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“我说……杨明,你现在想到做什么了吗?”幸平创真向来是个不说话会死星人,这样的安静让他总觉得哪里不舒服,索性直接开口了。
伊武崎峻白了幸平创真一眼,一旦有了声音,刚刚那份静谧的气息就瞬间消失无踪了。
“没有……”杨明搓了搓手,回答道,“我鲷鱼做得并不多……”
鲷鱼在华夏的主要产地是秦皇岛、大连、青岛等地,杨明只能说自己吃过。至于亲自烹饪……杨明想问一句,看着别人做算吗?
关于海鲜料理的学习,对杨明来说还真是一个艰难的命题,就算补课也只能学习到一些理论知识。如果用那些冰冻死透的海鱼来做料理的话,食材鲜味的缺失,也不可能学到什么东西。
“哦……”幸平创真了然了,“那等会买回来之后,我们来教你一下吧。”
“行啊……”杨明在料理这方面是非常有自知之明的,从来不会逞强,叫他们俩一起过来就是为了帮他完成这一道决赛料理。
“稍微走快点吧……不然可能买不到明石鲷了。”伊武崎峻突然开口说道。
“明石鲷?”
“……你不知道吗?”
“哈哈哈……怎么可能!我可是连鲷鱼会由雌变雄都知道呢!”
杨明最早知道鲷鱼这种物种,并不是在餐桌上或是水里,而是在电视上,在名为「动物世界」的纪录片节目里。
他记忆最深刻的,就是鲷鱼的种群一般是由一大群雌性和一只雄性组成,让那只雄性尽享左拥右抱,三宫六院七十二妃的华丽后宫。但是这种族群在自然界是很不科学的,因为雄性的死亡就意味着这个群落的瓦解。
然而……智慧的鲷鱼们进化出了非常厉害的方式!它们会在族群中唯一的雄性死亡之后,由一只最强壮的雌性分泌大量的雄性激素使卵巢消失,精巢长成,变成一条雄鱼!
当时杨明看到这个纪录片的时候年纪还小,只是觉得鲷鱼这种生物真是太神奇了,以至于他一直用这个表情看完了整部纪录片。⊙o⊙
然而现在想起来……总觉得这种鱼好不知羞耻啊……自攻自受,女女生子,真是晋江各种重口味的标签都能往上面套过去。
“可是……知道那个对做料理有什么用吗?”
这一下子就把杨明给问倒了。他只好乖乖听着伊武崎峻向他介绍着鲷鱼的特点。
……
“原来是这样!”
鲷鱼是一种有名的白身鱼,鱼肉主要是由快肌纤维组成,周身脂肪很少,所以颜色洁白、味道清淡;而与之对应的就是金枪鱼等红身鱼,肌肉由慢肌纤维组成,富含肌红蛋白,整体呈红色。
鲷鱼分很多种,比如什么真鲷、黄鲷、花鲷、黑鲷……华夏对于鲷鱼并没有太多的分类,但是东瀛人却分的很细,他们口中所说的鲷鱼,一般指的是真鲷。
每年的秋季至春季,都是属于真鲷的捕捞时令。而在不同时间捕捞的真鲷也有着不同的名字:春季樱花时节捕获的称作“花见鲷”或“樱鲷”,颜色如樱花般娇艳绚烂,肉质鲜美;而夏季的时候,鲷鱼刚刚产完卵,元气大伤,口感较差,是被很多人嫌弃的“麦秆鲷”;而在硕果累累的秋季,丰美肥硕的鲷鱼被人们称之为“红叶鲷”。
仅仅是由于季节的不同,就能分出这么多花样来,杨明不得不佩服东瀛人的取名工夫……
而在这场向丰收之神献上敬礼,向神明祈福的秋季选拔中,杨明和叶山亮两人,选用的食材,必定是“红叶鲷”没错。
东瀛的真鲷有着诸多的产地,神户市的兵库县,四国地区的德岛县,还有风景秀丽的神奈川,都是知名的天然真鲷的产地。不过其中最有名的,还是通常在顶级日料店的菜单里的那个名字——「明石鲷」。
明石海峡这一段水流湍急,真鲷在行进的过程中肉质变得更加紧致而富有弹性,在这片区域捕捞上来的洄游鲷鱼就被称为「明石鲷」,在东瀛属于数一数二的名贵鲷鱼品种。不过此时正是鲷鱼的上市季节,在远月学园附近的鱼类市场应该是能买得到的。
“那我们就去买「明石鲷」吧!”杨明立刻下达了进发命令!目标!明石鲷!
全军出击!
鲷鱼的价格并不贵,但是明石鲷就不一样了,这一点杨明倒是明白的很,这就跟大闸蟹一样——太湖、巢湖产的普通大闸蟹才几十块钱一对,阳澄湖大闸蟹的价钱可就飙到成百上千了,足足是前者的几十倍。
而且就算你想吃都很难买到,卖家遍布全国的阳澄湖大闸蟹大部分都是洗澡蟹,在别的地方捕捞起来,在阳澄湖里泡个几天,就敢自称自家卖的是阳澄湖大闸蟹了,也真是不害臊!像这样的事情还有很多,什么西湖龙井、山西陈醋、云南普洱……这些东西每年卖出去的产量足足是原产地产量的几百倍,至于卖出的都是些什么东西,大概不说大家也都能明白。
而东瀛在食材这方面的管辖比华夏要严格的多了,像是明石鲷、神户牛肉这样的顶级食材,说是什么地方产出来的,那就一定是那个地方产出来的,管辖非常严格,也成全了这些食材的名声。
“到了!”幸平创真突然出声说道。
不消他说,杨明也明白自己已经到了要去的地方。从一处拐弯拐过去之后,眼前的画风骤然一变,连风声都变得喧嚣了起来。
鱼类市场在远月学园角落处的位置,是个空场上扎了些大棚和货架,四处都是各式各样的海鲜。进了场的人,眼睛都在那些海水味十足的鱼身上溜来溜去,卖主们都瞪着眼睛注意着从身边走过的人们,大声夸赞着自家海货的新鲜。
“这就是……鱼类市场吗?”杨明小心地打量着,“好厉害的样子!”
“给我挑一个最大的!”
“每公斤多少钱啊这个?!”
“让一让!让一让!”
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