《重生日本当厨神》第314章:合格者—武井

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   中西合璧！
    想不到秋山弘对武井的评价，居然这么高。???
    武井真司不动声色，颔道：“这道菜，或者说我在特级考核上，临时创作的食谱，创意的确来源于中华料理……”
    闻言，现场嘉宾和远月大教室众人愕然，包括夏羽，都挺惊讶的。
    神原正人也放下了筷子。
    “粤菜！”
    他肯定地道：“这道‘啤酒红椒黄金虾’，有粤菜的影子！”
    “神原部长果然知识渊博。”武井真司淡淡笑道，“这其实是根据粤菜的生煎鸡演变而来的，然后，加上我个人调制的淡奶油、白兰地酒。”
    众人都被噎住。
    没想到料理的创意之源，居然是生煎鸡！
    鸡肉和海鲜，可谓风牛马不相及！
    武井真司从容不迫地道：“中华料理中的粤菜，对食材的新鲜度要求很高，以海鲜为主，还有当地的一些小炒。我曾经到香港旅居一段时间，从水台到砧板到炒锅，总的来说，也算掌握了粤菜中粗浅的料理精髓。”
    “对于我本人来讲，我还是比较喜欢传统的口味，传统的技法，但身为厨师不能一味的守旧，否则就是固步自封，我十二岁就在家里的寿司店帮忙，至今为止，已经工作了二十五个年头，但这些年，我同样在不断地创新，不停地吸纳各国各区域的料理文化……”
    很平静的叙说，武井真司反而收起了气势。
    远月大教室鸦雀无声，没了窃窃私语。
    “果然，每一位特厨，履历都是如此的丰富。”
    旁边，奥山导师肃然起敬。
    但紧接着，她又低低叹了口气，对直播视频中的男子，投以羡慕的目光。
    她是毕业后不久，就在远月担任助教，从助教做起，一步步走到如今的课程主导师。
    所以她的世界相较武井真司而言，是被限制在远月里面了。
    “看来我一辈子都很难到达那个境界了！”奥山导师有遗憾，却并不后悔。每个人都有每个人的人生，其实在远月，这位女导师也实现了自我价值，教书育人也是一种快乐，她觉得自己很满足了。
    “不过……”
    突然瞥向坐在旁边的少年讲师，即便是自从上次代课后，和夏羽关系变得很好的女老师，都在暗自磨牙，咬牙切齿，“这小子就是个怪物！以他的岁数和阅历……怎么可能在十六岁就摸到了那个境界！”
    人比人真是被气死。
    奥山尚且羡慕嫉妒恨，就更不必说那些少年天才，还有被卡在特级大门前，久久没有进境的九星大厨们。
    远月师生因为了解，所以不质疑，但外面那些人就未必了。
    直播在继续。
    武井真司在详细叙说他的烹饪过程，夏羽听得专注。
    实际上，特级考核也分为公开和不公开两种形式，Igo机构会把待考者分类，等人数够了就会通知下去。一般来说，每次特级考核的最低人数，是6人。
    公开的特级考核，事前肯定有铺天盖地的广告宣传，毕竟是难得的学习机会，不止远月，霓虹各大料理院校，还有厨师，社会人士，等等，都会通过电视、手机这些终端，或者干脆在美食街的广场荧幕上，见到最精彩的上菜和点评环节。
    这次特级考核直播就来得很突然，事先没有通知，否则的话，夏羽今天估计就翘班坐在家里了。
    “先，将‘啤酒龙虾’焯水。”
    “我在这一步，实践了十几次，现用中火煮8分钟左右，才达到我心中最完美的火候，当然，这是我的个人经验，只适合用在这道菜上。”
    直播中，武井真司缓缓道：
    “第二步，是调‘脆浆粉’！”
    “脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，可以把虾炸得更好看，金黄彩色的秘密，也正在于此。我用脆浆粉、水淀粉，加水加油，并混合鸡蛋搅拌。”
    “之后，把煮好的龙虾放进冰水中，冷却1o分钟！”
    “……”
    夏羽默默记住。
    终于，那位不苟言笑的女性审查官，开口道：“你用到了红胡椒？”
    “对！胡椒的果实和种子，通过不同的加工方法，可以获得日常的黑胡椒、白胡椒以及红胡椒等。”武井真司道。
    闻言，夏羽错愕。
    原来虾肉上那些细碎的红色调味料，是红胡椒，不是什么辣椒！
    “而且还不是一般的红胡椒……”
    女审查官冷冰冰道：“是产自南美洲的红胡椒浆果！这种红胡椒，实际上被当地人称为粉红胡椒！”
    这位像是印度人种的女子，显然很了解胡椒这种香料。
    “粉红胡椒！”
    夏羽吃惊，脑中的香料知识翻涌，他脱口而出道：“口感香甜，没有半点胡椒的火辣！压碎后有明显的果香和松木味道！”
    “还有干燥的蔬菜粉……”
    女审查官又说道：“在我看来，蔬菜粉和粉红胡椒的运用，才是这道美食最大的亮点！”
    “不能这么说吧。”
    神原正人却持有不同意见，摇头道：“所谓中西合璧，就是用中华料理的烹饪技巧，去处理煎炸龙虾肉，酱汁则是西式的，它们融合于一盘，闪烁着料理人灵感的光芒！”
    “那是你不懂香料！”女审查官冷声道，“蔬菜粉不是单纯的蔬菜粉，你知道里面融进了多少种经过干制的蔬菜和香料吗？”
    “粉红胡椒的运用，也是点睛之笔！把‘啤酒龙虾’最难处于的酒味，给中和了，且提升了龙虾肉的鲜美！香料才是这道美食的帝王！”
    神原正人依然摇头。
    “它们都在一个盘子里，粤菜的煎炸烹调技巧，西餐的调汁法，以及香料的运用，都融合在一个盘子里了，没有主次，没有君臣，更没有所谓的帝王！”
    他加重了语气强调。
    见状，一直默不出声的秋山弘，拍向审查桌的一个按钮。
    咚！
    会馆上空的屏幕，顿时显示出最新的审查情况：
    秋山弘：合格！
    英迪拉：待定。
    神原正人：待定。
    咚！咚！
    紧随着秋山弘，剩下两名审查官，也给予了‘合格’评价！
    “恭喜你，武井真司先生！”
    千代爱知手持话筒，从旁边过来，身后跟着一名身穿和服的美丽女子，她端坐托盘，盘子上是一册红本子，本子上则是一枚小小的闪金徽章。
    特级徽章！
    夏羽目中掠过一丝灼热。
    这种徽章都是独一无二的，由Igo机构制作，除了背后刻印有授予徽章的具体日期、合格者名字外，徽章内部还嵌入了细小的芯片，Igo机构有专门的检测仪器验证徽章真假。
    嘀
    这时，系统弹出了提示。未完待续。8公告：APP安卓，苹果专用版，告别一切广告，请关注微信公众号进入下载安装 按住三秒复制