《食神直播间》第五十七章到底谁才是流氓！

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   锅里的枸杞芽儿从原本的坚挺脆嫩逐渐变得柔软。
    陈尔并没有关火，而是趁着热度，在锅里洒入细盐。手里的锅铲又顺势翻炒了几下，把细盐搅匀。
    锅里的“滋滋”声更加沉闷了，油香夹带着淡淡的咸香飘了出来。
    陈尔深吸口气，抄起旁边的白色瓷盘，就迅速地把锅里的炒好的枸杞芽盛了出来。
    “好勒，素菜做好了！”
    陈尔端起那盘热气袅袅的油盐炒枸杞芽儿。
    白色的瓷盘里装着绿油油的枸杞芽儿，就像被打磨得十分光亮的上好玉石，色泽晶莹，不必光拂，就能自己反射出淡淡的荧光。
    陈尔把这盘菜先放进保温箱里。
    “鸭肉还没有腌制好……主播现在还要做一道甜品。”
    “枣泥山药糕。”
    这道枣泥山药糕，也是南方的一道经典甜点。
    同时，枣泥山药糕也在《红楼梦》里出现过，为秦可卿病中所服之滋补品。
    枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对秦可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
    做这道枣泥山药糕的关键就在于要选择新鲜的食材，才能将枣子和山药的特殊香气完美地托显出来。
    所以陈尔需要用到的食材主要就是红枣和山药。
    红枣先用温水浸泡十五分钟。
    山药削皮洗净后切成小段。
    陈尔一边切着山药一边说，“挑选山药，主播有一个独特的秘诀。”
    “山药和莲藕一样，有粉脆之分。粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕。而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，不容易制作成糕点，所以建议大家别买脆山药。”
    山药切好后和红枣一起放进蒸笼里蒸一个小时。
    一个小时后再取出来。
    蒸好的红枣变得十分松软，放在指尖轻轻一捏就可以轻易地捏成枣泥，并把枣核捏出来。
    陈尔拈起一颗枣子放在手里，两根手指捏着枣子轻轻一搓，就轻而易举地把枣皮和枣肉分离开来。
    “为了口感，也为了外观上更好看，在制作枣泥的时候，我们首先要做的就是，分离枣皮和枣核。”
    蒸熟的红枣可比生红枣好应对多了。
    要不了多久，陈尔就成功地把所有的枣子都弄好了。
    然后再把枣肉和山药分别捣烂。
    枣泥和山药泥都捣好了，也不能马上使用。
    还需要再次加工。
    首先就是，在山药泥中要拌入少量的糯米粉和梗米粉。
    陈尔给粉丝们说的是少量，但是大家并不满意这个量词。
    “少量到底是多少？是一百克还是两百克？是一勺还是两勺？”
    “每次看美食制作攻略，最讨厌看见的词就是少量了！”
    陈尔觉得这个确实是个问题。
    对于专业的厨师来说，这也许不是问题，但是对于大部分粉丝来说，“少量”这个词确实不太好理解。
    于是陈尔仔细想了想，“酱紫吧，我们把少量这个词换成，三汤匙。”
    “咳咳……在山药泥中加入三汤匙的糯米粉和梗米粉。”
    陈尔说着，还专门拿来了干净的汤匙。
    并且摒弃了以往直接端起罐子就倒的粗犷方法。
    加入糯米粉和梗米粉后，还需要加入两勺白糖和一些水，再次搅拌成泥。
    枣泥内则需要加入少许的花生油和白糖，搅拌均匀后，再和山药泥混合在一起，蒸熟之后就能食用了。
    制作枣泥山药糕，可以自己手动捏糕点出来，也可以借助模具的力量。
    陈尔用的是一块长方形的大模具。
    先在模具里涂抹上一层薄薄的花生油，然后铺上一层山药泥，再铺上一层枣泥，枣泥之上再铺一层山药泥。
    铺好之后，压紧实，用蒸笼蒸十五分钟。
    十五分钟之后把枣泥山药糕从模具中分离出来，用刀切割成一小块一小块的正方形。
    做好的枣泥山药糕外形上确实十分养眼。
    山药泥银白如雪，枣泥暗红如百年老檀木。
    两种颜色反差极大，搭配在一起异常的显眼。
    陈尔拿起一块来闻了闻味道，“大家看这糕点，好看吧……”
    说着就把手里的糕点一下子凑到了镜头前。
    让大家仔细看个清楚。
    切割的部分非常完美，没有丝毫的拖泥带水。
    枣泥和山药泥的分层也非常漂亮，互相依靠却又泾渭分明。
    陈尔转动了一下手里的糕点，大家似乎还从上面看见了正在往外冒的丝丝热气。
    “看起来应该很好吃的样子……”
    陈尔非常认真地道，“那我就先尝了。”
    于是，在大家还没反应过来的情况下，陈尔的头就突然凑到了镜头前，长大嘴巴，一口就咬掉了一大半的枣泥山药糕。
    在嘴里嚼吧嚼吧。
    还剩下半边糕点在镜头前冒着热气。
    屏幕外的所有粉丝，几乎都在同一时间瞪眼张嘴，眼睁睁地看着陈尔嚼动嘴巴，一边吃还要一点点评。
    “这个枣泥山药糕，实在是太软太香了！”
    “不仅带着浓浓的天然枣香和山药的清香，还有淡淡的糯米香气。”
    “吃起来又松软又不黏牙，口感绝佳！”
    说完又把手里剩下的糕点一口吃光。
    茶叶蛋入侵地球：“陈老湿！我要屏蔽你了！”
    猪肉炖粉条：“陈老湿真的太过分了！你吃就吃，吃完要发表感言也就算了！最不能忍的是，你为毛非要凑到镜头前面来吃！”
    西瓜不是东瓜：“没错！我们并不想知道你吃东西的时候是用哪边的腮帮子在嚼！”
    陈尔吃完了嘴里的糕点，叹了口气，“说到底，你们还是不够爱我。”
    众粉丝：“是陈老湿你不够爱我们！”
    陈尔挑了挑眉毛，反问道，“我还不够爱你们！我要怎么样做才叫爱你们！”
    晴天：“陪吃陪玩陪睡！”
    骑着蜗牛奔小康：“亲亲抱抱举高高！”
    陈尔眯起眼睛，露出一个嫌弃的表情。
    “你们这群流氓……”
    “这么大的人了，好意思说这种话？”
    陈尔一本正经地道，“大老爷们儿，就免了。”
    “如果是妹纸，倒是可以考虑考虑。”
    众粉丝：“到底谁才是流氓！”