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“从霜她把自己锁在厨房里都一早上了,这是怎么回事啊!”
水英急躁的声音,在门外响了起来,司空瑶揉了揉惺忪的睡眼,接连几天的奔波,加上昨天早上五点多久起来了,吃完洪家的婚宴回到苏府的时候也很晚了。一脚睡到日上三竿也不为过。
望了望墙壁上挂着的时钟,时针指着十点,而分针则走了大半。司空瑶叹了一口气,道:“啊……水英,这是怎么了,大清早的……”
说是这么说着,显然也并不早了。十点多,对于早起的苏从霜而言,她已经在厨房里待了将近六个小时了。
水英着急地道:“小瑶,你快劝劝从霜,她都在厨房里头一早上了。早上天还没亮,五点多她就起来了,到现在都没有出来。”
司空瑶柳眉微皱,掀开被子下了船,换上衣服之后,出门看到了一脸苦色的水英。
“水英,从霜她怎么了?”司空瑶如此问道。
水英答:“从霜她已经很久没有出来了。”
司空瑶微微蹙眉,旋即跟着水英去到厨房门口,敲了敲门,没有得到回应。
“从霜?你在里面吗?”司空瑶在门外喊着。
门的那一侧,只是传出来了一些香味,但却没有人回应司空瑶的喊话。
司空瑶耸耸肩,道:“好像是在煮什么东西吧?”
水英焦急道:“那也不至于一早上都不出来吧……煮什么要这么久?”
司空瑶身为甜点师,对于食材的变化略知一二,将耳朵贴在门上,用听觉来代替视觉,勘察着门内的动静。
咕噜咕噜的声音。像是有什么滚热的气泡被涨开了。
司空瑶喃喃道:“应该是在炖汤之类的吧?”
凭着料理师的本能,司空瑶如此向水英解释着。
水英焦急道:“那也不至于什么话都不说吧,不行,我要进去看看。”
“等一下。”司空瑶伸手拦住了水英,安抚道:“现在贸然闯进去的话,会打扰从霜的,料理的时候讲究全神贯注。而新料理的研制也需要清净安稳。你这样冒冒失失的,会害得从霜一整个早上都浪费掉的。”
水英进退两难,一方面担心自己的妹妹在里头出了什么问题。另一方面又不能够干扰到从霜的料理研制,心如火焚,着急的直跺脚。
“哎呀,那怎么办啊!万一她在里头出了什么事怎么办。她这几天都没有休息好,要是把身体累垮了怎么办!”水英焦急地问着。
司空瑶安抚道:“不要着急。等从霜想通了,她自然也是会出来的。”
一样有着类似专研料理经验的司空瑶,对于苏从霜眼下的状态并不陌生。曾几何时,她自己也曾为了研制新的甜点而在甜点间里对着面团埋头苦干。
司空瑶拍拍水英的肩膀。道:“我先去洗漱一下,你也不要太着急了,从霜是个懂事的孩子。不会有什么事情的,放心吧。”
水英点了点头。但脸色的担忧却并未退去。
司空瑶洗漱了一番,再看看时间也将近十一点了,一连睡了将近十个小时,腹里也有些空了,发出了些许令人尴尬的空鸣声。司空瑶耸耸肩,叹息道:“要是从霜在厨房里待一整天,我们不都得饿死。”
赖床的下场,那就是面临着进食的尴尬。早晨不进食的话,未到午饭点之前肚子就会发出抗议。这个是要要吃早餐则太晚,要吃午饭又太早,叫人犯愁。
胡乱搜刮了两个真空包装的蛋黄派,勉强算是果腹,就是味道实在难以恭维。
司空瑶耸耸肩,无奈地道:“这流水线生产出来的东西,和现做的新鲜料理,到底还是没办法相比啊。烘焙的时间还有用料的精心都太差了,香精味也浓的令人难受。”
若不是肚子实在闹得打紧,司空瑶是从来都不吃这些超市里头兜售的食物。
司空瑶再次经过厨房的时候,已经是正午时分,太阳在高高悬挂着,将外头的地面晒得有些发烫,向远处远远望去,都是叫人看得迷茫。
这种天气,断然是没有人敢在外头走动的,稍有不慎,怕是要给晒得中暑。
白夏和一凡也是待在屋子里,这会儿到了饭点,肚子里也是空的有些难受,无奈厨房给苏从霜霸占了,这会儿也是一筹莫展。
远远地瞥见白夏等人的身影,还有那紧闭的灶间门,司空瑶惊讶道:“从霜她还没出来吗?”
白夏耸耸肩,苦笑道:“这大中午的,怕是得去下馆子了。”
清林村乃是渔作的小村庄,虽然大大小小加起来也是将近二十户人家,但却并无人经营饭馆,若是想要外出觅食,就得乘车经过那崎岖的山路,赶上二十分钟的车程去外头的小镇里。
水英连忙摇头,道:“不要不要,宁可饿死我也不坐车过那条路。”
白夏则是笑道:“那看来真的是得饿死在这里了,如果从霜再不出来的话。”
司空瑶往前走了几步,脸色微微不悦,道:“再怎么潜心专研的话,她自己也是得吃饭的。再过二十分钟,如果她还不出来的话。我们就进去。”
司空瑶的提议,被众人一致默许了。苏从霜的专研,确实在一定的程度上显得有些乱来。
分针转动的速度似乎在焦躁的心中中变得更加快了,二十分钟转瞬即逝,司空瑶等人已经等不下去了。
司空瑶一咬牙,道:“不行,这样太危险了,会把身体累垮的,我进去叫她!”
司空瑶快步上前,举起右手,正欲敲门,然而一只手却扑了空,那扇门被缓缓往后拉开,而后一股香味迎面而来,让司空瑶受到了一股冲击。
纯净的香味,没有一丝杂质,却浓郁的令人感到震撼,那仿佛实质般的香气扑通着涌了出来,让司空瑶始料未及,紧接着是苏从霜的笑脸。
“不好意思,让大家担心了。”苏从霜笑着走了出来,额头上满是大汗,脸颊也憔悴了不少,但她的眼神之中,那份喜悦之色却是真切的。
水英斥道:“从霜,你搞什么啊,都在里头待了几个小时了?”
苏从霜尴尬地咧嘴一笑,道:“不好意思啊,我在煮一锅汤,太入神了。”
水英的鼻子嗅了嗅,空气中的那股香味丝毫无法令人抗拒,疑惑道:“这是?”
白夏也是轻轻嗅着空中那股香味,旋即顿悟,道:“原来是高汤,怪不得要这么久。”
苏从霜笑道:“白大哥果然是见多识广,确实是高汤。”
高汤,是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁饱满。
高汤也是烹饪中最常用的辅料之一,而高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。俗话说:“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠,无肚不白。”
鲁菜以鲜脆嫩著称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、无汤不成菜”是鲁菜鲜明的特点。高汤的熬制十分考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
而高汤在潮菜中的使用,却并不多见,但如有用者,必是精华。
司空瑶不解道:“从霜,你这是干什么?明天不是要做薄壳料理吗?你煮高汤干什么?”
苏从霜解释道:“我的高汤,是用薄壳米、老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。”
高汤也分为分奶汤和清汤两种。
一般来说,奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚浓郁。
而清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成,特点是汤清澈见底,味道鲜美。
苏从霜所做的,正是耗时更长,然而味道也更为清澈纯净的清汤。
司空瑶不解道:“就算原材料里加了薄壳米,汤始终是汤,汤是不能作为一道主菜的。”
一顿饭,大抵是由餐前菜,主食,和甜点著称的。汤的话,只能归类列属为是餐前菜,就算做的再好吃,其在料理的地位上也是远远不及主食的。
苏从霜笑道:“嗯,但我并不是做餐前菜,真正的料理,现在才要开始呢。”
苏从霜侧过身子,露出了藏在背后的砧板上,那如同纯白雪花一般的食材,耀眼得令人睁不开眼睛。
白夏眼尖,认出那是什么东西,昨日上午,方才见过。
“那是……粿条吗?”
昨日早餐,苏从霜将潮汕早点介绍了一边,其中这种被称为粿条的粉食,让白夏十分在意。未完待续
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