火影之大美食家最新章节目录
迪达拉眼中露出一丝异色,小心翼翼地尝试了一口。
顿时,味道爆炸!
汤辣烫!肉匀嫩!味浓香!
好吃的没话说,根本无从挑剔!
于是,迪达拉大块朵颐,一扫而光,一滴不剩,真是大饱了眼福和口福!
与此同时。
厨房内。
杨明正在准备烹饪一道新的料理,名叫空心面。
没错,就是那道在舌尖系列出现过的空心面。
空心面条纤细、软绵而有劲,入锅久煮不烂,味美,因面条是空心的,所以叫做空心面,早在五百多年前元朝就远近闻名,并作为“贡品”,每年向皇室供奉,一直沿袭到清代。因此,又称为“贡面”,是满汉全席当中一道非常有名的料理。
在小当家世界,有一个特级厨师料理大赛,身为那方世界的主角,就曾经用牛筋面取胜,而小当家所做得牛筋面,就是取自于空心面,是一种菜式的创新。
从传统上来说,每种手艺的核心技艺都是秘不示人的,直问犯忌。
所以在之前,杨明还会猜想,空心面是不是如同吹糖人般,先包糖包再两端拉丝,从而在糖丝中间形成中空?
但糖能瞬间冷凝而面易粘连,材质的不同使得其制作方法必然不同。
实际上,空心面是用上等面粉加上适量的油、盐同时放入专门用来和面的大木盆里拌和,揉成细条,两头穿一小棍,贮放数小时,待油盐充分渗透后,挂于两丈高的木架上,用双手慢慢下拉,拉到一定长度时,面丝形成空心,再让其自然下坠、日晒,干后取两端为挂面;中间细头象头发丝似的一段空心,取下切齐包装即为空心面。
空心面技艺非常复杂,有和面、揉面、醒面、盘大条、盘小条、面槽醒面垂挂、挂架垂挂等过程,而空心就在第一次盘大条时出现。
大条,是洒上铺面卷心成条,过去的辅面都是糜子面,现在是包谷面,粗细面粉比例有微弱的不同,这也许就是成为空心的核心。
经多次拉伸,空心始终存在,值得一提的是,所成空心,不是传统的直线状空心,而是螺旋状空心,即使细如发,面眼也如针尖般存在,这当然与其中水、面、盐的比例不无关系。
这非常考验一个厨师的能力。
在这个过程当中,无论是天气也好,温度也罢,都是能够直接决定这道料理成败的关键,需要厨师非常细心细腻才行。
俗语有“挂面不调盐”的说法,而空心面却是实实在在的“咸面”。
各种瓦盆、面槽、挂架、面柱等工具的使用、季节的变换、空气的干湿度、醒面晾面的时机等,都是千百年来民间生产生活智慧实践的结晶,绝非一窥就可学到。
纯手工制作的空心挂面,13道工序,4次发酵,每根面条拉伸至3米长,接受阳光洗礼,历经17个小时,早就神奇空心,成就绵软麦香口感,不浑汤、不粘坨、久煮不易烂不易断。
由于空心面制作时间比较长,摆在杨明面前的空心面,是他之前就做好的。
空心面朴素得有些笨拙,却是美味的来源。
空心挂面和普通的挂面不一样,面的中间有个小孔,好像会呼吸。
所以面条虽然纤细,却能够吸很多汤汁,耐煮易入味,煮熟还是透透的,比一般挂面要清爽、透彻得多。
它采用石磨面粉,泥池行面,纯手工制作,经十几道传统工艺精制而成,有着机器面无可比拟的口感和营养。
只见,做出来的空心面,状若银丝,细而中空,吹可透气,一看就非常有食欲。
由于空心面本身质地就很好,不需要用太过复杂的方式去烹饪。
空心面的吃法,与一般干面条不同,煮时,要比一般干面条多放一倍水,取一小把煮一大碗,而且煮熟后不需要再放油盐等佐料,不过,若能佐以鸡汤或其它调味品,味道则更鲜美,对于食欲不振或久病初愈的人,能引起食欲,开胃强身。
所以,杨明加鸡汤一起煮,面条吸尽汤的精华,吃起来有鲜鸡味,丰腴满足,饶有余味。
面条本身就足够好,不需要特殊的做法和配料就足够好吃。1分钟煮熟,随便拌点肉汁、酱油。
值得注意的是,烹饪空心面的时候,必须用宽水煮面,水中放入一勺盐和少许食用油,面条会更劲道不易坨,只需开水下锅煮一分半钟左右,八成熟捞起再过一遍温水或凉水,不然面条吃起来不够弹性。
当迪达拉众人等的焦急的时候,各位服务员从厨房中走出,捧着一碗碗热腾腾的空心面出来。
热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的空心面,那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤,单就颜色就让人垂涎欲滴。
闻着缕缕飘散出来的香味,所有人顿时为之一亮!
“好香的味道!”
“老板,这是什么面?”
迪达拉夹起一柱面条,看着面条中间空心,异常怪异,心中仿佛绕痒痒般,感觉异常好奇。
杨明笑道:“面如其形,这是空心面。”
“看起来好棒的样子!跟我以前吃过的面条完全不一样,有着一种很吸引我的魅力!”
迪达拉连连感慨,顾不得去工作了,美食当前,他怎么还有心思去工作嘛!
这么想着,迪达拉张开大口,便一把吃起面来。
“吸溜吸溜!吸溜吸溜!……”
一声声脆耳的声音响起,因为迪达拉用力过猛,甚至汁水四溅开来,落在桌面上,凝聚着一滴滴黄色的汤汁。
一入嘴,迪达拉整个人都懵了,眼睛骤然圆睁。
“这也太好吃了吧!”
“食之柔滑,劲道爽口,实在是难以用言语来形容这种美味!”
“面的口感很特别,不仅是爽口筋道,还有点神奇的弹牙。”
正当迪达拉吃得正爽时,他却蓦然发现,碗已经到底了,不由地发出一声哀怨:
“哎呦,我的天,怎么就只有这么一小碗,这么快就吃完了!”
小说推荐
- 农家小寡妇:开店带娃靠美食致富
- 【温馨、日常、美食、种田、带崽、治愈】一场大水让秀晴家破人亡,留下个刚学会走路的小娃娃。小姑姑秀晴抱起嗷嗷待哺的孩子,让他改口叫娘。为了养家糊口,秀晴带着娃来到县城,开始开面摊做美食。日子红红火火,顺便给娃找个先生。先说好我是寡妇我不改嫁。山川书院的前官员现教书先生袁甫,摸着爱徒的脑袋“乖徒儿都在我
- 萤火森林已完本
- 最新章:正文第六十九章大结局
- 我的影子是食神
- “阴天,在不开灯的房间”手机闹铃声在房间内回响。山寨到极品的手机,发出刺耳的音乐。而这山寨机唯一的亮点或许也就剩下大屏,智能了…花卷一样的被窝里缓缓伸出来一条胳膊,左右拍了几下,最后才落到手机上。大拇指滑动,手机铃声戛然而止。暖被窝里缓缓坐起一个少年。雾气昭昭的双眼看了眼手机。猛的蹿到了地上,眼睛里
- 李家大儿已完本
- 最新章:后记
- 无限穿越美食世界
- 为什么别人无限穿越都是异能世界,恐怖电影,快意恩仇打怪升级?为什么我的无限穿越却是各种美食世界?难道系统是要馋死我?等等…好像,我这个也很刺激
- 李家大儿连载中
- 最新章:正文卷第499章有阴谋
- 海贼之猎奇美食家
- “你第一次品尝到了海蛙肉,猎奇者点数加一“你第一次品尝到了淡水鳄鱼,猎奇者点数加二“你第一次品尝到了小型海王类蛇头鱼肉,猎奇者点数加三“你第一次品尝到了中型海王类长毛海狮肉,猎奇者点数加四“你第一次品尝到了难吃的超人系恶魔果实”正在吃着食物的路易斯听着系统传来的声音不由愣了愣随后看了看自己小咬了一口
- 魂罗星布连载中
- 最新章:第六十八章等待之人
- 美食:投食全人类
- 与期待已久的重生擦肩而过,周味发现自己来到了一个陌生的未来世界。这个世界正处于‘美食荒漠’时代。他降生的第三天,一群小护士围着他拼命感叹‘哎呀妈呀,这个孩子的口水又香又甜,真是太美味啦’他满岁抓周的时候,一把就抓住了那块令无数人如临大敌的臭豆腐,家中长辈顿时激动难安,那天晚上他的爷爷脱下上衣足足跑了
- 光暗之心连载中
- 最新章:正文卷三十章天下美食,唯快不破!
- 元气少女之美食小当家
- “what?这是什么意思?田甜拿着手里的快递账单不敢置信,本来是她打算去毕业旅行的。结果,一直相依为命的爷爷反而先她一步开启了“梦想豪华环球之旅”留给她的就是眼前的“巨额账单”她的毕业“大礼,人生第一张欠费账单!而爷爷除了留给她的这份巨额账单还有一张照片跟一把钥匙
- 泡面里放粥连载中
- 最新章:正文卷执子之手
- 怪物美食家
- 在繁华的闹市中隐藏着一家神奇的餐厅,里面的菜品贵得离奇又美味绝伦,吃上一次便叫人终身难忘;对了,用餐前请仔细阅读餐厅规则,否则很可能被取消用餐资格;什么?你有钱任性?抱歉,瞧见门口那位排队的老头儿没有?本市首富!什么?你是美食主播?抱歉,里面抢着端盘子的女顾客们哪个不是网红?什么?你横行霸道,无所畏
- Coo1已完本
- 最新章:正文卷新书《我只是强得不太明显》已发。
- 美食小当家
- 这家餐厅位于蓉城的一个小吃街,在众多临街的店铺中毫不起眼,但是一旦走进之后你会发现,这家餐厅的价格至少是外面的10倍!这家店的神秘招牌菜属于限量供应,需要提前预约,不是有钱就能吃得到的。凡是吃过这家神秘菜品的人都回味无穷,据说这些菜都是早已失传,而店主将它们复原才得以重现。据说很多贵族、明星以及名人
- 力禾连载中
- 最新章:正文卷第一千零三十八章:我肚子痛?[2]
- 蚁族美食家
- 什么?甘蔗汁熬出来的糖竟然不是沙塘,而是红糖!哼,这种情况一定可以通过高中化学这门学科,从原理上给它一个合理的解释…啊,呸呸呸!果糖的化学分子式到底是什么…书友群
- 伊韬连载中
- 最新章:第一卷第226章终