《食神直播间》第十五章默默吐槽

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   杏仁豆腐的做法并不复杂，只是需要特别注意一点。
    杏仁在制作前，要先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
    直至杏仁不苦或者微苦。
    陈尔把事先泡好的杏仁拿出来，打磨成杏仁汁。
    再用纱布过滤掉残余的杂质。
    过滤好的杏仁汁白如牛乳，散发着淡淡的杏仁香气。
    香气里带着丝丝的甜。
    “用杏仁汁做杏仁豆腐，需要用到一个必备神器。”
    陈尔从储物柜里拿出一盒粉末。
    “冻粉。”
    冻粉的原材料是石花菜。
    冻粉又称为琼脂、凉粉，以水冲泡后，凝聚能力极强。
    凉粉：“仿佛听见有人在叫我的名字……”
    猪肉炖粉条：“捕捉凉粉兄一只，加入杏仁，可以得到杏仁豆腐若干！”
    晴天：“呼叫杏仁！呼叫杏仁！谁的id叫做杏仁！”
    杏仁白嫩嫩：“……？？”
    冻粉放进锅里，加入****，煮沸后，除去表面杂质。
    再加入杏仁汁，一起煮。
    等再次煮沸，就能出锅，装入容器。
    “在煮的时候，如果加入牛奶，就是牛奶杏仁豆腐……”
    “如果加入粟粉，就是粟粉杏仁豆腐。”
    陈尔自己是倾向于什么配料都不加的。
    “还有这个装杏仁汁的容器，可以选择形状漂亮的容器，这样做出来的杏仁豆腐是又好看又好吃。”
    陈尔用的容器是一块方形的容器。
    杏仁汁到进入后，把表面抹平，再放进冰箱。
    成型后就能拿出来食用了。
    陈尔搓了搓手，“这些都是家常菜，做法简单。”
    “接下来要做的这道菜是一道药膳。”
    “建莲红枣汤。”
    这道药膳中的莲子，是莲子里的最上品“建莲“。
    建莲是建宁的地方传统名产。
    建莲属睡莲科多年生水生草本植物，是金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，历史上建莲被誉为“莲中极品”。
    建莲的莲子外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心益肾等攻效。
    与红枣一起食用，能益气养血。
    准备好的建莲和大红枣都已经事先用清水浸泡起来了。
    一般来说，红枣只需要浸泡半个小时，但是建莲需要浸泡整整2个小时。
    建莲莲子不愧是“莲中极品”。
    莲子饱满圆润，色泽洁白似雪。
    在水里一个紧挨着一个，看起来，几乎所有的莲子大小都是一模一样的。
    就像在水里负起了一颗颗剥了壳的鸡蛋，十分可爱。
    浸泡好的建莲和大红枣捞起来后，沥干水，放进砂锅里。
    再注入清水。
    这个水稍微有点讲究。
    “今天这个水，是主播专门收集来的。”
    “是雨后荷花、荷叶上的积水。”
    “必须得是小雨后，小雨缠绵，下的时间长，能够把荷花和荷叶冲刷得比较干净。如果是大雨，下的时间太短，反而会把空气中的尘埃带落到荷花上。”
    “这样一来，我们收集的水就不够干净了。”
    清水注入锅里后，淡淡的荷花香气就马上出来了。
    还带着种雨歇风曳的清新感。
    陈尔顿感心情大好，拿出一罐冰糖来。
    舀了一勺子冰糖放进砂锅里。
    “煮这道美食，还是比较建议用冰糖。”
    “蜜糖带有其他花朵的花香，如果用蜜糖，就会串味。”
    但是不能在一开始的时候就加入冰糖，因为冰糖融化很快。
    一般选择先煮四十分钟，再加入冰糖。
    冰糖融化后再多煮十来分钟，也就差不多了。
    餐厅里的爱丽丝已经等了很久了。
    她来的时候天甚至还没黑。
    现在天空却早已黑完了。
    她十分不耐烦地数着餐厅里地板上雕刻的莲花。
    数完之后，菜还是没有端上来，她就微微有点怒火了。
    华夏的人口众多，市场巨大，米其林入驻华夏是迟早的事情。
    但是米其林并不想搞砸了自己的招牌。
    这一两年，米其林先后派了好几名评论员来华夏，暗地里探访了许多知名餐厅。
    却没有哪家是让他们感到满意的。
    而现在这家餐厅，从装修到卫生状况，都让人颇为满意。
    唯一不好的就是，等菜的时间实在是太长了！
    或许这也是华夏所有餐厅的通病了。
    爱丽丝此刻无比怀恋日餐，做个寿司做个拉面都是分分钟搞定的事情！从来不需要顾客久等！
    她努力地克制住自己想要抬脚离开的冲动，开始把注意力放在自己金色的头发上。
    然后开始数自己的头发了。
    爱丽丝在心里默默地吐槽着，为什么华夏的餐厅，做菜都需要这么长的时间？
    而一旁的沈一念也在默默吐槽，为什么歪果仁取个名字，不是爱丽丝就是杰克？
    两个人仿佛同时发现了对方在吐槽自己一样。
    目光一动，就意外地碰撞在一起了。
    沈一念愣了愣，爱丽丝也愣了愣。
    爱丽丝轻咳了一声。
    沈一念也默默移开目光。
    爱丽丝觉得数头发更无聊，于是仔细打量起了餐厅里的一些装潢。
    这家餐厅的装潢比她之前看过的其他餐厅更好一点。
    配色她尤其喜欢。
    地板是银色的，垂地的纱帐是一种材质几乎透明的白色轻纱。
    屏风和桌椅的颜色又是暗色的，十分古朴大方。
    餐厅里摆放着许多绿色的鲜花，不仅气味芬芳，颜色也十分清爽。
    整体搭配宁静而温柔。
    让人感觉十分舒服。
    在用餐环境这块，她想给这家餐厅一个满分。
    爱丽丝想到这里，忍不住往前面探了探头。
    当然，如果上菜速度快一点就更好了。
    而厨房里，陈尔已经在准备最后一道菜了。
    “鸡丝银耳。”
    “最后这道菜，鸡丝银耳。主要食材：鸡肉、银耳。”
    “提起银耳，大家印象最深刻的应该就是银耳汤。”
    银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
    银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。是可以长期服用的良好滋补食品。
    银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺·御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”
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