼堂构成。洗礼堂位于大教堂西边数米,为白色八角形罗曼式建筑。钟塔高85米,属哥特式建筑,由六层方型结构向上堆叠成柱形,外墙铺白色大理石,纯净优雅。
出自意大利天才艺术家欧洲绘画之父乔托的杰作乔托钟楼,则是由红白绿大理石砌成,其中有很多精致的雕塑,整个外形细长优雅,色调和对面的洗礼堂相得益彰。
而提起乔托钟楼,恐怕令佛罗伦萨当地人最为垂涎的一点,还是一家早在1872年起就存在的大排挡所出售的牛肚包。
牛肚包是佛罗伦萨的最著名的小吃,大厨会将一块牛肉从桌下的锅内提出来,然后切成细细的薄片,夹在一种外壳硬、里面松的面包里,加上红色的辣椒酱、绿色的意大利调料,外表看来很像汉堡包。
购票的吃客排成长龙,排完这个队还得在切牛肚的摊位前再排上十分钟,然而大家挤在排挡桌前吃,一小排坐四个人,却没有一点儿怨言,能看到的只是因为美食而洋溢在脸上的笑容不仅令人想起香港人去喝早茶的那种狂热,与街坊邻居或者亲朋好友一起就餐、气氛十分热烈。
这间店简陋厨房设施和就餐环境并没吓倒游客,反而让全世界各地老饕蜂拥而至。
动物的内脏被一些“讲究”的西方人士视为不洁之物,在德国的话这种现象尤为严重,德国的超市里头基本不会看到有动物内脏出售,但是每一个民族的美食却都包涵用动物内脏做的菜肴,比如苏格兰的哈杰斯也是用动物内脏做的美食。
先取手掌大烤好的圆面包,从中间一切为二,用手把两瓣面包的面包心去掉大部分,是为了有地方放牛肚,从烹调牛肚用的大桶中捞出已经煮好的牛肚,切成小块之后填入空心的部分,然后加上一些牛肉丝,牛肉浑厚的味道一下子就溢了出来,肉汁渗透到嚼劲十足的面包里头,非但不会打湿面包的口感,反而会增添愈加丰满的口味层次。
的牛肉是没有筋的,选料十分考究,并不因为价格便宜而粗制滥造,这是品牌得以保持的根本原因,如果能够坐下来和当地人挤坐在一起享受人间美味,也是别有一番生活情趣。未完待续
小说推荐
- 美食:投食全人类
- 与期待已久的重生擦肩而过,周味发现自己来到了一个陌生的未来世界。这个世界正处于‘美食荒漠’时代。他降生的第三天,一群小护士围着他拼命感叹‘哎呀妈呀,这个孩子的口水又香又甜,真是太美味啦’他满岁抓周的时候,一把就抓住了那块令无数人如临大敌的臭豆腐,家中长辈顿时激动难安,那天晚上他的爷爷脱下上衣足足跑了
- 光暗之心连载中
- 最新章:正文卷三十章天下美食,唯快不破!
- 我靠美食风靡全天下
- 堂堂猛男,穿成手不能扛肩不能提的柔弱美少女?杨凌脸上笑嘻嘻心里MMP!看着家徒四壁、债台高筑的破门庭,杨凌想来都来了,干就完事!做美食、斗极品、撕渣渣,一路逆袭迎娶‘白富美’分分钟走上人生巅峰!英俊王爷深情求爱:凌凌,不努力行不行,我养你啊。巨富公子霸道壁咚:凌凌,以后我负责挣钱养家,你负责貌美如花
- 娘子美年达连载中
- 最新章:正文第448章再见
- 时空军火商
- 何平一直觉得自己的运气很背,不是一般的背,如果每一次都是普通的倒霉,何平其实觉得并没有什么,但问题在于,每一次他将要倒霉的时候,一定会在倒霉之前走运,每一次当他为自己的走运而欣喜的时候,霉运就会降临,不仅会将他刚刚的运气一降到底,而且还会继续往上雪上加霜,每一次都是这样巨大的心理落差,何平内心的失望
- 狂潮大队长连载中
- 最新章:第1103章因果
- 十全食美
- 新书终于和大家见面了,求收藏求推荐求评论~O∩_∩O-天阴沉沉的,刮着阴冷冷的风。空气中隐隐的漂浮着血腥味。刑场上围观的人群早已散去,只有一个穿着白衣的年轻女子直直的跪在那具尸骨前。那个女子年约二十一二岁,容貌生的极美,脸色却是一片惨白,泪水早已模糊了视线,发丝散乱不堪,裙摆上早已沾了点点血迹。她却
- 失落已完本
- 最新章:番外之诀别
- 全球魔法降临狂潮
- 这是一个魔法的时代。当好好的语文变成魔法速览。当好好的数学变成魔法研究。李宇淡定的说道“我就爱这个”一切的开始还要从一个懵圈的穿越者的到来说起。天才的故事在此降临
- 海绵墨水连载中
- 最新章:正文第七十一章
- 重生之工业狂潮
- 设备、技术、资金、还能回收物资,办企业,就说你还差啥?穿越、重生、带着20多年人生经验回到从前,就说你还怕啥?可他却说:没挂苦、有挂累,挂比为挂活受罪啊;系统叫我建工厂,我为系统苦奔忙。呵呵,从此走上被系统支配的生活了啊。陈立东,被重生大神踢回90年代。彷徨下开启了工业助手,系统在手、天下我有。看不
- 滨海观潮连载中
- 最新章:第二百六十章继续挖人
- 穿越之食全酒美
- 美食大厨穿越古代小丫头—有个神秘的爹下落不明的娘亲性格迥异的竹马兄弟藏在温馨美食下的汹涌暗潮素素表示:她只想安安稳稳的做菜过小日子,可是为什么不让人如愿呢:主角有系统只能换食材
- 小缕儿连载中
- 最新章:正文卷第三十五章:珍珠奶茶和生辰礼(三)
- 众星陨落
- 2155年,科技高速发展,人类想象中的世界末日,第三次世界大战,丧尸危机,外星人入侵什么的都没有发生。在这一百年里面,人类实现了月球移民,火星的坏境改造,出现了大量的超科学武器,虽然不知道在这和平年代,研发出来这些武器有什么用。霍星鸣,作为一个普通的华夏国高三学生,即使在这个和平的年代,还是会面临战
- 天才料理人连载中
- 最新章:第五百六十三章——头脑没发育的猩猩[2]
- 女心理医生:甜宠同居时代
- 手里项目丢了,男朋友也劈腿了,居然连租的房都被退了?无家可归…没人疼…没地方住…徐佳男从没有这样无助过。好不容易找到新的住处,喂!你是谁?为什么大半夜上了我的床
- 采茶小哥连载中
- 最新章:第一百二十八章小小的孤独