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“对啊对啊,的确是这个道理。”大家都认同。
“罗老板手艺好,做出来的东西当然很好吃。”肖蕾说,“但是他只有一个人,帮厨都是没有厨房经验的新人,虽然经过罗老板的努力教导,和罗老板的手艺也还差得远,帮着罗老板做菜,就弄得菜品质量忽高忽地,得罪客户。”
“这也是因为罗老板厨艺太好啊!”学生们又欢喜赞叹,“要是罗志强他手艺差一点,客人吃到小工做得菜,也吃不出来。今天真是学到东西了。”
黄文斌一想起那天小工做得回锅肉和罗志强做得回锅肉,不由得也暗暗点头。要是一直味道都不怎么样,大家也就随便吃吃算了。不过要是一开始去吃的时候味道很好,后来忽然不好了,顾客肯定会很不高兴。
“我明白了!”罗志强大彻大悟,“原来我还觉得,上餐饮班也不知道能不能学到真东西,现在看来,我真是太小瞧肖老师了!我这就把大排档关了,专心学习!以后学业有成,再开一个大酒店,一定能赚大钱!”
这也太有信心了吧,黄文斌自己想开个酒店,还担心会不会亏本呢,“那我就任命你做班长。”黄文斌顺水推舟,“全免负责策划我们教育中心的酒店事宜,以后自己出去开酒店,就有把握了!”
“谢谢黄校长的信任!”罗志强感激的涕泪横流,“我一定会广泛听取同学们的意见,争取做一个最好的方案出来!”
“我也要做班长!”
“是啊是啊,让罗志强做,他肯定会把酒店弄成川菜馆子的,多没档次啊。”
“川菜怎么没档次了,四川人家多贵啊。”这里很多都是罗志强的朋友。
“是啊是啊,罗志强就是四川人家出来的。”
“四川人家在川菜里面算是贵的,可是在高档餐馆里面根本不算什么,高档餐厅,还是海鲜、粤菜、官府菜的天下。”
“人家随便弄个龙虾鲍鱼就上千块了,川菜没法子比。”
罗志强越听越生气,一拍桌子说:“龙虾鲍鱼我也会做啊!别说龙虾鲍鱼,就是鱼翅,海参,也难不倒我。再说川菜哪里不高档了,高档川菜多得是,开水白菜知道吗?鸡豆花知道吗,那都是上了国宴的菜,”
“正常吃饭有谁会点开水白菜的,鸡豆花更是没人知道。”
“毕竟是四川人家的厨师啊,打出牌子应该有不少人赏脸的。”
“我还是东海龙宫的厨师呢,东海龙宫比四川人家高档吧,又有什么用。出来开个小店,生意倒是不少,可是支出更多,房东年年提房租,利润全都贡献出去了。”说话的是个矮胖子,“不过再怎么说,也比罗志强的店成功,要当班长,要策划酒店,应该找我才对。”
“呸,你那个什么海龙王,就是骗人的。说什么188块鲍鱼龙虾套餐,结果人家一去,鲍鱼是30块钱一斤的小鲍鱼,龙虾也是淡水小龙虾,压根不是宣传单上面的干鲍鱼大龙虾。”有人就不平了。
这么一说黄文斌也想起来了,这个矮胖子是海龙王的老板,叫做郭彪什么的。海龙王是一家很出名的平价海鲜餐厅,黄文斌上辈子也去过几次。最大的特色,菜谱上的海鲜照片又大又漂亮,真端上来的菜,缩水起码一大半。搞得套餐特价什么的也是,除了那个龙虾鲍鱼套餐,还有50块钱的鸡汤鱼翅,里面全都是粉丝。
“这是宣传手法,宣传手法你懂吗!188真给上大龙虾干鲍鱼,谁做得下来啊。”矮胖子辩驳,“我再骗人,给客人吃的都是干净东西,你那家店比我还卑鄙呢,回收油,一滴香,非法添加剂,吃一顿起码短命好几天,难怪被人举报关了门。”
“我被人举报,是因为有老鼠,不是因为回收油。我根本没用什么非法添加剂,那都是谣言!”被攻击的人反驳说,“老鼠这东西到处乱窜,根本就不能怪我,谁知道食药监的人来检查,刚好就有老鼠呢。”
下面吵得不可开交,渐渐分成了好几派,罗志强和他的小伙伴们是一派,反对罗志强的是一派,还有中间派,中间偏左派,中间偏右派,反装忠,粉装黑等等。黄文斌听了一会儿,觉得很烦,于是大手一挥做了最终决定。
“既然大家都有意见,那就什么吧……班长暂时还是罗志强做,一个月后大家重新选举班干部。这一个月里面,你们可以自由组合,分成不同的小组,提出酒店的建设方案,我会仔细考察,择优录取,然后把其中一些方案用到酒店上……先用到临时的酒店上,等试验过再用到真酒店上。”
一听自由组合,学员们又议论起来,有人就问:“我哪一个小组都不想参加,自己策划一个方案行不行?”
“也可以,你就自己成立一个小组呗。”黄文斌说。
“那些方案的时候,我们可不可以找老师做辅导啊?”又有人问。
“当然可以了,不过我比较忙,你们找肖蕾肖老师好了。”黄文斌这半桶水,说多几句肯定被人看出马脚来,肖蕾怎么说也是正牌的行政总厨,还有王如山做后盾,能够撑得更久一些。他看了看时间,“也到下课时间了,那今天就到此为止把,你们回去好好想想这方案应该怎么写。”
过了几天,黄文斌就陆陆续续收到不少的方案,绝大部分都是手写的,错字连篇,潦草难认。有一个方案里面还有图,黄文斌翻来覆去看了好几遍,终于看明白了,这是一栋大楼,上面标着:“第一层,做大厅,第二层,做房间,第三层,做房间,第四层,做员工休息室”
这方案还不算最奇葩的,有人送过来的方案,干脆发了省城最高档餐厅之一海鲜坊的照片过来,然后写上,“按照海鲜坊的样子建一栋一模一样的,不过停车场要规划得更大一些,海鲜坊就是因为停车场不够大,丢了很多生意。”
这算哪门子废话!现在教育中心这儿大片大片的为开发地,真有客人,几百几千人,每人开一辆车都能停下。海鲜坊可是省城最热门的高档菜馆,要真有海鲜坊那么多客人,黄文斌高兴还来不及呢。
还有其他的方案,也是一点可行性都没有,有的说要养鸡种菜自给自足做农家乐,有的说应该挖一条河引水进来改造成湖光山色,还有的说最好建个六十层的,做成省城最高建筑,这样才够噱头。
黄文斌倒是想呢,不过规划局能同意吗,就算规划局同意了,黄文斌也没这么多钱啊。就算是日后松山这边地价升值,各种房地产事业大干快上,也没有建六十层高楼这么离谱的,最多的就是一个住宅小区的二十层空中花园而已。
况且这帮家伙根本就不知道这边要开发,却还是提出这样的建议,难道他们想着在一片空空如也的旷野里面,耸立着一栋省城最高的六十层大楼?怎么看怎么像是超级英雄片里面的反派基地啊。
最后黄文斌实在是没法子了,只好又跑去上课,和这帮学员说了,不用管以后那个正式的酒店是什么样的,只要给现在的临时餐厅设计一个经营方案就行了。反正是钢板房,不要花太多钱,主要重点放在厨房和菜谱上,不要想其他乱七八糟的东西。
于是黄文斌又拿到了十几分形形色色的方案,有的要求全套进口设备,随便一口锅就三五千那种。有的则土法上马,要求挖土窖做烤鸭。
不过总算也有一些靠谱的,比如说罗志强,他设计出来的厨房就很现代很干净,还带着价格表,连设备带配件还有安装,整套下来不过十几万。不过图片下面还有个网址,黄文斌打开一看,居然是别人设计好的整体厨房,罗志强改都没改直接打印了出来。
这帮家伙还能更不靠谱一点吗!不过回头想一想,要是靠谱的话,早就自己开餐厅赚大钱去了,怎么会来读这个餐饮班。黄文斌只好换了一个方向,先让他们设计菜单,然后根据菜单设计需要些什么原材料和炉具,然后根据原材料和炉具设计厨房。
那帮大厨这才开窍,纷纷开始写菜单,进入本行以后,他们还是很能干的。推荐菜式,小炒,干锅,炖汤等等一个个种类列得清清楚楚,还有需要什么原料,要怎么烹饪,推断出要多大的仓库,多少冰箱,多少灶台。然后就可以设计出厨房是怎么样的,大厅怎么布置,包房可以做多大等等。
经过梳理以后,黄文斌就得到了几份看着很靠谱的设计方案。再参考省城里面几家著名餐馆的设置,在设计师的帮助下,黄文斌终于做出了一份完美的设计图——花钱不多,外观豪华,外加容量大,使用方便。
当然最后的设计里面,90%以上是丁诗诗叫来的专业酒店设计师的功劳,黄文斌搞了这么一大轮,几乎全是无用功,这一点大家都是不提的,不论跟谁说,一提起来都说这是黄文斌设计的酒店,比较粗陋,真是不好意思。
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