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这鸡的内脏,对于老爷少爷来说,不算是好东西,基本上也是不会去吃的。但对于他们这些下人来说,却是少有的补油水的好机会。看着内脏都被扔了,银钏觉得十分的可惜。
不过,对于这一切,方洪是一点都不知情的。
“咕咕。”看着面前的母鸡内脏,黄皮子的肚子叫的更响了,嘴角都不自觉的流淌出口水来,但是它的眼神依旧绷住,不肯向方洪妥协。
方洪也不搭理他,换了一桶水,把整只鸡再次的清洗了一遍。
“本少爷决定了,在往后的几天里,天天要吃鸡。”方洪把老母鸡递给了银钏,然后做出了一个重大的决定。
银钏也没有反对,她只是一介下人,少爷要做什么,她也反对不了。再说了,天天吃鸡也不是什么大事,到时候跟老爷说一声就成。
方洪也看出来了,这只黄皮子的脾气很倔,他已经做好了长期作战的准备,他就不信了,熬不过一只畜生。
“这只鸡,中午熬个汤吧,反正老爹也不回来吃饭,怎么做就得听我的。”他很快把注意力转移到了这只肥鸡的身上,这种老母鸡的肉质比较老,用来炖汤,别提有多美味了。这么一想,他也觉得开始流口水了。
“好的,少爷。”银钏点了点头,然后端着放着老母鸡的木盆,往厨房而去。
银钏的厨艺没说的,不管什么食材,在她的手中,都能变得鲜活起来。反正银钏进他们家都四五年了,方洪就没有看过银钏什么是不会做的。
在把老母鸡重新的清洗了一遍之后,银钏又用镊子把老母鸡身上一些比较细小的鸡毛给剔除了。刚刚方洪只是粗略的拔了鸡毛,处理的并不干净。
在剔除干净了之后,她先前烧好的热水已经变成温水了。趁着这个时候,正好把老母鸡下锅,在煮个大约两盏茶的功夫,再把母鸡捞出来,用凉水冲洗。这种做法,称之为飞水。
一般来说,肉类的食材上面,都会带着肉腥味,使用这种法子,可以祛除肉腥味,还能彻底的清理一下食材,使得煮出来的汤水十分的清亮。
将老母鸡冲洗好之后,银钏便将一整只鸡给放入了砂锅之中,往其中注入凉水,直到没过鸡的大半边身子,然后依次往里面放入生姜、黄酒、枸杞等一些调味的东西。其实,这炖汤的话,放的食材是越少越好,这样才能保证汤汁的纯正。
然后,银钏便将这砂锅放在炭炉之上,用扇子开始扇起火来。炖汤一开始就得用大火烧个半刻钟的时间,然后再转文火,慢慢的熬制。
只是半个多时辰的功夫,一道浓郁至极的香味,便从厨房之中传了出来,让本来就有几分饥饿的方洪,更是大咽口水。
银钏搬了一张小桌子出来,将砂锅给端了出来,放在桌子的正当中。主食是银钏顺手贴的面饼。一边被烤的微微焦黄,一边则是细腻饱满的白面。在揉面的时候,她别出心裁的洒了点细糖在里面,所以这面饼吃起来有些淡淡的甜味。又恰到好处,不会夺了面饼本身的香气。
在方洪搬着小板凳坐下来之后,银钏拿起木勺子,给方洪盛了大半碗的鸡汤,里面还放了一只鸡腿,炖了这么久的老母鸡,肉质已经变得很是酥烂,那筷子轻轻的一扯,就能撕下来一块。
看着面前清鲜透亮的鸡汤,方洪只觉得食指大动,赶忙吹了两下,便哧溜的往嘴里抿了一小口。一道热乎乎的鲜美味道,瞬间的占据了他的口腔,让他欲罢不能,忍不住的又喝了几口。要不是这汤还是比较烫的,他能直接干下去半碗。
喝了几口汤,方洪又拿了一个面饼。贴的软乎乎的面饼,被他一连撕成了好几块,就这么的泡在了鸡汤里面。
面饼贴的很筋道,被汤汁这么一浸,立马吸了不少汤汁进去,方洪就拿手捏着,往嘴里面一塞。筋道的面饼给人的口感十分舒适,轻轻的嚼上几口,鸡汤便从里面爆了出来,让人差点连舌头都能吞下去。
和这一比,那鸡肉反倒成了次要的了,方洪只是匆忙的咬了几口,又急急忙忙的和面饼鸡汤作战了起来。至于调教黄皮子的事情,早就被他给忘到了九霄云外。
天大地大,吃饭最大。
在一连干了半罐汤以及四个面饼之后,方洪的小肚子撑的跟个球似得。他人比较瘦,这肚子凸起来特别的明显。
“不行了……嗝……吃不下了。”方洪舒舒服服的摸着肚子,打着饱嗝,十分满足的说道。他也在懊悔,怎么以前老是觉得吃不下饭呢?如果以前自己天天这样吃,怕是早就变成小胖子了吧。
不过,这也怪不得他。以前的时候,方大元对他管教的特别严,吃饭的时候规矩太多,吃个饭还要战战兢兢的,哪里顾得上味道。
写这一章的时候是凌晨,都快饿死了,真的好饿……。
感谢陈门小将同学和正法明如来同学的打赏……摸摸大
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