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杨明突然觉得这厚厚的一本食谱,变得异常可爱。
如果这个食谱再厚一些就好了。
“但是,你最好不要照搬上面的料理,因为,万一裁判在之前的吃过这道料理,对你的分数可能会有影响。”堂岛银最后做了提醒。
果然,没有这么好的事情。
杨明无力地叹了口气。
“好了,今天是最后一天的课程。”堂岛银大步流星地进入了厨房。
“是。”杨明应声说道。
“你做出一道料理,由我来试吃。”堂岛银对着杨明说道。
“是……对了,堂岛主厨,要不我们进行一场对决吧?”杨明搓了搓手,有些不太好意思地看着堂岛银。
“你想和我进行对决?”堂岛银反问道。
“您听我解释……那个,我也是想找一下比赛气氛,看一下自己的实力。”杨明连忙摆手说道。
“原来是这样啊……”堂岛银托着下巴,略作沉思,“好吧,不过……我不会手下留情的。,你最好做好心理准备。”
“没事,这样才有意思。”杨明摸了一下鼻子,一脸兴奋,“那么,比试题目是什么?”
“比试题目……我想想,就以里脊肉为题目吧?”堂岛银轻声说道。
“里脊肉——”
杨明稍微一愣,在亚洲赛上,四强的题目,好像就是里脊肉。只不过那个题目是牛里脊肉,而且,自己做的还是火锅……这次,要不就猪里脊肉。
“对了,时长为2个小时。”堂岛银最后提醒道。
两个小时?那也就是说,比较复杂的料理,时间可能不够用——
“怎么样?有什么意见吗?”堂岛银刚说出口,却看到杨明二话不说,走到橱柜前,开始挑选自己用到的食材。
堂岛银苦笑地摇了摇头,也开始寻找自己的食材。
既然确定了猪里脊肉,杨明的选择就有很多。考虑到时间限定的,在极断的时间内,很难想出一道合适的菜品,所以他准备做一道比较常见的料理,香煎里脊卷。
因为是食谱中存在的料理,所以,在将食材放在操作台上之后,杨明立刻就开始了自己的操作。
杨明先是把里脊肉洗净,然后使用厨刀剃去比较粗筋,再切成大片。
里脊卷,顾名思义,就是将里脊肉卷成筒状。为了照顾口感,使里脊肉不至于太过紧致,所以杨明使用肉锤,对里脊肉进行敲打。
这时候,能否将肉片锤的均匀,是整道料理的关键。在进行煎制的时候,肉层的厚度、以及质地情况,很容易吸引到
在将里脊肉垂到大约0.3厘米的厚度后,杨明的也终于叹了一口气,擦了一下额头上的汗水后,抬头看想到对面的堂岛银,发现他和自己的做法相似,也是在用肉锤捶打里脊肉。
肉锤击打在砧板上,发出了剧烈的撞击声,恨不得将整个砧板锤裂。
看起来极为暴力,但是堂岛银的用力却极为分寸,一番拍打下来,厚度和杨明相仿。
果然不愧是堂岛主厨。
杨明的额头流下了汗水,速度和质量同时能够保证,而且,看堂岛银对料理的处理,比他要娴熟很多。
在惊诧之间,堂岛银的里脊肉已经处理完全。
“怎么了,杨明?再不加油,可是会被我超过的。”堂岛银紧握着肉锤,微笑着看着杨明。
“怎么可能?”杨明呲牙笑道,“堂岛主厨,你就接收我的挑战吧?”
堂岛银自信地笑道,“那就让我看看你的料理吧!”
杨明嘴角上翘,眼中流露出了高昂的斗志。
能与曾经的远月十杰首席交手,这种机会,可不是经常能有的。
杨明用厨刀快速将奶酪切成薄片,放在一旁备用,然后将拍好的里脊肉摊开,放上刚刚切好的奶酪片,裹成了卷状,再使用牙签将肉卷固定。
接下来,就是开始煎制肉排。
整道料理的难度并不算太大,杨明做起来也是游刃有余。将里脊肉煎制金黄色后,杨明把准备的鸡高汤、葡萄酒等材料,倒入锅中,接下来,就是将里脊肉熬煮了。
杨明长处一口气,后背也被汗水所浸湿。他抬头去看堂岛银的料理,却发现堂岛银也已经烹饪到最后一步了,而且看样子,似乎比整理要快上不少。
真不愧是曾经的十杰首席,竟然在这么短的时间内,就能把这道料理做好,自己也不能落后。
等到将料理做好,杨明便把自己的料理,放到了两个操作台中间的长桌上,“堂岛主厨,我的菜品做好了。”
“嗯,我的餐品也做好了。”
堂岛银也将自己的菜品放在了餐桌上。
“我的料理是香煎里脊肉。”
“煎炸猪小里脊。”堂岛银微笑着说道。
“那么……我们开始分别试吃对方的料理吧?”杨明看着堂岛银的料理,咽了一口唾液。
不得不说,像堂岛银这样水平的厨师,即便他只是作出了一道非常普通的料理,料理的味道,也肯定不是其他厨师所能比拟的。
这道名为“煎炸猪小里脊”的菜品,散发着浓郁的香味,金黄色的里脊肉,鲜香可口,让人垂涎欲滴。在里脊肉的上方,摆放着翠绿的欧芹。香浓的汁液从里脊肉里渗出,聚集在洁白的餐盘中。
杨明拿起了刀叉,餐刀轻轻切下,浓郁的汁液瞬间渗出。鲜浓的里脊肉在被切开之后,内部鲜浓的肉质,终于显露了出来。
牙齿轻轻撕咬,浓郁的汁液瞬间溢出,与厚重的里脊肉参杂在一起,刺激着杨明的每根神经。
里脊肉经过盐和胡椒粉的腌制,味道适中,而在里脊肉的表面,又涂有面粉、蛋液和面包粉,再用黄油煎炸,焦酥的里脊肉表层,就像爆炸了一样,朝着四面八方散开。浓香的味道直接冲入大脑。
这一瞬间,杨明仿佛进入了一个充满美食的空间,一眼经望不到尽头。而他,则是想要永远停留在这里……
差距……真的太大了。
无论是手法、还是烹饪的技巧,哪怕对食材的把握,堂岛银都远远超过了杨明。
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