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次日,司空瑶在酒店吃着早餐,而罗曼莫奈也起床了。
“哟,挺早的啊。”罗曼莫奈远远地朝着司空瑶打了个招呼。
司空瑶抬手招呼道:“早啊,来吃早餐吧。”
罗曼莫奈顺了张椅子坐下,看着司空瑶已经点好了的餐点,不仅有些感到惊讶,问道:“咦,你是怎么点的?”
虽然欧美国家的垃圾食品有点泛滥,街头随处可见体重超标的人,但是他们对早餐的态度还是相当值得称赞的。所以在欧洲地区的国家,早餐可是相当之讲究的,乃是一天的重头戏,而司空瑶所点的,居然是非常经典的一道芝士蘑菇煎蛋加上可丽饼,这样的搭配可是法国人的至爱,正对罗曼莫奈的胃口。
罗曼莫奈甚至惊讶地拿过来自己的那份早餐,旋即不停追问道:“你是怎么点的?老实交代,我可不相信你在菜单上胡乱一点就能蒙中这样经典的组合搭配。”
把各式蘑菇切成丁,加上富有光亮外壳,质地柔顺,很有弹性的马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉,加入极其少量面粉搅匀,把蘑菇倒入锅中,加入适量奶油和调料煮稠,盛入盘子内,铺满美味的马苏里拉芝士,烤箱预热200度,烤上5分钟制成的内陷,再用两枚鸡蛋的量煎成的蛋皮卷起来,无论是营养上还是味道上,都是无可挑剔的。
这道只需要五分钟就能做出来的热菜,在法国人的眼里看来,可是无比美味的早餐,十足奶香味,能够给予人一整天的好心情。
而可丽饼则是一种比薄烤饼更薄的煎饼。以小麦制作而成并且很流行的一种美食。最早是源起于法国布列塔尼省,布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼。
据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物。布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来。烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
传统可丽饼的制作方式。早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼,后来烹调器具进步,改用铁制的平瓦板。到现代,已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。
现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典。法国人把2月2日定为‘可丽饼日‘。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞。欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩。更添些许神秘的样貌。
这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上。你可看到四处林立的可丽饼专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽饼浓厚的奶油香味,而继承了优良的法国文化的加拿大,这种美食也是随处可见。
可丽饼代表了独有的法国文化,它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱,基本上有咸、甜两种口味,如果到传统可丽饼小摊点餐,可丽饼甚至就是一顿饭,主餐就是咸可丽饼,甜点就是甜可丽饼,饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁,或者珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。
饼皮是非常煎蛋面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐混合物,由一种没有边的特殊加热炉具或平底锅煎制单面而成,至于内馅可精彩了,各式各样的家常食材,包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等,任意组合。
最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味,抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍;还有只撒白糖的阳春可丽饼,口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。
而在加拿大,枫糖浆是必不可少的,然而更加令人折舌的,只要你愿意花钱,甚至能够吃到龙虾肉内陷的可丽饼,可谓奢华至极!
司空瑶自然是不会做出这么奢靡的行为出来,不过如果她真的这么做了,罗曼莫奈反而会觉得自在一些,想想她真的只是胡乱点的。
可是当罗曼莫奈一口咬下去的时候,发现司空瑶点的竟然是鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼,烟熏鲑鱼配上鲜奶油,那可是法国里头经典菜肴之一,渗透了欧芹和迷迭香的鲑鱼,比起入口即化的金枪鱼还要迷人,加上一点点烤土豆和芦笋一起用鲜奶油绘煮,然后用可丽饼皮裹起来,再加上芝士蘑菇煎蛋,如果司空瑶这样也是蒙的话,那就太说不过去了。
司空瑶哈哈一笑,调皮地道:“就是胡乱点的,我运气好吧,哈哈!”
罗曼莫奈白了司空瑶一眼,否决道:“我才不信,那你的运气得多好?”
司空瑶咧嘴一笑,她之所以能够点上这么标准的法式早餐,主要还是因为克里多的关系。
除了可丽饼和芝士简单,英式松饼也相当引人注目,这种预热烤箱到200度,在一个大碗里,将面粉、发酵粉、盐拌匀、过筛,加入黄油和糖,用手搓揉混合到像面包屑般然后烤出一个五厘米左右的圆柱形松饼,就像是没有铺开的法式松饼团。
有了昨天晚上的记忆之后,罗曼莫奈有些不悦地道:“这家店的松饼本来就够差劲的了,你居然还点了圆柱形的英式松饼,你就不怕把牙齿敲碎了么?”
司空瑶哈哈一笑,将牙齿上下咬出吭锵作响,道:“那是你这种上了年纪的老人家才会被咯掉牙,我才不会哩。”
罗曼莫奈有些不情愿地拿起了一块松饼,上面淋着的草莓酱还是相当之诱人的。
不过当罗曼莫奈一口咬下去的时候,却是发现了惊人的松软和耐人咀嚼的韧性,和昨天晚上吃到的松饼简直就是飞跃了数个档次,挤入了美味的行列。
罗曼莫奈眉头有些发皱,疑惑地道:“这家店的甜点师是怎么搞的,做甜点这么随性吗?时好时坏。”
司空瑶忍着没有笑出来,这当然也是她做的好事,昨天晚上和克里多探讨了关于自发粉的用法之后,今天克里多做出来的松饼口感显然是有了提升。
这会儿恰好克里多端上来了包括大麦、玉米、燕麦、小麦和大米五谷营养的脆谷乐麦片,这种始于1941年的营养麦片,是深受欧美家庭喜爱的早餐选择,在加拿大,每天有20吨,约合13万盒标准盒装的“脆谷乐”被各类家庭享用。
克里多轻轻笑问道:“司空瑶,这是你的朋友吗?”
听到眼前这个年轻人突然说出了中文,罗曼莫奈便知道这是怎么一回事了,白了司空瑶一眼道:“你还真是好命,去到哪都能交到会讲中国话的朋友。”
“哈哈。”司空瑶笑着接过了克里多递过来的脆谷乐,然后笑着为克里多介绍道:“这是克里多,这家酒店的甜点师,昨天晚上才认识的。”
“克里多,这位是罗曼莫奈,前任法国皇家御用的甜点师。”司空瑶又补充道。
克里多谦逊地自动伸出了手,虽然罗曼莫奈的名声不是很响亮,就算法国当地人都不一定认识他,但是如果加上一个法国皇家御用甜点师的头衔,那就不一样了,虽然只是前任的,但其实力也绝对是毋庸置疑的。
罗曼莫奈也没有一点儿耍大牌地脾气,友好地和克里多握了手,随口道:“没想到还挺年轻的,这松饼你做的?”
克里多老实点点头道:“不知道前辈可否赐教?”
司空瑶尴尬一笑,这两人明明都会说法语,却用带着口音的蹩脚中文交流,总觉得有些好笑。
罗曼莫奈咬了一口松饼,旋即指点道:“调和面糊的时候,加几滴柠檬汁下去吧,会让颗粒状的凝结物消失的。”
双方沉默了一会儿之后,罗曼莫奈又补充道:“白砂糖分三次加入蛋白,用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜,口感也会变好一些。”
克里多如获至宝地点头道:“多谢前辈!”
司空瑶耸耸肩道:“罗曼莫奈,你说的那家很有名气甜甜圈店,我周围打听了一圈,根本就没有啊。”
克里多白了司空瑶一眼,道:“那家店在温哥华,你在这里打听有什么用?”
司空瑶一脸无奈,“那我其实不是白搭了。”
克里多微笑道:“至少还认识了个朋友。”
司空瑶莞尔一笑,“也是。”
罗曼莫奈催促道:“好了,赶紧吃吧,吃完了就该赶路了。”
司空瑶拉了个鬼脸道:“知道啦。”未完待续
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