《重生女御厨》第232章菊花豆腐

重生女御厨最新章节目录
   qu
    而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。
    一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点差错。而在菊花刀法用完之后，则要小心的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，同样不能出现任何差错。
    这样的一块切好的豆腐，只需要用筷子轻轻的挑拨，就能将切好的豆腐丝慢慢的拨开。
    用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头发丝一样粗细，而且还得根根分明，在水里头舒展来的时候，每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。
    这就是傅咏菡当初犹豫的原因。
    要做到这一步，实在是太难了。
    而要是做得好的话，那完全就是另外一个境界。
    切好的菊花豆腐，放在水中舒展开之后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，漂亮得简直跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在舒展的过程中，分明就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完全盛开。
    这种做法，尤其适用于现场制作，或是视频教学，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。
    不过傅咏菡今天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。
    恰恰相反，她做的菊花豆腐，是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候，再用筷子将其挑拨成菊花形状。而当菊花形状形成的时候，豆腐基本上也被油炸得定了型，保持着菊花形象不变。
    将炸好的菊花豆腐起锅，就可以直接装盘了。
    当然，装盘并不代表着上桌。
    豆腐准备好之后，用另一只干净的锅煮橙汁。要是嫌橙汁的口味太淡的话，也可以加一些柠檬汁进去。然后再往橙汁里加白糖，看着锅里的橙汁开始微微的起泡了，就可以将橙汁起锅了。
    起锅后，将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面，这盘菜就算是成了。
    樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候，还以为这是真的菊花，压根儿就没想到这竟然会是用普普通通的豆腐做的。
    主要是她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手，而是傅咏菡亲自做的！
    她的刀工早已经到了出神入化的地步，显然不是章海和孙石二人可以比拟的。
    不止如此，她对火候的掌控也尤为的出色。
    所以她做的这道菊花豆腐，自然已经达到了以假乱真的地步，一般人不仔细看，根本就不会认得出来。
    池梦吃着自己最爱的鸡肉松，眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。
    而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了，犹犹豫豫的不敢对眼前的菊花豆腐下手。
    还是傅咏菡看得叹了口气，干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。
    也不知道她是怎么夹的，明明动作不小，可那菊花豆腐愣是半点没塌，看起来仍然是那么完整，几乎让人以为是自己看花了眼。
    谢玳珊揉了揉自己的眼睛，不信邪的将手里的筷子伸向了自己的那朵菊花豆腐。
    筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上突然一抖，那块花瓣立马就倒塌了下来。
    一朵完美无缺的菊花顿时出现了裂痕，让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。
    盯着她动作看的樊慕青也是一样的表情。
    傅咏菡彻底无语了，道：“行了，都说了这不是真的菊花，就是用豆腐做的而已。就算你们不吃，这东西也不可能一直保存下来，最后还不是浪费了？倒不如物尽其用。”
    早知道她们的承受能力这么低的话，以后再请她们吃饭，她还是不要亲自下厨了，就让两个徒弟动手也差不多了。未完待续。手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。