《长姐难为》296.第296章野菜小豆腐

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   三月里，家家户户储存的菜都光了，有的人家还行，还有点咸菜将就着，有的人家干脆就是连咸菜都没有了。好在，地里的大葱开始发芽，大家也只能是大葱蘸大酱的对付了。
    韩家还算好一点的，可以发点黄豆芽吃，黄豆芽可以和豆腐、土豆、咸菜、咸芥菜缨子等一起炖，吃起来都不错。
    云雪从安东回来之后，就用谷草把园子里的韭菜给盖上了。白天把谷草拨拉开，到晚上再盖好，这样能够保温，使韭菜尽快的出来。这时，云雪就叹气，要是有塑料布就好了，可以弄个大棚，这个时候就能有挺多菜可以吃了。
    “大姐，你又叹什么气啊？”云霓拿着铲子在园子里挖婆婆丁呢，听到云雪叹气，就问道。
    “我在想啊，啥时候这韭菜才能长高，啥时候咱们才能不用愁着吃菜的事情啊？”云雪盯着那刚刚冒出头，还是红色的韭菜芽儿说着。
    “那东西长得最快了，再加上你这么精心的侍弄，十来天大概就能吃到头刀韭菜了啊，这个还有啥着急的？”云霓头也不抬的找着婆婆丁，“大姐，下午咱们去地里看看，挖点婆婆丁、荠菜或者小根菜吧，你看园子里的婆婆丁长得都不小了呢。弄点回来蘸酱吃也好啊。”
    “行，这个简单，咱们家那么多的地，随便挖。”婆婆丁那东西，只要有一点根留在土里，就会生长。所以即便每年种地都会翻地，但是地里的婆婆丁也不会绝了根儿的。
    吃过了中午饭，云雪和云霓就拎着篮子去地里了。这时地里星星点点的能够看到一些绿色，新长出来的婆婆丁，叶子还是暗红色的呢。荒地里面婆婆丁比较多，倒是好地里头，荠菜和小根菜比较多。
    云霓手里拿着铲子，在荒地那头找婆婆丁，只要看到了，就在婆婆丁的根部用铲子一铲，就可以把婆婆丁挖起来了。云雪这边拿了一把小镐头，用来刨小根菜。
    小根菜，有的地方也叫小根蒜，长得比较像是最小号的洋葱。地下鳞茎，吃起来的味道，就跟葱差不多，辛辣。这东西，可以蘸酱吃，也可以剁碎了加鸡蛋炒着吃。云霓说，这东西也是一种药材，可以行气散结，止痛的。不过，大家伙可没把这东西当成什么好玩意儿，不过是初春的时候，弄点吃而已。
    云雪也不光是刨小根菜，遇上荠菜什么的，也都刨了放筐里。这个时候，只要是能吃的东西就好。
    地里野菜有的是，用不了多长时间，姐妹两个的筐里就装了一大半了。“云霓，再挖一会儿，咱们就回去吧，这东西还得费劲摘出来才行呢。”云雪见筐里弄了不少，就喊道。
    姐妹两个离着不算近便，云霓在紧东头的荒地里呢，云雪喊的话，云霓刚刚能听见而已。“好啊，反正有的是，啥时候来挖都成。”云霓也高声的说着。
    姐妹俩用了一个多时辰，就挖了满满两篮子的野菜。云雪后来就挖荠菜比较多了，这东西蘸酱，还可以熬汤，拌着吃，比小根菜可是好多了呢。
    回到家里，两姐妹就把菜倒在地上，一点一点的挑拣着。这种多年生的物种，上面都会带着去年秋天的老叶子，都得摘下去才行。别看挖野菜比较快当，这摘野菜可就没那么容易了。尤其是现在这些野菜还是嫩芽的状态，并不算很大，都得一点一点的挑干净才行。
    好在天福在家，也过来帮忙，他们费了不少的工夫，才算是摘好了。挑好的野菜，一样一样的单独放着，然后全都用水泡上。野地里的东西，泥土最多了，需要多洗几遍才行。
    家里如今吃的是沈鸿骏让人送来的玉米，云雪也舍不得可劲儿吃，都是掺了地瓜粉还有豆面蒸饼子。
    等到云霆他们回来时，晚饭已经弄好了。云雪姐妹用荠菜熬了一个汤，小根菜剁碎了和鸡蛋炒了一盘，另外就是洗干净的野菜，还有一碗大酱，一碗咸菜。
    韩家养的鸡二月就开始下蛋了，平日里大家也舍不得吃，赶上没菜吃的时候，拿几个炒上一盘，大家伙吃的特别香。今天这么掺了小根菜炒，吃着味道也挺好的。
    “没想到婆婆丁都长得这么大了呢，快该要种地喽。”吃饭的时候，董老夹了些婆婆丁蘸酱吃，“这东西吃点儿好，春天了火大，这东西去火的。”
    荠菜汤里放了一些切成细条的土豆，又加了点儿腌肉丝儿，味道就特别的鲜美。大家伙咬着饼子，喝着汤，就觉得美极了。
    “可算是见着点新鲜菜了，哎呀，这阵子啃咸菜啃的，我都觉得嘴里快要起泡了。”云霆一边吃一边说着。
    尽管云雪腌的咸菜样式很多，也很好吃，但是天天吃咸菜，任谁也会够了的。现在见到这些嫩嫩的野菜，大家伙可就啥都不顾了，尽情的吃着。
    “过一阵子就好了，眼看着天越来越热，再过一阵子，山上的大叶芹什么的就能下来，那时候就有菜吃了。”云雪安慰他们。
    “明天云霆是不是沐休啊？帮我们多去挖点婆婆丁回来吧。咱们馇点小豆腐吃，那东西又当菜又当饭的，还省事儿。”云霓想了想道。
    第二天，天福领着云霆和云雷都去了地里，没用上多长时间，就弄回来满满的两大筐婆婆丁回来。云雪和云霓在家一顿挑，才算是全都清洗出来。
    馇小豆腐，其实就是把豆子泡的半开，然后上磨推出来，放到锅里，掺着剁碎了的菜一起，馇开锅熟了就行。菜可以是干菜，像秋天晒的芥菜缨子，萝卜缨子这些，都可以用。当然也可以是鲜菜，主要就是婆婆丁、老牛锉这些野菜鲜着馇小豆腐比较好吃。
    豆子是一早泡上的，不用泡的太开，要不然磨出来的太细了不好吃，就是要粗粗的才好。天福和云霆几个挖回来野菜，就去推豆子了。等到他们用石磨把豆子推出来，这头云雪姐妹也把婆婆丁挑好洗净，用开水烫过了。
    婆婆丁是苦的，所以必须用开水烫了，才能把苦味去掉。烫过的婆婆丁，其实也可以包包子，包饺子，吃起来味道都不错的。不过以目前来看，这些就不要想了。
    云雪用刀把婆婆丁全都剁碎了，铺在锅底，慢慢地往锅里倒进去那些推好的豆沫子。推豆子的时候都会加上一点水，但是并不够用，还需要再添上一些水。添水的时候，都要慢慢的往里倒，等到水差不多了，锅底下烧火，慢慢的把锅里的豆沫子和干菜全都煮开。这个过程，必须要慢，急了就容易糊锅，小豆腐里面有了糊味，可就不好吃了。
    等到锅里的快开的时候，就用勺子一点一点的翻动，把菜和豆沫子均匀的搅拌开，要出锅之前，放上一点咸盐就可以了。
    新馇好的小豆腐，汤汁雪白，里面有绿绿的碎菜，看起来就挺好的。小豆腐馇好之后，还可以用油和葱花炒一下吃，也可以炸了辣椒面拌着吃，当然了，还有的人用小豆腐包包子吃。
    “天福，你把这盆送到钟奶奶家，云霆，这盆送到大姑家去。”村子里都是这样，谁家馇了小豆腐，都会分给相处好的人家尝一尝。这东西，即便是同样的材料，做出来味道也不移动相同的。
    天福和云霆各自端了一个小盆，出门去了。
    “大姐，晚上咱们就吃小豆腐了呗？饼子不够了啊，中午没发面。”云霓想起来了，中午大家伙忙的忘了发面了。
    “不是还有煎饼么？小豆腐带着汤呢，正好吃煎饼就行。”年前烙了那么多的煎饼，家里应该还有些的。
    “行，那我去掸煎饼。”云霓拿着水瓢和干净的刷帚走了，不多时，就叠了一沓煎饼回来。“大姐，煎饼没有多少了，看样再吃一两回就没了呢。”
    “没事，抽空再烙些就是了，地瓜粉还有挺多，正好掺着吃了。再过一阵子就得种地，到时候忙的没工夫蒸饼子，正好提前预备点煎饼算了。”云雪倒是没在意，现在还没到农忙的时候，他们抽空再烙一些就行。
    等到天福他们回来，也就该吃晚饭了。云雪从外面的房檐下摘了两个红辣椒回来，在灶坑用炭火烤的发出一股子香味儿的时候，用手把辣椒揉碎了放到一个碗里。“这有辣椒，你们谁想吃，就自己往碗里放。”
    大家伙都是各自一个小碗，碗里盛着小豆腐，都有着不少的汤汁。雪白的汤汁，绿色的碎菜，白色的碎豆渣，再加上红红的辣椒，看着就让人胃口大开了。
    “嗯，味道不错，挺好的。”董老喝了一口汤，不由得点头。“这婆婆丁馇小豆腐，味道就是鲜。”
    “师父要是喜欢吃，过几天再馇，这个时候，也就是吃豆子了，豆芽，豆腐，小豆腐的，幸亏咱家去年种了不少黄豆呢。”云雪笑嘻嘻的说道。
    三月里，家家户户储存的菜都光了，有的人家还行，还有点咸菜将就着，有的人家干脆就是连咸菜都没有了。好在，地里的大葱开始发芽，大家也只能是大葱蘸大酱的对付了。
    韩家还算好一点的，可以发点黄豆芽吃，黄豆芽可以和豆腐、土豆、咸菜、咸芥菜缨子等一起炖，吃起来都不错。
    云雪从安东回来之后，就用谷草把园子里的韭菜给盖上了。白天把谷草拨拉开，到晚上再盖好，这样能够保温，使韭菜尽快的出来。这时，云雪就叹气，要是有塑料布就好了，可以弄个大棚，这个时候就能有挺多菜可以吃了。
    “大姐，你又叹什么气啊？”云霓拿着铲子在园子里挖婆婆丁呢，听到云雪叹气，就问道。
    “我在想啊，啥时候这韭菜才能长高，啥时候咱们才能不用愁着吃菜的事情啊？”云雪盯着那刚刚冒出头，还是红色的韭菜芽儿说着。
    “那东西长得最快了，再加上你这么精心的侍弄，十来天大概就能吃到头刀韭菜了啊，这个还有啥着急的？”云霓头也不抬的找着婆婆丁，“大姐，下午咱们去地里看看，挖点婆婆丁、荠菜或者小根菜吧，你看园子里的婆婆丁长得都不小了呢。弄点回来蘸酱吃也好啊。”
    “行，这个简单，咱们家那么多的地，随便挖。”婆婆丁那东西，只要有一点根留在土里，就会生长。所以即便每年种地都会翻地，但是地里的婆婆丁也不会绝了根儿的。
    吃过了中午饭，云雪和云霓就拎着篮子去地里了。这时地里星星点点的能够看到一些绿色，新长出来的婆婆丁，叶子还是暗红色的呢。荒地里面婆婆丁比较多，倒是好地里头，荠菜和小根菜比较多。
    云霓手里拿着铲子，在荒地那头找婆婆丁，只要看到了，就在婆婆丁的根部用铲子一铲，就可以把婆婆丁挖起来了。云雪这边拿了一把小镐头，用来刨小根菜。
    小根菜，有的地方