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梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香。
在厨艺一道上,这句话基本可以用来形容材料和制作之间的关系。
论厨艺,甘从式是没有的。
嗯,用许广陵的评价标准来看,就是没有。
但他会药啊。
炖小野鸡不需要厨艺,处理干净之后,直接冷水下锅,放到锅里炖就行了。
一直炖,啥都不用管。
什么大火烧开转小火,不需要的!
熟没熟,炖没炖好,这个甘从式还是懂的。
然后,炖好之后,烹制过程中没有任何值得一提的炖小野鸡,就因为这是灵气丰厚之地,小野鸡的材质比较好,再加上一味药草的投入,立马就变得其嫩无比。
浓郁的香,淡淡的甜。
这一锅东西,放到前世任何一个大街小巷的门面房内,哪怕那个门房上没有任何饭馆的标识,也会引得所有经过的人不自禁地要朝里瞥上一眼,然后引得那些大胆的、爱吃的,自顾自地走进去问一下。
“老乡,你这是吃的啥子呀?”
这就是材料的威力,更何况加上了极适合的搭配。
美味本天然,烹制不须工。
这是第一道菜,真正是“大巧不工”。
从一些小细节来看,甘从式应该是不懂那些“巧”的,但在这道菜上,他避开了需要巧的做法,以一味清甜,加上主料本身的嫩和香,直接镇压一切。
“老甘,这其实也是修行啊,无须千般机巧,只是一味本心,不知道这个道理,你懂得否?”
许广陵在心里淡淡微笑道。
然后是第二道菜,煮野鸡蛋。
其实应该还有野鸭等什么蛋,总共十几个蛋,七八个品种,
大如鸡蛋,小如鹌鹑蛋,大小不一。
颜色则是从灰不溜丢,到黑白相间,到五彩斑斓。
也算是洋洋大观了。
一锅煮之!
和着清水一起下锅的,还有种类比这些蛋的个数还多的各种药草,有嫩叶,有老叶,有树枝,也有树根,有花,也有果。
不是“杂烩”。
还没等煮熟后的蛋吃到嘴里,只看这些药草许广陵便知道,甘从式的这个“配方”,极具水平。
这基本都可以直接用来衡量他药的水平了。
他在药之一道上的水平和造诣,就浓缩和体现在了这个煮鸡蛋里。
前世,茶叶蛋华夏独有。
那不需要什么多高的制作工艺,单纯地放入茶叶,又或在茶叶的基础上,再加入八角茴香桂皮香叶等等什么的,都可以。
下不设限(只一味茶叶。)
上不封顶(你就算投入一百味香料,也没人说你这茶叶蛋“不正宗”,只要你做得好吃。)
但不高的制作工艺里,却渗透着华夏独有的“道”。
这是中医理论上的“药食同源”,在饮食上的投影反应,独此一家,别无分号。
那么大的世界,那么悠久的岁月。
这么简单的做法。
别个地方的人居然想不到?
对。
就是想不到。
不是不聪明,也不是缺乏智慧,而就是没有这个概念。
都说技进乎艺,艺进乎道,但实际上,很多方面,却是从一开始,从源头上,就由“道”决定了“技”的起始。
“此生无悔入华夏,来世愿在种花家。”
这是前世流传于网络上的一句话,并和那兔以及追梦赤子心联系在了一起。
舍家国大义之外,于许广陵而言,华夏,既是文明,也是文化,既是传承,也是造化。
同样地得到了鉴天镜,如果他是生长于其它的国度,那其后的发展,当是完全的另一个样子。
“得鉴天镜,是我之幸。”
“遇两位师长,是我之幸。”
“而时间线再往前推移,生于华夏,沐浴在华夏的文明、文化、传承、造化下,是我之幸。”
“圣也好,神也好,向着什么方向和目标前进都好。根基,却已经早早就铸下了,从父亲那里,从母亲那里,从两位师长那里,也从整个的源远流长的华夏文明那里。”
源远,流长。
前世,许广陵既探了源,从易经那里,从诸子百家那里,也泛了流,从二十四史,到各种地方志,纵横千年,领略千家万家。
那里面。
既有中央与诸候、世家与寒门的对抗,各种阴谋阳谋,谋国,谋家,谋当世,谋后世。
也有如《三字经》《菜根谭》《山家清供》《随园食单》等等这般的佐餐小物,便如一片绝世锦绣上,一个不起眼的角落,几朵同样不起眼的小草小花。
在你不经意间,凑近了,才发现,一样是别有风味。
便如现代史上的那位陈寅恪先生,出入诗史,宗教、语言等等多有涉猎,而他的“涉猎”,也足以蔚然巍然,自成一家。
一辈子潜心于史学的研究和阐微,晚年,却是来了一本《柳如是传》。
那是一种什么样的心情和心境?
大抵是,桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯,一生的纵横驰骋开疆拓土之后,回到故园,栽几棵梅树,酿几坛酒。
然后在一个细雨熟黄梅,梅子半青半黄的时节,燃一炉炭火,既祛着阴湿,也煮着梅酒。
淡淡的香甜,就在那炭火偶尔的噼啪中,也在那细雨一直的淅沥中,慢慢慢慢地散逸出来,填充着屋子的每一个角落,并继续散发到天地中去……
此身固已老,此心尚年少。
此生固有涯,此意向无穷。
许广陵把眼前别样的“茶叶蛋”,一样吃了一个,余下的留给甘从式。
甘从式问:“可好吃?”
“非常好!”许广陵道。
此岸彼岸,一水相通;前世今世,一菜相连。
不由得地,许广陵又想起了前世那首不大气却相当婉约的小词:
我住长江头,君住长江尾。日日思君不见君,共饮长江水。
此水几时休,此恨何时已。只愿君心似我心,定不负相思意。
而他最早知道这首词,却是以歌词的形式,从邓丽君的歌声里。《淡淡幽情》,他母亲很喜欢的一张专辑。
这一刻,从几枚茶叶蛋中,许广陵思起了前世。
想起了很多人。
老师,陈老,还有两个丫头,不知你们现况是否安好,就算不那么好,也一定要挺住啊。
等我!
看着眼前的这一位老者,就因为这个茶叶蛋,许广陵决定,拉他一手。
本来也不是什么大事,不是么?
问余何意栖碧山,笑而不答心自闲。桃花流水窅然去,别有天地非人间。
我从天外来,重生此世间。
度你前行,不为慈悲。
只是遇到了。
只是你于我投缘了,也用心了。
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