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季氏味业的名声是彻底打出去了,洪福饭馆也是天天满座。
一场厨艺比拼,竟真的实现了双赢。
洪掌柜简直做梦都能笑醒,当天下午就迫不及待的跟季妧签下了长期合作的契书。
他家大厨更是感激不尽。
盖因季妧不但把比试时的几道菜全都教给了他,之后在他登门请教调料使用上的问题时,也是知无不言,而且对于饭馆其他菜的做法,也给了一些建议。
在季妧看来那些不过是随口而提,于大厨而言却是如获至宝。
废寝忘食的钻研和改进之后,效果显著,吃过的人个个都竖大拇指,全都夸他家如今是大不一样了。
洪掌柜原以为,厨艺比拼结束后,顶多撑个一两天,客流量就会有一个大幅度的回落。
谁知并没有。相反,每天都座无虚席。
就算他多加了几个高档菜,其他菜也因为放了调料的缘故价格有所调动,顾客也没什么微词。
说到这个高档菜,也要多谢季妧。
签订了长期合作契书后,季妧又教了大厨三道新菜,作为对第一位长期客户的回馈。
一道是辣子鸡丁。
火红的辣椒配上炸至金黄外焦内酥的鸡块,吃起来鲜香麻辣,极其过瘾,也最适合下酒。
另一道是梨炒鸡。
这一道洪掌柜最为喜欢,所以做法也记得最清。
宰杀一只散养土鸡,鸡胸肉洗净切片,加盐、胡椒、姜汁调味,而后上浆。
酥梨切片,香菇泡发,木耳撕块,葱切斜段;用花椒旺火炝油,下鸡片翻炒,接着下香菇和木耳。
烹入稍许酱油后,再下葱段和辣椒丝,起锅前下梨片,炒匀后装盘。
在此之前,洪掌柜从不知道,鸡还有这种做法!
最后一道是水煮鱼。
用葱姜盐酒以及五香粉给鱼片上浆,水烧开,鱼片烫八成熟捞出,放到事先准备的浅口陶锅里,陶锅底部铺了一层汆过水的黄豆芽和豆腐皮。
锅烧热后,倒入适量菜油,加干红辣椒和花椒若干,待辣椒颜色略微变黑时,将油浇在鱼片上面,直接就可以上菜了。
陶锅端到客人面前,里面还油花四溅,既热闹又好吃。
新菜一出,立即吸引了大批食客,许多人慕名而来,简直供不应求。
这三道菜也与之前的白切肉、火爆腰花还有麻辣豆腐一起,直接就成了洪福饭馆的镇店之菜。
这不,实在忙不过来,大厨带的两个徒弟都开始掌勺了。此外又多招了两三个伙计,这才勉强撑住场面。
洪掌柜隐约明白了季妧所说的顾客黏性是什么意思了。
价格低廉这张牌,有用,但没有大用。说到底,提升产品质量和升级服务,才是致胜的不二法门啊。
季妧那边情况也差不多。
第一天被抢空了货架后,徐来福和小舟住在店里,从关门后就一直没停过,重新灌装酱醋瓶,待摆满货架后,又开始包装调料。
季妧和关山在家,吃完晚饭也是一直忙到半夜。
两下加一起,总算把货架装满了,谁知第二天刚开门不到半日,又没了。
大都是昨天没抢到的顾客。还有就是看完厨艺比拼后回去说给别人听,引得邻居亲友跟着心动,继而心动化为了买买买。
一传十传百,活动的影响力充分显现了出来。
就这样连轴转了整三天,客流量才总算有个回落。
徐来福这几天招呼客人招呼的嗓子都哑了,终于可以歇口气,偏他是个操心的命。
店里虽然不用再为没有客人发愁,却再未出现过前三天那样拥挤哄抢的场面,他不免开始忧心,客人会不会越来越少?
季妧摆手“开业或者促销这类活动,确实能引来人山人海,但也不能天天搞,那不现实。何况咱们和洪福饭馆不同,饭是每天都要吃的,香料买回去却可以用上多日。你想想那些开古玩店的,三年不开张,开张吃三年……虽然咱们和人家不能比,但意思就是那么个意思。现在这样才是正常的,顾客日趋稳定,咱们也不必疲于应付。”
顿了顿,又道“不过你的担心也不无道理,一时的稳定不代表一直的稳定,等这股热闹过去,顾客会越来越少……而且,那天来看厨艺比拼的人虽然不少,但没看的人更多,所以还是得想个法子,固旧客、引新客……”
“什么法子?”徐来福莫名就觉得,季妧应该已经想好了对策。
果然,季妧点了点头。
“其实这个主意在厨艺比拼之前就有了,我是这样打算的……”
徐来福一拍巴掌“这个好!既能宣传咱们的酱醋调料,又能赚钱,还不用担心成本,反正咱们还空着一间门面……”
两人正待商量细节,又有人进店。
“徐掌柜!”
是街对面包子铺和旁边巷子里馄饨摊的两家老板。
徐来福赶忙起身招呼,寒暄了几句,二人便道明了来意。
“听说你们家卖的东西炒菜特别好吃,就是不知能不能用来拌馅?”
徐来福大笑“那你们可算找对人了,我家的调料,面条、馄饨、卤肉、卤蛋、烧鸡、烧鸭、包子馅儿、饺子馅儿,通通适用,只有你想不到的,没有我们做不到的!”
俩人被他唬的一愣一愣的。
“那……先给我们来点?”
在他们之后,陆续又有些饭馆食肆的掌柜或者伙计上门。
买的不多,但每样都买了点,显然是抱着试试水的打算。
别管多少,徐来福都笑脸相迎,小舟也茶水殷勤。因为相信,这些人很快就会再次登门。
送走最后一拨客人,徐来福把柜台后的薄子拿给季妧看。
薄子上记录的是今天的销量,主要还是以散客为主。
另外单开了一页,专门记录了今日前来采买过的那些餐饮业店主。
这些都是潜在的大客户,只要他们认可了季氏味业的产品,就有长期合作的可能。
正如季妧所说,饭是每天都要吃的,调料消耗的必然也比一般散客快……有了这批长期客户,在给他们稳定供货的同时,店里再做着散客的生意,那就彻底不用愁了。
“可惜,那两家最大的酒楼怎么就没反应呢?”
徐来福感慨着大户就是有底气的同时,大户之一的全聚轩已经坐不住了。
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第409章一传十十传百
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