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做出了樱花果冻之后,司空瑶也算是心满意足了,没有遗憾地笑了笑,不再参与这热闹的议论,转身进了仁仟味屋,给自己倒了杯红茶。
木花开耶姬已经带着八重樱走了,樱花果冻也不见了,唯一能够品味的,就是这依旧散发温热的红茶。
不一会儿,战场原泽见和战场原峰雪也进来了,这时司空瑶已经开始收拾东西了。
战场原泽见遗憾地道:“这就要走了么?”
司空瑶点点头,道:“嗯,天下无不散地宴席啦,又不是不回来了。”
战场原峰雪心中颇有不舍,难得寻觅一个能与自己交流料理之道的人,便要这样分别,心中又怎么能够好受?
战场原泽见挽留道:“至少吃过晚饭吧?天也黑了。”
司空瑶轻叹一口气,本欲推脱,然而战场原峰雪再三恳求道:“至少试试我的料理吧!”
司空瑶看着战场原峰雪双目中的诚挚,最终还是心头一软,妥协道:“好吧,那就吃过晚饭好了。”
战场原泽见脸色浮上一许欣慰,一挽袖子道:“好!那今天晚上,就让你们尝尝我的手艺吧!”
为了给司空瑶饯行,战场原泽见这餐可谓是下了血本,竟然是买了一只堪比司空瑶大小的短足帝王蟹来,这在日本也算是顶级食材之一了,加上其体型庞大,一斤足足要花一百三十元,这一只下来就花了五千多,骇得司空瑶目瞪口呆,虽然也不是没有见过一掷千金的大手笔,但感觉对象如果是自己的话心里头总觉得太浪费了。
不过旋即司空瑶又觉得为什么会浪费。这样其实让自己掉价了?如是一想,更是畅开怀了去吃,帝王蟹的体积巨大且肥重,自然是不会一整只拿去清蒸这么浪费。
帝王蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味,尤其是蟹腿和蟹壳。蟹脚是帝王蟹最鲜美之处,蟹盖有丰富的膏,但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则立刻觉得腻。其肉鲜味美。营养价值高,是人体获得所需蛋白质,矿物质和其他维生素微量元素的好途径。
帝王蟹的肉十分结实。而且多膏,口感更是爽口无比,看着就让人垂涎欲滴,帝王蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的。多煮片刻更是能够将油脂充分煮出,汤底味道便会更加鲜美。
战场原泽见将一整个蟹壳斩成碎片。然后拿去熬汤,这种方法颇受澳洲人的喜欢,把整只蟹切成几大件,直接用清汤来煮。煮熟把蟹捞出来吃,粘连在壳上的蟹肉的鲜美滋味简直无法形容,每一口都是那么充实!吃得差不多再喝点汤。汤水很清,和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。
粗壮的蟹腿若是敞开来做。更是能够整成八道了,不过战场原泽见自然不会是只想着要用一只帝王蟹就来招待司空瑶,所以也没有将做成全蟹宴席。
蟹腿的肉被战场原泽见干干净净地剃了出来,然后加以腌制之后,一半用炭火烘烤,一半用清水煮熟,制成蟹肉手卷,作以少许的照烧酱,一口咬下去浓郁的香味一瞬间爆发开来,让司空瑶忍不住多吃了两个。
蟹的肉身则是拿来制成了寿喜烧,寿喜烧是日本的一道菜肴,于火上烧烤肉类果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方与程序。
寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。
不过现在的寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了,不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调;一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻,也常会慎重准备了阖家欢喜享用。
但虽说如此,广受爱戴的寿喜烧,料理与作法上也始终保持着日式料理风格的极为单纯、一点也不复杂,充满日本料理特有的简约精炼精神。
材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主,酱汁与程序,则依地域不同,而有不同的配方与程序。
比方流行较早的关西,大体不先调酱汁,而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后,直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮,之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧,则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种酱汁,再和牛肉一起烧煮。
寿喜烧在日本料理中的地位,倒是有点像是西方圣诞节要吃火鸡一样,家家户户都会在圣诞节的时候围在一块吃寿喜烧。
这是因为佛教、神道等各种影响,导致西元765年,天武天皇旨禁人民食用兽肉。在德川幕府时期,一般不食牛肉,除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧”。当时的寿喜烧的食材是鸡肉,所以又叫鸡素烧。直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也开始风行起来,也就是现在的寿喜烧。
之所以又称为锄烧,是因为铁板在日语中被称为锄,所以寿喜烧又称锄烧,而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味,前者以柴鱼高汤为主,后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味,口味偏重,因此吃的时候要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,也可以使肉质更加滑嫩顺口。
对日本人来说,寿喜烧可是极为道地的家乡料理,是用来宴请十分重视的客人。
加入了帝王蟹肉的寿喜烧汤底,比起柴鱼高汤更是鲜美了不少,虽说各有千秋,但这可比味增汤更加令司空瑶觉得自在。
战场原泽见也真是知道这一点,才特意买了这只帝王蟹来熬汤。
仁仟味屋里头是没有贩卖拉面的,按照战场原泽见个人的见解,要吃拉面就自然得去拉面馆才行,不过仁仟味屋里头兜售的是另外一种面食,荞麦面。
常针对荞麦粉的比例,荞麦面又可以分为十成荞麦到六成荞麦。在荞麦面中加入自己喜爱的东西,如马铃薯,魔芋,海带,就变得更别具一格。
叫法也很简单,加海带的叫海带荞麦面,加芝麻的叫芝麻荞麦面,也有提供含有丰富芦丁的鞑靼荞麦面。
据面的冷热度,又分为冷面和热面。冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面,笸箩荞麦面等;热面有素汤荞麦面,天妇罗荞麦面等等。
大抵是喜欢吃炸物,司空瑶挑的正是天妇罗荞麦面,北极贝切成厚度适宜的一片,过上浆衣油炸过后恰好可以一口吃下,鲜味带着炸衣的香气来袭。
虽然叫法上很简单,不过荞麦面本身却很讲究,日本地区以出云荞麦面和信洲荞麦面为代表。
处于荞麦面是的荞麦做成的,颜色发黑,面条筋道、麦香浓。信洲荞麦面则是信洲地区的特级荞麦淹没成的,面条饱满,香味浓。
日式的料理虽然味道淳朴,口感上也是无可挑剔的,但最令司空瑶在意的,还是战场原峰雪做的茶碗蒸了。
茶碗蒸实际也就是日式蒸蛋,算是日本风味小吃的一种。听上去虽然花头花脑,不过却很朴素,在日本的话,茶碗蒸的名气相当响量,是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品,在家里做,也简单。
具体来说、做法和一般蒸蛋也没什么两样、只是容器用的是小茶杯、因为日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。
这精致小巧的茶碗蒸可谓是正对司空瑶的胃口,而且蒸蛋里头都还加了蟹肉,味道便更是迷人了。
吃到尽兴时,战场原泽见更是拿出了自己珍藏依旧的烧酒来,知道司空瑶即将远行便无多劝,自己倒是喝了个宁酊大醉,像是抒发了长久以来压抑在心中的情感。
战场原峰雪更是不胜酒量,陪着喝了几杯也是倒头就睡,司空瑶望着一桌狼藉,不得已发出了苦笑。
虽然身处异国他乡,却没有半丁点的不自在,战场原父子待自己还算不错,虽然谈不上交心的至今,但却也十分真诚,让司空瑶感到一股暖意。
自己小酌了一杯烧酒,司空瑶缓缓起身,总归还是要走的,便趁着这两父子烂醉之时离去,省得分别时依依不舍。
司空瑶关掉了寿喜烧的热炉,又拴紧了煤气阀,再三检查一番过后,这才蹑手蹑脚地离开了仁仟味屋。
待司空瑶远行之后,而战场原泽见却暗暗坐身而起,浅笑一声,旋即又吃起了寿喜烧来。
战场原峰雪也没有醉,之时眼里已然惆怅万分,这一别,便不知道何时才能相见了。
司空瑶伸了个懒腰,望着霓虹闪烁,朝着未来又迈出了一步。未完待续
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