重生女御厨最新章节目录
?j?9???w?4?q?v???t? 1?~????~?vu65???????j5u??p???题目比初赛更简单,只有两个字:面点。
所有人都愣住了。
尤其是各位参赛者。
为了准备这次大赛,这些人可谓是牟足了劲,就等着大展身手一举成名。可这主办方也太不配合了,出的题目全都那么刁钻,简单到几乎没给人什么发挥的空间啊!
初赛的家常菜就已经很让人大跌眼镜了,可好歹那也的确算是做菜。但现在呢?面点是个什么鬼?
哪家美食大赛会出这样的题目啊!!!
不管大家心里怎么疯狂吐槽,既然主办方给了这样的题目,他们就得照做。
章海和余康宁交流了一下,很快就定下了他们这次比赛要做的东西。
小笼包。
小笼包,是我国十分著名的传统面点小吃,历史悠久。它的做法也有很多种,其中最出名的,是灌汤包。
章海和余康宁要做的,就是灌汤包类的小笼包。
要做小笼包并不难,难的是做馅儿和捏皮儿。
尤其是捏皮儿,稍微出点差错,就容易做成四不像,那对这道面点来说,效果绝对是大打折扣。
章海和余康宁在厨艺上本就各有专精,一旦确定下了小笼包这道面点,两人立马决定分工做事,章海负责揉面捏皮儿,余康宁则负责馅料的部分。
章海学厨的时间毕竟比余康宁实在是多太多了,他对揉面本就十分熟悉,有了傅咏菡的教导之后那就更厉害了。甚至,章海的手工面在咏记食府也算是小有名气了,不少人还会专门来点他做的手工面呢!
揉面这种需要时间和经验积累的活儿,余康宁虽然也掌握了一些,但毕竟不可能一步登天。所以他如今学的更多的是一些可以速成的东西,做馅儿就是其中的一种。
余康宁取了一块肉回来,其中肥瘦的比列为一比四。馅料当中肥肉是必不可少的,不然的话,做出来的馅儿会太干,不够润滑,也不够香甜。
余康宁这次要做的馅儿十分简单,就是猪肉拌小葱,里面还会加上一些别的调料,方便入味。
越是简单的馅料,越容易征服人们的口味。
将肉剁碎,余康宁这才将切好的葱末和各种调料一起加了起来。
现如今厨房里各种辅助工具不少,其中就有专门用来绞肉的机器。越来越多的餐厅也喜欢采用这些工具来处理食材,但是也有不少厨师保持着原有的习惯,仍然喜欢自己亲自动手。
有传统厨艺的死忠粉傅咏菡在,这种辅助类的工具在咏记食府的厨房里头,几乎绝迹。
而且这些工具虽然好用,但越来越多的人都认为,用机器处理过的食材,做起菜来,在味道方面总是比用传统手法处理过的食材要差。至于原因,却谁都说不出个一二三来。
余康宁剁肉的本事,在咏记食府的厨房里也算是一绝了。只见他两手拿刀,一左一右一上一下的飞快的剁着案板上的肉块。因为他的动作太快,大多数人几乎只能看见两柄菜刀的残影,让人根本就舍不得挪开目光。
至于那案板上的肉,以肉眼可见的速度被剁成了一块又一块,紧跟着又变成碎肉,然后又变成了肉末。
在整个剁肉的过程中,没有一丁点的肉渣从案板上飞溅出来,落在其他地方。
这简直不可思议!
他到底是怎么做到这一点的?
有关注到余康宁刀法的观众们议论纷纷,更多的人是觉得余康宁剁肉的刀法看起来很漂亮很帅。加上余康宁本身也是年轻的小帅哥,一时间竟然吸引了不少年轻女孩子的关注和喜欢,也算是个意外之喜了。
余康宁的刀法吸引了不少人,章海揉面的手法同样没有被个中好手给忽略过去。
虽然只是简单的揉面,但是章海的表情淡然得十分有气质,而且他揉面时手上的动作,竟然有几分太极八卦的风范,恍惚间给人一种大师的感觉,让人不知不觉的就沉浸在了其中。
等大家回过神之后,这才发现,章海竟然已经把面给揉好了!
怎么会这么神奇?!
章海用拇指将揉好的面挤成一个个的小团,然后用擀面杖将小小的面团擀平,弄成了一张张圆圆的面皮,扔在一旁备用。
那面皮也不知道他到底是怎么擀的,看起来薄薄的,几近透明。观众们看得心惊胆战,生怕那他手一抖,那面皮就碎了!
可事实上,那些面皮不但没碎,反倒都保持着完美的形状,整整齐齐的叠在那里,晶莹剔透得像是水晶重叠一般,漂亮极了。
余康宁的馅儿也已经调好了,他顺手将章海擀好的面皮拿起,揪了一团肉馅儿放在面皮上面,手指一动,观众们还没有反应过来,他竟然就将一个小小的小笼包做好了!
那小笼包做得十分可爱,透过薄薄的皮甚至能隐约看到里头的馅料,面皮中间还捏了个小小的花朵形状,整个小笼包看起来就像是一朵朵含苞待放的莲花似的,完全就是个艺术品,哪里还像是什么包子?!
章海和余康宁二人合作,两人一共做了好几十个小笼包,这才上蒸笼开蒸。
这就完了?
一直看着他们表现的观众有些没回过神来。
这么明显的动作,他们当然看出章海和余康宁到底在做什么。可也正是因为这样,他们才更加疑惑了。
就这么简单的包子,真的能让他们成功晋级决赛吗?
周围其他的参赛者,也有做包子的。可那些人做的所谓包子,要么就是馅料十分复杂,各种珍贵材料就跟不要钱似的使劲儿往里加,要么就是外表弄得十分出色又独到,什么稀奇古怪的形状都弄出来了,看得人简直目不暇接。
相比之下,咏记食府的小笼包虽然看起来也很出色,但也稍微显得朴素了点。
傅咏菡只在确定两个徒弟做的是什么之后就没再看过他们了,不是她不想看,而是坐在她身边的甘映桐一直在拉着她看九鼎香的比赛现场,让她根本没有时间去看别的比赛。
石杰和朱良台做的,是甜汤。未完待续。
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